Въпреки че има много добродетели, които бихме могли да похвалим за хладилниците, има някои храни, които не трябва да се съхраняват вътре.
Хладилникът може например да дехидратира хляба, да омекоти картофите и да втвърди меда. И, вярвайте или не, това правило важи и за лука, който може да остане добър до тридесет дни, ако ги държите в правилните условия (на тъмно, хладно и сухо място, но не и в хладилника).
И причината е следната: когато лукът се охлади, студената и влажна атмосфера в хладилника превръща нишестето в глюкоза (точно като картофите) и лукът има много по-бърза форма на по-мека или кашава текстура. Освен това, както вероятно вече знаете, те проникват в хладилника и правят всичко вътре да мирише или да има вкус на лук.
Така че, вместо в хладилника, това, което трябва да направим, е да държим лука, червен или бял, в същата мрежа, в която са дошли. Ако предпочитате, можете също да го поставите в купа на хладно, сухо и проветриво място в килера. Министерството на земеделието на Съединените щати препоръчва да ги съхранявате при температура между 7 и 10 ° C (малко над нивото на охлаждане), но ако не можете да намерите такова хладно място, дръжте ги на стайна температура. И още нещо, не дръжте лука в найлонов плик, тъй като той се нуждае от въздух, за да диша. Уверете се също, че ги държите отделно от картофите, защото картофите генерират влага, която може да ускори разлагането на лука.
Това правило против антифриго обаче не се прилага за лук, тъй като те имат по-високо съдържание на вода и се нуждаят от студ, за да го запазят.
Като допълнителен трик, ако искате да плачете по-малко, когато обелвате лука, Американската асоциация за лук, NOA, препоръчва охлаждането на лука за около тридесет минути, преди да отрежете горната част на лука, за да премахнете външната обвивка, и съветва да се уверите, че краят на корена остава непокътнат, тъй като там се концентрира най-голямо количество сярни съединения, които ни причиняват толкова много мъка.