Много добри печени рецепти изискват несолено масло и има прости решения, ако нямате под ръка. Например вместо това можете да използвате осолено масло. Има допълнителни заместители на несолено масло, които можете да опитате, когато искате да направите веганска рецепта без млечни продукти или с ниско съдържание на мазнини. Рецептата обаче ще трябва да бъде коригирана и някои заместители леко ще променят резултатите.
Замяна на солено масло със солено
Това заместване е изключително просто - заменете несоленото масло, което се изисква във вашата рецепта, с равно количество осолено масло. След това коригирайте количеството сол в рецептата, за да отчете допълнителната сол в маслото. За целта просто намалете солта в рецептата с 1/4 чаена лъжичка за всяка използвана пръчка (1/2 чаша) масло.
Едно предупреждение за това заместване е, че различните марки масло съдържат различни количества сол - една пръчка масло може да съдържа между 1/8 и 1/2 чаена лъжичка сол. Няма нужда да изпотявате разликата. Просто тествайте бързо рецептата си и направете необходимите корекции. В повечето случаи наличието на малко повече или по-малко сол в чинията няма да има малка разлика, защото е разделено на всички порции в една рецепта.
Защо несолено масло?
Тъй като количеството сол варира при различните марки масло, много пекари разработват своите рецепти с несолено масло. Това им позволява да добавят солта като отделно измерена съставка. Той дава на пекаря прецизен контрол върху количеството сол, така че рецептата предлага надеждни резултати, които другите могат лесно да възпроизведат.
Като цяло рецептите не изискват несолено масло, за да се намали количеството натрий във вашата диета. Това обаче може да е друга причина несоленото масло да бъде посочено в рецепта. Това е особено вярно, ако работите по рецепта, която сте намерили в списание или уебсайт, насочени към здравето.
Ако не печете или готвите често, помислете за запазване на несолено масло във фризера. Няма да се притеснявате, че ще се повреди и можете да го размразявате, ако е необходимо. За да използвате масло направо от фризера, просто микровълнова фурна на интервали от 10 секунди, докато стане гладка.
Заместване с алтернативи на масло
Ако търсите несолен заместител на маслото, защото искате да направите рецепта без млечни продукти или веган, има няколко опции, които трябва да обмислите. Имайте предвид, че тези заместители ще внесат нови вкусове в рецептата и също могат да променят текстурата на готовото ястие. Може да получите по-добри резултати, като започнете с рецепта, написана с оглед на тази диета, тъй като някой вече ще я е опитал и усъвършенствал.
Ако обаче се опитвате да промените любима семейна рецепта, за да отговаря на нова диета или начин на живот, струва си да експериментирате малко. Ето някои неща, които трябва да опитате, докато работите за премахване на масло от храната:
- Масло зеленчук: Замерете мярката масло с мярка. За печене това би било за предпочитане, тъй като е възможно да се запази по-добре консистенцията на крайния продукт.
- Растително масло: използвайте 7/8 чаша растително масло за всяка 1 чаша несолено масло. Това не е добър вариант за печене, тъй като значително ще промени консистенцията.
- Масло свинско : Използвайте 7/8 чаша свинска мас за всяка 1 чаша несолено масло. Свинската мас е животински продукт, така че няма да работи на веганска диета, въпреки че е подходяща както за печени, така и за готвени ястия.
Нарежете масло, за да намалите мазнината
Ако се опитвате да намалите мазнините (или наситените мазнини) в добра печена рецепта, има и варианти. Например можете да замените половината от поисканото несолено масло с ябълково пюре от авокадо или пълномаслено гръцко кисело мляко. Просто знайте, че вашите печени изделия вероятно ще излязат по-плътни и влажни от очакваното. Опитайте го в някои рецепти и може да решите, че всъщност е нещо добро.