Той е източник на въглехидрати, фибри, витамини, минерали и протеини, поради което хлябът винаги е бил основна храна за покриване на хранителните и енергийните нужди на човека. Освен това върху него тежи един от най-страховитите митове, довел до намаляване на консумацията му: смята се, че хлябът ви дебелее. Но не е така.

Трудно е, че говоренето за ползите и недостатъците на хляба не поражда страстен дебат за това дали ви прави дебели или не. Реалността е, че по-малко спорен е фактът, че има малко хора, които не го правят насладете се на хубава филия на вашата маса, или на закуска, обяд или вечеря.

върху

Но хлябът не е угояване. Това е мит, който всъщност е станал толкова важен, че е повлиял на намаляването на потреблението. Преди няколко години, по време на симпозиума "Хляб и здраве", организиран от Международния съюз на хлебните и сладкарските изделия, в рамките на XX Международен конгрес по хранене в Гранада, професор Луис Сера каза това, което всички искахме да чуем. „Диета, богата на хляб, особено в случая на пълнозърнеста пшеница, може да насърчи загубата на тегло и индекса на телесна маса (ИТМ)“. По време на Световния ден на хляба, който се отбелязва всеки 16 октомври, в Museo del Bread de Mayorga във Валядолид, директорът на центъра Мигел Роман увери, че е необходимо „да се помогне за разглобяването на онзи лош мит, че ви прави дебели“. "Това е като всичко, ако ядете хляб, пълен с мазнина, това, което ви прави дебели, не е хлябът", защити се той.

Не само, че не ви прави дебели, но и други добри новини бяха дадени на този конгрес: хора, които ядат три или повече порции храни, богати на пълнозърнести храни, са с 20-30% по-малко вероятно да имат сърдечно-съдови заболявания отколкото хората, които консумират по-малко.

Не само, че не ви дебелее и помага за борба с болестите. Сякаш всичко това не беше достатъчно, хлябът е много добра и съществена храна в нашата диета. Според доклад за характеристиките на хляба, произведен от пекарни Panaria, той е източник на въглехидрати, фибри, витамини, минерали и протеини, така че хлябът винаги е бил основна храна, за да отговори на хранителните и енергийните нужди на човека.

Следователно е a неподвижна храна от основата на хранителната пирамида. В калоричния профил на здравословното и балансирано хранене поне 50% от общите калории трябва да идват от въглехидрати. Увеличаването на консумацията на хляб допринася за постигането на тези хранителни цели, като се избягват възможни дисбаланси в диетата.

По отношение на неговата годност за отслабване, Serra обясни, че „пълнозърнестият хляб осигурява значително количество фибри, за които допринася намаляване на гликемичния товар. Въпреки това все още съществува мисълта сред голям брой хора, че хлябът ви дебелее. Тази идея кара много хора да намалят или дори да премахнат този продукт от диетата си ».

За да дадем няколко примера за намаляването на потреблението, можем да цитираме испанския случай. Според доклада на Panaria експертите препоръчват да се консумират между 220 и 250 грама хляб на ден, разделен на различни ястия (на порции от 40-60 грама). Тези препоръчителни количества обаче са доста над сегашното средно потребление, което е в Испания приблизително 150 грама.

Понастоящем цифрите за глобалната консумация на хляб са много далеч от 90 кг на глава от населението че Световната здравна организация (СЗО) препоръчва в рамките на здравословна и балансирана диета. В световен мащаб всеки индивид консумира около 54 кг хляб годишно. Тази цифра се подобрява на европейско ниво, достигайки 60 кг. В Испания се консумират само 50% от препоръчаното от СЗО количество, според доклада на Panaria .

Ползи за здравето

Сред любимите хлябове, които да включим в нашата диета и за да ни помогнат да отслабнем, е включен специален вид хляб, който Panaria определя като тези с допълнителни съставки, други брашна, които осигуряват добавена стойност с много ползи за здравето. Пълнозърнестият хляб се прави с пълнозърнести брашна и следователно е по-богат на витамини, минерали и фибри от белия хляб. Но те също са силно препоръчителни:

• Хляб с трици: Прави се с рафинирано брашно, към което се добавят фрагменти от трици. Все още е вид бял хляб, но с по-голям принос на фибри.

• Ръжен хляб: Той е по-компактен от пшеничния, тъй като ръжените зърнени храни съдържат по-малко глутен. Той е тъмен на цвят, с относително горчив вкус и по-малко пухкава текстура. Той има по-малко протеини и мазнини, но повече въглехидрати и фибри от пшеницата.

• Царевичен хляб: Приготвя се с царевично брашно, което не съдържа глутен, което го прави идеалният вариант за хора с цьолиакия и непоносимост към глутен.

• Хляб с ниско съдържание на сол: има незначително количество натрий.

• Безглутенов хляб: приготвен с безглутенови брашна, като нишесте или царевично брашно, подходящ за целиаки.