The Средиземноморска диета е синоним на хляб, зехтин и вино. Ако е от къщата, толкова по-добре. Тези три елемента са се формирали от римската античност и дори векове преди това, голямо разнообразие от ястия, характерни за испаноморския бряг. Днешните комбинации могат да бъдат толкова екзотични, колкото парагвайската супа за европейците.
Деликатес от морски дарове
The испанско средиземноморско крайбрежие това е идеално място за среща между морето и планините. Но това е и мястото, където апетитът намира най-добрия вкус и място, където храненето добре е задължително.
Три автономни общности на Испания монополизират средиземноморското крайбрежие и доминират с най-добрите си международно признати ястия. Никой не може да отрече, че онази студена супа от хляб, чесън, домати, краставици и чушки, наречена "гаспачо", е от Андалусия, най-добрата паеля се прави във Валенсия, а бутифарата с "монгет" или бял боб и сос от айоли е от Каталуния.
Всички тези ястия имат общ елемент, който ги обединява и идва от древни времена: зехтин.
Римляните казаха, че това масло е най-добрата храна за унищожаване или за предпазване от много болести.
Във всички барове или ресторанти в Барселона зехтинът е основният дресинг на "аманидите" o Каталонски салати, е този, който позволява да се изпържи бъркане с чесън търг със скариди "скариди" и позволява да се приготви Месен блат със сепия. Последното е типично ястие от Каталунска Коста Брава което се появи от дързостта, когато става въпрос за експерименти в кухнята. На този бряг също е намерено говеждо месо с Морска храна.
Това е продукт на дързостта на домакинята или рибаря, на които им писна да ядат винаги едно и също нещо и решиха да ги съберат, за да видят какво ще стане. С тази дързост ние се разграничаваме от останалата част на Испания, защото на платото никой не смее тези странни смеси, но на брега може би не е нищо от друг свят, защото идва от финикийците и римляните.
В средиземноморско меню има още „чакащият елемент“ и съпътстващият ястията хляб. Каталунците са „измислили“ „хляб с домат“ като аперитив. Рецептата е много проста, тъй като се приготвя чрез втриване на скилидка чесън върху хляба, след което го разтривате с домат и добавяте зехтин. Доматеният хляб е продукт на недостиг, който изостря изобретателността по време на криза, но след това употребата му се разпространява, превръщайки се в навик.
За пиене, Средиземноморската диета няма по-голямо търсене от прясна вода или червено вино. Без сода.
А за десерт неизбежният „каталунски крем“, който е не друг, а същия крем, приготвен от нашите майки или баби, с мляко и яйца, украсен отгоре с изгорена захар. Не мисля, че ние, каталунците, имаме патента или лъжичката за тяхното приготвяне, но те са продукти за издръжка, направени от млечния елемент. Французите и англичаните го имат, както и вие в Америка. Само може би те добавят царевица към някакъв сорт.