Айтор Ферон
Писател и официален посланик/Публикувано в
Споделете тази страница
Опитвали ли сте някога кефир? Това е най-новата иновация в здравословното хранене. Това е кремообразна напитка, подобна на киселото мляко, заредена с множество предимства и свойства.
Антибактериално, антиоксидантно, почистващо средство, а също така укрепва имунната система. Научете всичко за тази фантастична суперхрана и ние дори ви научаваме как да си направите домашен кефир.
В тази статия ще намерите:
Какво е кефир?
Видове
Имоти
Печалби
Как да го взема
Домашен кефир
Запазване
Какво е кефир?
Наричана още българи, тя е ферментирала напитка, съставена от набор от пробиотични бактерии и дрожди, в матрица от захари, липиди и протеини. Има белезникав цвят, подобен на този на течното кисело мляко.
Той получава името на кефир поради полизахаридната матрица, която го заобикаля, наречен кефиран. Има два вида; на мляко и вода, което ще видим по-подробно по-долу. Най-популярно е млякото, въпреки че водата печели все повече и повече потребители.
Що се отнася до хранителната му стойност, той е много пълноценна храна. Хранителният му профил ще зависи от това дали е направен от вода или мляко, както и от качеството на това. По принцип той ни осигурява минерали като желязо, фосфор и магнезий, витамини В и К, както и незаменими аминокиселини
След като видим какво е кефир, ние отиваме с различните видове, които съществуват на пазара.
Типове кефир
Има два вида кефир, въпреки че трябва да се отбележи, че свойствата са много сходни и в двата случая;
1. Млечен кефир
Той е най-популярният досега, силно комерсиализираната му употреба се дължи на сходството му със смути кисело мляко. Гъбичките в тази храна се подхранват от краве или козе мляко.
Основната разлика с киселото мляко е ферментацията с различни бактерии, освен това кефирът произвежда малко количество алкохол и CO2, така че е донякъде газообразно.
2. Воден кефир
Водата е по-рядко срещана от предишната, но всяка година тя печели повече зависими, особено при онези, които са с непоносимост към лактоза.
Този кефир не се нуждае от лактоза за ферментация, той използва захарта, добавена към водата, за да предизвика ферментация.
Не забравяйте, че тази храна е идеална и за въвеждането й във вашата веганска или вегетарианска диета.
Имоти
Кефирът има множество полезни свойства за нашето здраве по отношение на чревния транзит, улеснява храносмилането и запека.
Той също така има регенериращи свойства на стомашната лигавица и е много полезен, когато се използва локално за лечение на кожни проблеми като екзема.
През последната година е проведено научно изследване върху животни, което гарантира, че кефирът има антиоксидантни и антиейдж свойства, въпреки че тези данни не са демонстрирани при хора.
Печалби
Благодарение на включването на тази храна в нашата диета, можем да получим голям брой предимства, сред които подчертаваме:
1. Антибактериално
Едно от най-известните предимства на кефира е неговото мощно антибактериално действие, благодарение на наличието на пробиотичните бактерии, наречени Kefiri Lactobacillus, присъства изключително в тази напитка.
2. Защитник на организма
Кефирът също така предпазва тялото от вредни патогени и токсини.
Консумацията на тази храна е много полезна, за да поддържа храносмилателната система здрава и нейното правилно функциониране.
3. Укрепване на имунната система
Благодарение на предимствата на кефира, ще имаме допълнителна защита над нашата имунна система.
Поради приема на антибиотици или по време на стрес е много често имунната ни система да бъде отслабена и с тази фантастична храна ще подготвим защитните си сили.
Това са 2-те най-известни ползи от кефира, въпреки че има много повече.
- Пречиства тялото от химически антибиотици, тежки метали, соли, като ви помага да намерите благополучие със себе си.
- Помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Как да го взема?
Това е напитка с много висока хранителна стойност, която може да се приема по всяко време на деня.
1. Направете си вкусно плодово смути за лека закуска
Налейте 300 мл. мляко или воден кефир в контейнер, добавете любимите си сезонни плодове, малко количество зърнени култури и завършете, придавайки му изискана нотка с един от нашите естествени ароматизанти.
2. Или предпочитате вкусен топъл крем от тиквички с кефир за тази есен?
В голяма купа добавете 3 варени тиквички, 200 мл млечен кефир, 50 г 0% сирене, супена лъжица фъстъчено масло, щипка сол и олио.
3. Можете също така да го пиете директно
Просто добавете супена лъжица сироп от агаве, стевия или мед, за да го подсладите естествено, тъй като има малко кисел вкус.
Направете си домашен кефир
Кефирът е ферментирала напитка, която е готова за консумация в различни супермаркети. Но можете също да го направите сами и да увеличите предимствата на тази суперхрана.
Можете да го смесвате със захарна вода или всякакъв вид мляко, Този раздел е много интересен за веганите, които консумират само растително мляко, където могат да си направят собствен кефир от соево мляко.
Това е много просто, просто трябва да следвате нашите стъпки:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да купите кефирните гранули директно, можете да ги намерите в био супермаркетите или в билкарите. В случай, че нямате супермаркет от този тип на достъпа, поискайте ги онлайн.
- След като получим кефирните гранули, ще преминем към тяхното приготвяне. Вземете стъклен съд с капак, добавете гранулите (3 супени лъжици на литър) и добавете млякото или захарната вода (3 супени лъжици цяла тръстикова захар и сок от ½ лимон за всеки литър вода).
- Обърнете внимание да не пълните целия стъклен съд, само 2/3 части, защото ферментацията ще произведе газове, които се нуждаят от пространство.
- След това нека преминем към процеса на ферментация. Оставете го да почива на стайна температура за цял ден (24 часа) и го разбърквайте на всеки 8 часа приблизително.
- След като изтече времето за почивка, можете да започнете да го консумирате. Просто трябва да прецедите получената течност в цедка или филтър. След това процесът се повтаря с повече мляко или вода. Течността трябва да се сменя на всеки 24 часа, дори ако няма да я консумираме.
Запазване
Както всяка храна, тя има препоръки и насоки, за да гарантира, че всички нейни свойства и ползи се запазват, сред основните форми на опазване, които изтъкваме:
1. Охлаждане
Ако ще изберете да го съхранявате в хладилник, трябва да оставите гранулите кефир в стъклен съд с прясно мляко или захарна вода, за да осигурите перфектното му съхранение за 8-10 дни.
2. Замразяване
Фризерът също е доста полезен, ако сте купили твърде много и искате да ги запазите за 2-3 месеца.
За да направите това, трябва да почистите гранулите кефир с много вода от бутилка, след това да ги отцедите и да поставите всички гранули в торбичка за фризер или съдове за съдове.
Не е препоръчително да ги почиствате с чешмяна вода, защото съдържащият се в нея хлор може да убие микроорганизмите му.
3. Дехидратация
Можете също така да изберете да го дехидратирате и да запазите свойствата му. Поставете го върху кухненска хартия на проветриво място, разбърквайте на всеки толкова често, докато не е лепкаво и гранулите кефир имат кристализиран вид.
Времето за дехидратация зависи от вентилацията, температурата и влажността на околната среда и е 3-5 дни за по-големите зърна.
Заключения
Кефирът е храна, която все повече присъства в диетата на хората, поради множеството ползи, които предлага за нашето здраве, освен че улеснява консумацията му на всички, защото можете да го приемате, независимо дали сте веган, вегетарианска или непоносима лактоза.
Какво е кефир?
е ферментирала напитка, съставена от набор от пробиотични бактерии и дрожди, в матрица от захари, липиди и протеини. Има белезникав цвят, подобен на този на течното кисело мляко.
Типове кефир
Има два вида кефир: млечен кефир и воден кефир, въпреки че трябва да се отбележи, че свойствата са много сходни и в двата случая.
Кога да приемате кефир
Можете да приемате кефир, когато пожелаете и да го придружавате с други храни, като овесени ядки, зърнени храни, плодове, зеленчуци и т.н.
Ползи от кефира
Той е мощен антибактериален, предпазва тялото от вредни патогени и токсини, подобрява имунната система, действа като почистващо средство и помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Как да приемате кефир?
Това е напитка с много висока хранителна стойност, която може да се приема по всяко време на деня и по много начини. Например можете да направите плодово смути, зеленчуков крем или да го вземете сами.