Делегация на Винари Ehime които дойдоха да представят своите пари, както на ресторантьори, дистрибутори, така и на вносители. Срещнахме се в офиса ми, защото искаха да им кажа моето мнение за това как да направят името на Ехиме известно в Испания. След това отидохме заедно на вечеря в ресторанта Две клечки за да опитате някои от благодеянията, които донесоха.

Миналия месец имах честта да приема делегация от винопроизводители от префектура Ехиме, които дойдоха в Барселона, за да представят своите пари, както на ресторантьори, дистрибутори, така и на вносители. Срещнахме се в офиса ми, защото те искаха да им кажа моето мнение за това как да публикуват Ehime прави в Испания и за мен това беше златна възможност да мога да им предам впечатленията си и да им обясня каква е панорамата по отношение на сакето у нас. След това отидохме да вечеряме заедно в ресторант Dos Palillos, за да опитаме някои неща, които донесоха.

sake

В Dos Palillos вечеря с винопроизводителите на Ehime, въпреки че бутилките на снимката са от Нагано.

Както успяхме да проверим преди няколко години, няколко късметлии, които присъстваха на сдвояванията в Sant Pau и ресторант ICHO, дегустациите на саке и майсторските класове във Вила Винитека, Ehime се съчетава перфектно както с японска кухня, така и със средиземноморска кухня. Всъщност както времето, така и продуктите от префектура Ехиме се запазват много сходство с продуктите от средиземноморската диета, защото Ехиме се къпе от вътрешното море на Сето, японската версия на нашето Средиземно море и че някои също го сравняват с Егейско море. Както се случва в Аликанте или Валенсия, Ehime се откроява с производството на цитрусови плодове Като Ехиме микан, на Kawachi Bankan, на Декопон, на Канпей, на Сетока или Бени-Мадона. Но също и техните риби, като (hamachi ハ マ チ) и златен или японски шушулка (madai 真 鯛), те са високо ценени както в Япония, така и в международен план.

Обкръжението на винарската изба на Ehime.

Такеши в бар Dos Palillos.

На вечеря пихме всякакви салаки от Ехиме и от други префектури. Точно тези, които се появяват на тази снимка, са от винарната Масуми, на префектура на Нагано. Този отляво е сак Джунмай-шуу, а този отдясно е Нанаго от Масуми, грандиозен Yamahai Junmai Daiginjo, направен с дрожди номер 7 (Нанаго), които те откриха в своята винарна и които днес се използват от по-голямата част от дестилериите.

Менюто за дегустация започна с пържена риба увито с лист настурция и кориандър, ястие, което се комбинира чудесно със сакес с по-висока киселинност.

(Sunomo 酢 の 物) от корен на лотос и други зеленчуци, подправени с оцет.

Фантастичен лаврак, маринован с водорасли келпо (suzuki no kobujime 鱸 の 昆布 締 め).

Sunomono от баракула и разнообразни водорасли.

Скариди на скара на въглен (сумияки With 焼 き) с масло, вливано с чай Ърл Грей. Брутален.

Мускул от еспардена (намако ナ マ コ) с кълнове от джунсай, ямаймо и поширано яйце с бульон от даши. Деликатен и вкусен.

Октопод с пикантен мисо сос (карашимисо か ら し 味噌).

Варени спанак и раци, със запомняща се текстура и вкус.

Домашни кнедли на пара (мушигьоза 蒸 し 餃子) скариди.

Свински грип на скара. Ако потърсите думата умами в речника, трябва да намерите тази снимка, за да илюстрирате термина.

Завършихме с някои изненадващи чикарони с джинджифилов сладолед.

Моки маки кузу брашно мочи пълнеж с ягода.

И да завърши, джинджифилови сладкиши.