Преди малко повече от четири години средиземноморската диета е обявена за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО, благодарение на съвместните усилия на Испания, Гърция, Италия и Мароко. Оттогава много са действията, които официалните организми на нашата страна са предприели, за да я разпространят. Въпреки усилията му да предаде ценностите на средиземноморската диета, знаем ли точно от какво се състои?

състои

Ако трябваше да отговоря на този въпрос, въз основа на тенденцията, която хранителните навици като цяло са взели у нас, бих се осмелил да отговоря отрицателно и бих казал, че не знаем точно от какво се състои средиземноморската диета. Вероятно всички знаем, че средиземноморската диета е балансирана и здравословна. Някои може да споменат препоръчани видове храни. И, както много други, те ще могат да рецитират декалога по време на бягане. Колко от нас обаче го практикуват?

Спазваме ли ние, испанците, истинска средиземноморска диета?

В Испания, както и в много други страни, цифрите за наднорменото тегло и затлъстяването нарастват всяка година, както сред възрастното население, така и сред децата. Тревожен факт, който ме кара да поставя под въпрос факта, че тъй като Испания е държава с типично средиземноморска гастрономическа традиция, тя е толкова засегната от този здравословен проблем и неговите последици.

Говорим много за средиземноморската диета и с гордост я споменаваме, но знаем ли я добре? Ако анализираме обичаите на испанците на трапезата, с честност и обективност, ще открием, че нашето придържане към средиземноморската диета е малко слабо. И ми дава, че отчасти това се дължи на a липса на знания по темата.

Ако попитаме обикновените граждани Каква е средиземноморската диета?, Повечето ще ни отговорят, че става въпрос за готвене със зехтин, което го прави здравословна за сърцето диета, помага за контрол на холестерола и т.н. Но ако поискаме повече данни или попитаме конкретно за консумацията на бобови растения, риба или зеленчуци, много вероятно е отговорите да ни изненадат.

На какво се основава средиземноморската диета?

Средиземноморската диета се основава на декалог от указания, които трябва да следвате. Няма да ги изброявам един по един, не искам да насищам, но ще ги обобщя в шепа съвети, които обхващат всички тях и това, по мое мнение, са най-важните идеи.

  • Яжте абсолютно всичко, увеличаване на процента на храни от растителен произход, бобови растения и риба и намаляване на този на червено месо и преработени продукти. По-вероятно е да консумираме червено месо или месо като цяло, отколкото риба. Е, ако го направим обратното и обърнем масите, ще можем да изпълним тази точка.

Бъдете умерени с количествата и яжте точно точното количество. Наслаждавайте се на храната, но носете отговорност, когато става въпрос за хранене. Ако ядете излишък в определено време, защото прекалявате, захар или мазнини, не забравяйте да го балансирате на следващия ден.

Останете хидратирани предимно чрез консумация на вода и натурални сокове, намаляване на приема на алкохолни напитки, безалкохолни напитки и всякакви други напитки, които са заредени със захари и/или вълнения.

Преместване и правя упражнения редовно. С това нямам предвид, че се присъединявате към фитнес зала, не че започвате да бягате или да карате велосипед всеки ден. Но да, ако можем да си позволим да ходим, за да се преместим от едно място на друго, позволявайки нашите графици и ежедневието ни, няма да изберем друг вариант.

Смяна на навици и здравословни рецепти

Наясно съм, че всичко това включва усилия и включва промяна на навиците ни, навици, които сме изкривили, защото вярваме, че се храним добре, когато в действителност нещата не са толкова верни. Но ако усвоим този факт и установим начин на хранене с тези насоки, ние започваме добре. Нека да видим дали ще го получим с тези внушителни рецепти:

Знаем ли точно от какво се състои средиземноморската диета? (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.