Мануел Родригес, професор от Университета в Кордоба, потвърждава, че кефирът помага за понижаване на нивата на кръвното налягане, наред с други предимства
Карлос Риос препоръчва да го придружавате с плодове, овес и семена от чиа, за да постигнете идеален вкус
Кефирни възли/М. g
Адела Рекена, 04 август 2019 г. - 10:10 ч
През последните години млякото и неговите производни те са демонизирани. Без научна основа те се определят като източник на здравословни проблеми. Повишената загриженост за спазване на здравословен начин на живот и връщането към по-естествена диета пренасочва окото към продуктите за млечна ферментация, които са алтернатива за хора с определено ниво на непоносимост към лактоза.
Професор Мануел Родригес и техниците на SCAI-UCO Карлос Фуентес и Франсиско Амил./M.G.
Най-избраните винаги са били кисело мляко и сирена, но кефир, древна храна, набира популярност напоследък. Мануел Родригес Ортега, професор по биохимия в Университета в Кордоба, е подготвил проучване за комуникационната среда The Conversation за тази стара храна, станала толкова модерна през последните години.
Изследователят казва, че млякото е придружавало хората от неолита, когато човешкият вид опитомил животните, за да се снабди с протеини няма нужда да ходите на лов. Протеините, които тази група храни осигуряват, са с висока биологична стойност, те осигуряват витамини и минерали.
Как да приемате млечни продукти?
Откакто сме родени, бозайниците пият мляко. Пълноценна храна, която осигурява необходимите хранителни вещества за растежа и развитие в ранните етапи от живота. Млякото също е отговорно за осигуряването на антитела, които помагат на все още незрялата имунна система на потомството, както заяви професорът от университета в Кордоба.
Лактаза е ензимът, който се произвежда в тънките черва и който позволява да се усвои лактозата. Този ензим се дезактивира в по-голямата част от човешката популация в ранна възраст в резултат на трудното му усвояване. Тази ситуация поражда преходни симптоми, които причиняват дискомфорт.
Никаква храна не е от съществено значение. Следователно, във време, когато така наречените суперхрани са толкова модерни, професорът потвърждава, че не пиенето на мляко или млечни продукти не трябва да причинява здравословни проблеми, ако дефицитът им се допълва с други храни, които осигуряват подходящите хранителни вещества.
Специалистите по диетология ще посочат препоръчителните количества за прием. Ако тялото толерира препоръчаното количество, без да причинява някакво разстройство, следователно няма да има причина да се прави без тези храни.
Кефир и неговите предимства
кефирът или кефиреното мляко е млечно производно произведени от симбиоза на бактерии и дрожди. Този съюз извършва млечно-алкохолна ферментация, за разлика от киселото мляко, при което ферментацията е само млечна. Генерирането на алкохол е следствие от действието на дрождите.
Учителят докладва за някои от предимствата от този популярен пробиотик. В него се посочва, че кефирът допринася за създаването на подходящ баланс в чревната микробиота, концепция, която сега е модерна в науката и в обществото като цяло, тъй като промените в микробиотата са свързани с различни болести. В допълнение, многобройните витамини в млякото се разграждат до аминокиселини с антихипертензивна, антиоксидантна и антимикробна активност.
Кефирът е млечната храна, която се съживява на националната сцена икономически сектор, който е толкова наказан от години.
Как да го взема
Aitor Sánchez и „My diet limps“, Carlos Ríos и „The Real Food“ или Lucía Martínez и „Vegan cuisine“ напълниха социалните мрежи с повече изисквания за почти здравословна храна. Тези популярни съветници говорят за реални, преработени или ултрапреработени храни, наред с други. Според тях алтернативите са под формата на храни и продукти, които някои супермаркети (Mercadona сред предпочитаните) предлагат. За тези, които все още не са убедени от тези предложения, самостоятелното разработване също е добър отговор.
Карлос Риос класифицира кефира като добре обработен, богата на калций, протеини и витамини В12. Препоръчва, че е идеално да придружава плодове, овесени ядки и семена от чиа.
Кефир Рецепта
Мляко, от вода или дори зеленчукови. Най-добрите рецепти твърдят, че кефирът може да бъде направен от няколко вида, но че тайната е в дъното. В закваската.