Казваме ви критериите, които да вземете предвид при избора на най-добрия ориз
Оризът е един от най-използваните източници на въглехидрати в света и, както е известно на всички, които се интересуват от силови тренировки, основна храна на културисти и други спортове.
Има повече от десет хиляди разновидности които се срещат по целия свят и всеки един от тях има характеристики, малко по-различни от останалите.
Гликемичен индекс
Една от тези характеристики на всеки сорт е гликемичният индекс, който влияе, следователно, на гликемичния товар. Нека си спомним, че тези две понятия, въпреки че са тясно свързани, са различни:
- Гликемичен индекс: Измерване на способността на храната да повишава гликемията (кръвната глюкоза) след хранене, по отношение на стандартна референция, която е глюкоза.
- Гликемично натоварване: От гликемичния индекс това е мярка за реалното въздействие на това според размера на порциите.
Класификация на гликемичния товар
По принцип гликемичното натоварване се класифицира като:
- Ниско = 10 или по-малко
- Средно = 11-19
- Висока = 20 или повече
Време
Тези две понятия могат да имат особено значение в време на хранене, ако целта е да се поддържа или подобри ефективността или да се възползвате от инсулиновата чувствителност след периоди на гладуване или обучение с голямо натоварване.
По-важно, ако е възможно, те могат да осиновят, ако говорим за хора с метаболитни проблеми като диабет, където различни проучвания показват, че заместването на бял ориз с кафяв ориз или други пълнозърнести храни може да смекчи неблагоприятните метаболитни ефекти от консумацията на рафиниран ориз 1,2,3, където ситостта играе важна роля.
Ориз и кръвна глюкоза
Ето защо ще представим резултатите от анализа на въздействието върху кръвната захар на 235 вида ориз от цял свят което е извършено от Fitzgerald et al. 4:
Най-общо може да се каже, че най-много сортове ориз имат своя гликемичен индекс около 60, както може да се види на следващата графика:
Колкото по-високо е съдържанието на амилоза в ориза, толкова по-нисък е гликемичният му индекс. и, както казахме по-рано, за същото количество ориз гликемичното му натоварване ще бъде по-ниско в сравнение с друг ориз с по-ниско съдържание на амилоза.
Амилозата, помним, е молекула, която образува нишесте заедно с амилопектин, но по-устойчива на храносмилане от тази
Сред тях ароматните риси, където Басмати се нарежда като най-известната опция, те изглежда са най-много вкусен при готвене поради аромата си поради концентрацията на летливи съединения 5
Ако ядете ориз преди тренировка ...
Изборът на един от сортовете Басмати, див или дългозърнест, ще бъде умен, за да се гарантира, че гликемичният отговор не е прекалено висок, а по-скоро умерен и да се избегне евентуалното очаквано „pájara“.
- Как да готвя ориз за предотвратяване на рак America News
- Какви пълнозърнести храни са полезни за гастрит Как да лекуваме гастрит по естествен път
- Какво да ядем (и как) по време на карантината, ръководството за здравословно хранене, за да се избегне прекаленото поглъщане на Vogue
- Какво да ям през нощта, за да не напълнявам и да се грижа за здравето си Как трябва да бъде здравословната вечеря, която да избягвам
- Употреба на Cornstarch Как, кога и защо да го използваме Cornstarch