Функция за търсене

това

Швейцарките, които работят извън дома, имат по-малко време за готвене от предишните поколения. Ex-press

В продължение на няколко седмици новините, не точно апетитни, за храната, която ядем в Европа, се умножиха. swissinfo.ch анализира хранителните навици на швейцарците и въздействието на последните скандали върху поведението на потребителите.

Това съдържание е публикувано на 20 март 2013 г. - 11:00 ч. 20 март 2013 г. - 11:00 ч. Томас Стивънс

Роден в Лондон, Томас е журналист в The Independent, преди да се премести в Берн през 2005 г. Той говори три официални швейцарски езика и обича да пътува из страната и да ги практикува, особено в кръчми, ресторанти и сладоледени салони.

Всеки трети от швейцарците не обръща внимание на диетата си или хранителните препоръки.

Тази изненадваща констатация е част от Шестия швейцарски доклад за храненето ’, документ, който се актуализира на всеки седем години и чиято най-нова версия е публикувана през януари с препоръка, която може да бъде обобщена като:„ Те биха могли да се справят по-добре.

Основната грижа е, че се увеличава консумацията на така наречената приготвена или предварително приготвена храна, която обикновено е с високо съдържание на сол, мазнини и захар.

„Една от най-важните промени е свързана с навлизането на жените в света на труда“, обяснява Mirjam Hauser, автор на изданието за 2012 г. за храните и потребителите и изследовател в Института Gottlieb Duttweiler, едно от изследванията центрове, най-стари в Швейцария, основани от бащата на веригата супермаркети Migros.

Покажи повече

Швейцарският финансов пазар е изправен пред цифровото предизвикателство

Криптовалути, необанки, финансови технологии: как банковото дело, основен играч в швейцарската икономика, се адаптира към тази нова реалност?

„Днес жените имат по-малко време и вече не приготвят домашна храна толкова често, колкото преди, особено за обяд. Времето, отделено за приготвяне на храна, е намалено, особено през последните 30 години, така че хората използват все повече и повече готови продукти. Или могат да приготвят свои собствени тестени изделия, но ще използват предварително приготвен доматен сос ”, уточнява той.

Хаузър посочва, че пътуванията също са се увеличили, което се превръща в допълнителна пречка да се върнете да се храните у дома. И перспективите няма да се подобрят. Все повече и повече швейцарци ще ядат в даден момент от ежедневните си пътувания, а не у дома.

Покажи повече

Латинска Америка, между затлъстяването и глада

Това съдържание е публикувано на 20 март 2013 20 март 2013 г. Глобализацията промени радикално храната, особено в големите градове, където живее 75% от населението. Глад.

В продължение на няколко седмици европейската преса се фокусира върху оплаквания от следи от конско месо в лазаня, продавана в супермаркетите. Съвсем наскоро той публикува, че следи от бактерия, която обикновено присъства във фекалните снопове на животни, са открити в браунитата Ikea.

Въпреки че бихме могли да си помислим, че заглавията в стила на Food Scammers отразяват цялото популярно възмущение на момента, онлайн проучване, проведено сред 500 немскоговорящи швейцарци и публикувано на 12 март, показва, че само 15% от населението се е въздържало от закупуване на готова храна които съдържаха месо.

Клод Меснер, професор от университета в Берн и експерт по поведение на потребителите, не е изненадан. „Хората променят моделите си на консумация на храна само когато се страхуват за здравето и безопасността си, например когато се разигра скандалът с лудите крави“, казва той.

Бюлетин

Регистрирайте се, за да получавате по имейла ни седмичния ни бюлетин с подбор от най-интересните статии.

Моника Вайбел, говорител на Migros, първата верига супермаркети в Швейцария, отворена през 1948 г., вярва, че скандали като конско месо "безпокоят потребителите".

„Устойчивостта играе все по-важна роля: клиентите искат да знаят какво ядат и да бъдат сигурни, че продуктите, които купуват, спазват правилните практики, тоест, че са полезни за хората, за животните и за природата като цяло.“, Казва той . Той обаче е съгласен, че скандалът с конското месо не е оказал съществен ефект върху поведението на клиентите на Migros.

Урс Майер, говорител на Coop, конкурентна група на Migros, смята, че "е трудно да се установи причинно-следствена връзка" между хранителните скандали и консумацията.

Кой се възползва от международното сътрудничество на Швейцария?

Това съдържание е публикувано на 12 октомври 2020 г. 12 октомври 2020 г. Когато сътрудничеството за развитие си поставя твърде много цели, рискува да бъде претоварено, казва професор Катарина Михаелова.

Той обаче подчертава, че изискванията на потребителите са се трансформирали „масово“ през последните 10 години.

„Днес яденето е нещо повече от просто ядене на храна. Хората са много по-наясно с какво се хранят и се опитват да се хранят балансирано и здравословно. Купувачите са станали по-внимателни към цените. Те искат свобода на избор, разнообразие, качество, свежест и освен това се стремят към устойчивост. Поради тази причина биологичните и регионалните продукти са високо ценени ".

Швейцарската диета

Голяма част от населението не спазва - или изпълнява само частично - основните препоръки за балансирано хранене, разкрива Шестият швейцарски доклад за храненето.

Швейцарците консумират твърде малко плодове, зеленчуци, мляко и млечни продукти.

30% от населението - особено мъже, млади хора и хора с ниско образователно ниво - не обръщат внимание на диетата си.

Във франкофонския регион осъзнаването на значението на храната изглежда по-слабо изразено, отколкото в други езикови региони на страната.

За много потребители етикетирането на храните (където са посочени хранителни стойности) е объркващо и често дори неразбираемо.

В Швейцария се придава недостатъчно значение на връзката между диетата и доброто здраве.

Доставката, цените и рекламата до голяма степен определят какво се консумира на масата по време на вечеря.

Източник: Шести швейцарски доклад за храненето (2013)

Край на вмъкването

Ето защо не само замразените пици и пържените картофи са преживели бум. През последните 30 години консумацията на риба е нараснала с около 50% в Швейцария, осигурявайки на населението прекрасен източник на здравословни мастни киселини.

Органичната храна - произведена без пестициди и химикали - също става все по-силна и по-силна, въпреки липсата на убедителни доказателства, че тя осигурява повече ползи за здравето.

Coop беше първият швейцарски супермаркет, който пусна биологична марка преди 20 години, а днес е един от водещите световни доставчици на биологични продукти. През 2012 г. биологичните продукти бяха един от основните източници на доход за Migros, с увеличение от 9%.

„Органичните продукти са все по-голям сегмент“, казва Вайбел. Според говорителя на Migros, "много потребители се опитват да се хранят здравословно и оценяват, че производствените процеси са възможно най-естествени - и не само за тяхно добро, но и за самите животни и околната среда".

Покажи повече

Под африканското слънце „стара дама“ може да се превърне в „хиена“

Това съдържание е публикувано на 09 януари 2021 г. 09 януари 2021 г. Кинематографична и африканска версия на най-известното парче от Дюренмат. Да откриете абсолютно.

Според Philipp Widmer от Швейцарската асоциация на пазарите много хора ядат внесени продукти отдалеч, "само защото са по-евтини", и подчертава значението на закупуването и консумацията на местни продукти.

Вегетарианци

Швейцарците са големи месоядци, но вегетарианството се налага. Ренато Пихлер от Швейцарската вегетарианска асоциация обяснява на swissinfo.ch, че преди 30 години е имало много вегетарианци, но най-вече по религиозни и здравословни причини.

„През последните години бяха добавени и други причини: околната среда - въздействието на производството на месо върху изменението на климата - и защитата на животните“.

От друга страна, печатните и дигиталните медии все повече говорят за недостатъците на консумацията на месо, което умножи броя на последователите на вегетарианска диета.

Няма официални данни, но въз основа на международния опит се изчислява, че това е 5% от населението, т.е. около 400 000 души в случая на Швейцария.

Край на вмъкването

Цена и произход

„Колкото по-малко пари имате, толкова по-малко сте склонни да харчите за здравословна храна. Милионер ще се наслади на портокалов сок и пълнозърнести бисквитки Ryvita за закуска; работник, не “, каза веднъж британският писател Джордж Оруел.

Widmer се съгласява, че пазаруването в местни магазини и пазари е силно зависимо от личния бюджет на всеки потребител.

„За много хора цената е по-важна от произхода на артикулите и понякога местните продукти са твърде скъпи за тях. Но броят на потребителите, загрижени за произхода на храната, която ядат, също нараства ”, казва той.

Що се отнася до бъдещето, Хаузър поддържа, че новото разпределение на задачите между половете ще повлияе все повече върху диетата.

„Мисля, че мъжете ще окажат огромно влияние върху това, което ядем. Вкусовете им са различни от тези на жените. И тъй като все повече хора откриват интереса си към готвенето, вероятно мъжете ще ни дадат нови хранителни навици ".