Ако когато консумирате млечни продукти или ако пиете мляко, чувствате стомашно-чревен дискомфорт, може да страдате от непоносимост към лактоза.

какво

Това е много често срещано разстройство в зряла възраст, до степен, че в момента се счита за физиологична промяна, типична за голяма част от населението.

Това не предотвратява симптомите на непоносимост към лактоза те могат да бъдат много досадни. Коремна болка, диария, усещане за подуване и, в зависимост от човека, главоболие, умора и раздразнителност.

Защо възниква малабсорбция на лактоза и какво точно е това? По-важното: как можете да се справите с избора на правилните храни?
Нека разберем подробно!

Какво е непоносимост към лактоза?

The непоносимост към лактоза възниква поради липса на лактаза или ензима, който разгражда лактозата, за да я усвои от червата.

Когато консумирате лактоза чрез храна, тя се хидролизира от лактазата в дванадесетопръстника и се разпада на двете си прости захари, галактоза и глюкоза.

Когато този ензим липсва, лактозата не се усвоява и преминава в червата, което предизвиква процес на възстановяване на водата в червата и ферментация от чревната бактериална флора.

Последицата е възпаление и метеоризъм (от производството на водород и метан) заедно с различни стомашно-чревни разстройства.

Различните форми на непоносимост

Това разстройство е широко разпространено в Южна Европа: около 70% от хората страдат от него. В Централна Европа процентът е около 30%, а в Северна Европа пада дори повече (около 5%). (източник: AILI, Италианска асоциация на лато-нетърпимите).

Има два основни начина да непоносимост към лактоза, генетика и придобити.

Формата генетика (наричана още основна форма) се дължи на липсата на производство на лактаза. Това може да се случи от първите години от живота (около две години) или по-късно, когато има прогресивно намаляване на производството на лактаза. В редки случаи тази форма води до тотален дефицит на лактаза от раждането.

Формата придобити (наричана още вторична форма) произлиза от други заболявания, като възпаления и инфекции на червата (салмонелоза, холера) или хронични чревни заболявания (цьолиакия, болест на Crohn, синдром на раздразнените черва).

Понякога дори антибиотично лечение или химиотерапиите могат да доведат до дефицит на лактаза. Тази форма на непоносимост обикновено преминава, когато първоначалната патология е разрешена.

Диагноза

Ако подозирате, че страдате непоносимост към лактоза, важно е да поставите диагнозата. Направете дихателния тест, за да премахнете всякакви съмнения. Това е тест, който оценява наличието на водород в дъха, преди и след приложението на 20-50 g лактоза.

В случай на липса на ензима лактаза, лактозата, която не се абсорбира от червата, ще ферментира: този процес ще произведе водород, който ще бъде открит от теста, след като бъде елиминиран чрез дишане. Тестът всъщност може да удостовери малабсорбция на лактоза, която се превръща в непоносимост, ако пациентът съобщи за нарушенията си по време на изследването.

С непоносимост към лактоза установено, е необходимо да се изключат от диетата храни, съдържащи лактоза. По принцип частичното отстраняване на лактозата обикновено е достатъчно. Малки количества, като тези, съдържащи се в лекарствата като помощни вещества, рядко могат да бъдат отговорни за симптомите.

В какви храни се намира лактозата?

Лактозата е основната захар в мляко, присъства в кравата, магарето, козата, а също и в майката. Поради това се среща и в някои (но не във всички) млечни производни, като сирена (прясно) или кисели млека и в хранителни продукти, които съдържат мляко сред съставките.

Ето ви един общ списък, който обобщава храните, които можете да ядете, тези, които са изложени на риск, и тези, които трябва да избягвате, ако имате непоносимост към лактоза: винаги помнете, че малки количества лактоза едва ли могат да създадат проблеми за тези, които са непоносими.

Препоръчваме Ви обаче винаги да четете етикетите на храните, преди да ги купите, за да избегнете случайни грешки: понякога всъщност неподозирани продукти като хляб, сладкиши или пюрета от кутии могат да съдържат мляко, така че винаги е по-добре да проверите внимателно етикетите.

По отношение на етикетите, AILI (Италианска асоциация на лато-нетърпимите), представляващ категорията на непоносимост към лактоза в Италия, уточнява, че даден продукт е:
• без лактоза, ако съдържа по-малко от 0,01%;
• ниско/намалено съдържание на лактоза, ако съдържа по-малко от 1%;
• естествено без лактоза, ако не съдържа млечни съставки вътре, с изключение на някои видове производни млечни продукти.

Делактозираните продукти

Относно млечни продукти, безразборно се отказвайте от всички сирена поради непоносимост към лактоза това не е балансиран избор на храна. Всъщност, като направите това, вие ще се откажете от витамин D и към калций, две критични хранителни вещества, които могат да бъдат погълнати чрез тази категория храни.

Можете да опитате да се наведете към сирена, предимно узрели, където присъствието на лактоза почти липсва, като пармезан, 36-месечно узряла грана, Ементал, узряло пекорино романо, фонтина доп и горгонзола.

Това, което се случва с тези сирена е, че по време на узряването лактозата се ферментира от млечнокиселите бактерии, използвани за приготвянето на сиренето. След това се трансформира в млечна киселина.

Вместо това трябва напълно да избягвате пресни и меки сирена като моцарела, цертоза и рикота, тъй като те имат забележително съдържание на лактоза.
Но това са нискокалорични сирена, така че ако се опитвате да отслабнете, изрязването им не е най-доброто. Всъщност моцарелата, рикотата или стракиното обикновено са най-препоръчителните сирена в случая нискокалорична диета.

Освен това a разнообразна диета Той е този, в който всички храни присъстват възможно най-много: решението да не се откажете и в същото време да не рискувате за здравето са продуктите без лактоза.

Днес за щастие е възможно да се намери на пазара прясно мляко и сирена, в които липсва лактоза (без лактоза) или със съдържание на тази захар толкова ниско, че не представлява проблем за тези, които страдат от непоносимост.