Хранителни добавки Некалорични подсладители.

  • Класиране на най-сладките добавки
  • Най-сладките добавки
  • Списък на добавките, по-сладки от захарозата

90% от захари те са скрити във всички видове храни, дори и тези, за които не се очаква да съдържат захар като супи, хляб, студени разфасовки, замразени продукти.

В момента приемът на захар е надвишен от повечето хора и особено от децата, които в млада възраст вече са надвишили количеството, което бабите и дядовците им биха могли да ядат през целия си живот.

Какво ще намерите в този пост

захарта

Произход на световното производство на захар:

  • Извлечено от цвекло 30%
  • Извлечено от тръстика 70%
  • Световно производство 2019/2020 181 милиона тона.

Видове захар:

  • Глюкоза: това е общата захар, от която се получава енергия, глюкозата влиза директно в кръвния поток, увеличаването на кръвната глюкоза кара панкреаса да генерира инсулин, излишъкът от кръвна захар е вреден, излишъкът от глюкоза се превръща в мазнини, което води до наднормено тегло.
  • Фруктоза: намира се в плодовете и зеленчуците, също в промишлените и преработените продукти, той се метаболизира директно в черния дроб и не се нуждае от инсулин от панкреаса за храносмилане.
  • Захароза: Захарозата се извлича като производно на захарна тръстика или цвекло, съдържа се и в плодовете и зеленчуците.
  • Лактоза: Това е захарта, която се намира в млякото.

СЗО (Световна здравна организация) препоръчва максимален дневен прием от 50g захари, което е еквивалентно на поглъщането 18 кг захар годишно, но организацията на ООН за прехрана и земеделие разкрива това всъщност се консумират средно 24 кг годишно.

Тази загриженост относно излишното потребление в обществото накара хранителната индустрия да се възползва от нова бизнес ниша със заместители на бялата захар., некалорични подсладители.

Подвеждаща реклама на етикетите на храните

  • Етикетираща светлина: Продукти, етикетирани като леки изобщо не са здрави, Те премахват мазнините от храната, така че да ви направят по-малко мазнини, но също така намаляват вкуса, така че ги заместват с добавки като сол, захари, подсладители и подобрители на вкуса или всички едновременно.
  • 0% захари: Фактът, че не съдържа захар, не означава, че е по-здравословен, за да компенсират консерванта в захарта, те добавят рафинирани преработени брашна, нискокачествени масла като палмово масло и големи количества подсладители.
  • Без добавени захари: Повечето от тези продукти премахват бялата захар, но за да получат сладкия вкус на продукта, те го заменят със синтетични подсладители в повечето случаи, много токсични за здравето.

Защо да използвате некалорични подсладители?

  • НИЗ позволяват на хората, страдащи от затлъстяване, диабет, да консумирайте напитки и други храни със сладък вкус, без риск от усвояване на калории.

Изкуствените ENC активират рецепторите за сладък вкус, но много по-малко концентрирани от захарта, много малко е необходимо, така че калориите са минимални.

Опасността е, че хората с проблеми с теглото могат да консумират повече преработени и подсладени храни, просто защото смятат, че не угояват и наддават.

  • Предимството на тези заместители е това те не увреждат зъбите толкова, колкото захарта тъй като те не взаимодействат с бактерии, които увреждат зъбния емайл.
  • Благодарение на използването на ENC, диабетиците могат да имат достъп до много преработени храни, тъй като не повишавайте нивото на глюкозата в кръвта.
  • Пациентите с реактивна хипогликемия, заболяване, което произвежда излишен инсулин, представлява риск за тяхното здраве, като диабетиците също се възползват от подсладители, които не повишават нивото на глюкоза в кръвта.
  • Някои от тези заместители идват естествено от плодове или растения и се превръщат в здравословна алтернатива на захарозата, ако не направите грешката да консумирате твърде много.

Видове подсладители

Подсладителите се разделят на:

Интензивен, нискокалоричен

Много сладки подсладители
Ацесулфам-К (E950)
Adantame (E969)
Аспартам (E951)
Цикламат (E952)
Неохесперидин DC (E) 959)
Неотам, неотам (E961)
Захарин (E954)
Стевиолови гликозиди, стевия, стевия (E960)
Сукралоза, сукралоза (E955)
Тауматина, тауматин (957)

Екстензивни или полиоли

Малки сладки подсладители
Еритритол (E968)
Изомалт (E953)
Лактитол (E966)
Малтитол (E421)
Сорбитол (E420)
Ксилитол (E967)

Какво представляват нискокалоричните подсладители?

Некалоричният подсладител е алтернатива в диетата на хората с диабет, те могат да се насладят на сладкия вкус, без да повишават нивата на кръвната захар.

Некалоричният подсладител е хранителен подсладител, който практически няма енергийна стойност.

Следователно са необходими много малки количества за подслаждане на храни и напитки, но днес почти всички храни съдържат тези подсладители и следователно е много лесно в сумата от ежедневно консумираните продукти да се надхвърли допустимия дневен прием.

The ТРЯБВА е инструментът, който гарантира безопасното използване на хранителни добавки.

Какво представляват екстензивните подсладители или полиоли?

Те се получават от някои плодове и зеленчуци, но също така и индустриално, те са малко по-сладки от захарта.

Благодарение на факта, че те не повишават нивото на глюкоза в кръвта, те предлагат алтернатива за диабетици, въпреки че дневният прием от 20 gr/kg не трябва да се надвишава, за да се избегне последици като диария, спазми или метеоризъм.

Ето защо продуктите, към които се добавят тези добавки при етикетирането им, трябва да бъдат предупредени, че прекомерната им употреба може да има слабително действие.

Освен за подслаждане, той се използва и като емулгатор, стабилизатор, омокрящ агент, сгъстител или текстуриращ агент.

Какво означава Е в хранителните добавки?

Всички хранителни добавки, използвани в храната, имат определен брой И (Европейски), което означава, че са одобрени и разрешени в Европейския съюз, някои от тези добавки са забранени в други страни.

Списъкът и броят на числата И са класифицирани в различни категории, например числата, които преминават от E100 до E181 са добавки, тези, вариращи от E300 до E340 са антиоксиданти, на подобрители на вкуса варират от E600 до E650 и избелващи средства от E900 до E910.

Европейският регламент за използването на цифри Е установява към кои храни могат да се добавят различните хранителни добавки и максимално допустимото съдържание.

Хранителните добавки, разрешени в ЕС са били щателно тествани от EFSA, Няколко от тях обаче са под светлините на прожекторите, когато смятат, че влияят на здравето като Аспартам.

Опасни ли са подсладителите?

Опасни ли са заместителите на захарта?

Според професор от Израелски университет Наречен Ариел Кушмаро показа, че консумацията на изкуствени подсладители противодейства на чревната функция, тъй като те нахлуват в бактериите в червата, отговорни за гарантиране на добра регулация в усвояването на хранителните вещества от храносмилането.

Има и изследователски изследвания в Технологичен университет Nanynang в Сингапур Наречен Бен Гурион който изследва 10 хранителни добавки, съдържащи подсладител, за да докаже, че са вредни за червата и го публикува в списание Molecules.

Въпреки че много добавки преминават проверки и тестове, за да могат да бъдат използвани, много пъти е невъзможно да се открият всички проблеми, които възникват при консумацията им и само когато се генерират вторични резултати от леки до сериозни, като например развитие на рак, използването на добавката се преразглежда.

Научните изследвания предупредиха, че използването на подсладители може да доведе до вторични резултати като подуване на корема, главоболие, коремна болка и дори депресивни чувства.

Тестовете върху животни показват, че тези, които се хранят с продукти, направени с изкуствени подсладители, наддават на тегло, тъй като сладкият вкус не повишава кръвната глюкоза, причинявайки хипогликемия, изпитвайки нужда да ядат повече.

Резултатите от рандомизирано проучване, проведено през 2017 г., показват, че консумирането на изкуствени подсладители увеличава телесното тегло, може да се появи метаболитен синдром или генерира диабет тип 2.

Абсорбция и метаболизъм на некалорични подсладители.

Добавките се анализират отделно, но е обичайно храните или напитките да съдържат множество видове добавки или да се консумират множество храни с множество добавки.

Добавките реагират различно като група и поотделно, което може да има непредвидени странични ефекти.

ENC некалорични подсладители не могат всички да бъдат третирани по същия начин, сякаш са еднакви.

Всеки от тях се метаболизира, абсорбира и екскретира от тялото по различен начин.

Абсорбция и метаболизъм на най-използваните подсладители:

  • Захарин: той се абсорбира от нашето тяло като непокътната молекула, не се метаболизира, екскретира се с урината и изпражненията.
  • Ацесулфам-к: той се абсорбира като непокътната молекула, не се метаболизира. Оторизиран в повече от 90 държави.
  • Сукралоза: 85% не се абсорбира, само 15% се абсорбира като непокътната молекула, не се метаболизира, екскретира се с фекалиите.
  • Steviol или Stevia гликозиди: абсорбира се и се метаболизира от бактерии в червата, екскретира се с урината.
  • Аспартам: абсорбира се под формата на 50% фенилаланин, 10% метанол и 40% аспартам, метаболизира се по същия начин, по който смиламе плодовете и зеленчуците, екскретира се с урината. Оторизиран в повече от 110 държави.

Във всички тези случаи елиминирането на отпадъците от тялото ни става бързо.

Подсладители по време на бременност и кърмене.

Съображения, свързани с бременността и кърменето:

The захарин и Цикламат може да премине през плацентата и да се пренесе в човешките фетални тъкани.

Не се препоръчва употребата на захарин в периода преди зачеването и бременността.