Отвъд паелата, във общността на Валенсия можете да опитате най-изисканите ястия

Зеленчукова и черна оризова паеля

диета

Паелата не само живееда се Валенсийска общност , Кухнята му е изискана, както традиционна, така и нова, и се прави с качествени продукти: зеленчуци от градината, прясна риба от Средиземно море и зехтин.

Здравословни и балансирани ястия, които се превърнаха в един от най-висшите представители на региона и които направиха неговата кухня международно призната.

Винаги е удоволствие да опитате някое от техните ястия.

Паеля

От всички ястия от гастрономията на Валенсийската общност оризът се откроява без съмнение. Популярно се казва, че има толкова много начини за приготвянето му, колкото са семействата, които го готвят. Най-традиционната рецепта се състои от ориз, пиле, заек, охлюви и шафран от Albufera; и се подготвя през паела тиган над оранжев дървен огън. Паелята от морски дарове също е много популярна, както и други сортове ориз: банда, негри (приготвени с мастило на сепия), кори, с боб и ряпа или със зеленчуци. Много подобен на паелата е Фидеуа, оригинал от Гандия, в който оризът е заместен с юфка.

Яхнии от яхния

Освен ориз, кухнята на Валенсийската общност има безброй ястия, толкова сочни, колкото и непознати. През зимата, например, яхниите в саксия са идеални: l'гърне с рекапте, типично за град Морела, съдържащи зеленчуци, бобови растения, месо и говеждо месо; l'olla de cardets, където са включени магарешки бодил, манголд и боб; или l'olla barrejada , чиито основни съставки са агнешко месо, бекон и нахут.

Специално споменаване заслужават гаспачото на долината Айора и долината Виналопо, както и тези на Ла Плана де Рекена и Утиел. Далеч от това, което бихме могли да си помислим, тези гаспачота не са на основата на домати, а са яхнии от месо от дивеч (заек, див заек и яребица) фино натрошени, които се блокират с парчета хляб и получават нещо подобно на ловна лазаня. Това е основно ястие в празниците на Маврите и християните.

Риби и миди

The риба на Валенсийската общност те се приготвят по много прост начин, на скара, на скара в пържене или с ястия, толкова прости, колкото и сочни. Риба тон, сардини, мерлуза, червен кефал, морски език, моркови, октопод, групер, зеле, кучешко месо, пащърнак, сепия, червеноперка, скумрия, мелва, череши, лъчи, морска платика, публичен дом и мляко представляват суровината, с която са вкусни специалитети направи моряци като суки и сукети от peix. Касолите или гювечетата във фурната са направени от сотирани домати, лук и ситно нарязан чесън, върху които са подредени филийките риба.

Овощната градина

Зеленчуците от тази общност имат изключително качество. С лук, манголд, млад фасул и картофи се приготвя известният булит (варен); и с широки зърна, чушки, артишок, патладжани, магарешки бодил, тикви и ряпа, хиляда и едно ястие, които започват с най-въображаемите салати и завършват с различни зеленчуци на скара.

Валенсийската кухня също подчертава осолени, от риба тон, мелва, паламуд и малък тунинг, високо ценени от експертите. Същото се случва и със свинските колбаси, сред които botifarres (черен пудинг), пресната наденица, llonganissa Великден -тесни и тънки одеяла (бяла наденица), чоризос и собрасадас.

Десерти

И в допълнение към всяко хранене на тази земя, нищо по-добро от някои добри сладки като крем, сладкиши Fallas, меренго мляко, флаони извара (вид сладки кнедли), анасонови ролки (понички); кнедли от тиква, carquiñolis лешник; орелети (сладкиши с тиган) и дълго и така нататък. По Великден освен това се готвят специални десерти като Великденски манас, арнади (направен със сладък картоф или тиква) и pastís de gloria.

хорчата

Като типични напитки за региона намираме Млечен шейк от тигрови ядки, това обикновено е пияна киша или течност (винаги много студена) и потапяне в нея фартони, удължен и тънък кок. По-нова е рецептата за Вода във Валенсия, коктейл, приготвен с основа от алкохолни напитки (обикновено водка и джин), захар, портокалов сок и кава.

Повече информация в Ръководството за Repsol

Яхния от змиорки

Хорчата и фартони

Препоръчани ресторанти:

· Клон на Calle Guillem de Castro, 118 (46003), Валенсия
Галисийски Риас на Calle Cirilo Amorós, 4 (46004), Валенсия
· Риф на Calle Conde de Altea, 18 (46005), Валенсия
· Tinell de Calabuig в Calle José Melchor Gomis, 23 (46870), Ontinyent, València
· Posada de Águeda в Ctra.Антигуа N-III, Мадрид-Валенсия, км. 283 . (46340), Рекена, Валенсия
· Юли на Calle Conde de Salvatierra, 9 (46635), Fontanars dels Alforins, València