пилешки

Съставки

За супер бързия домашен доматен сос:

  • • 1 кутия счукан домат от 800 гр.
  • • 4 скилидки чесън, смлени
  • • 1/8 чаена лъжичка кайен
  • • 1 супена лъжица доматено пюре
  • • 1 чаена лъжичка зехтин
  • • сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка захар
  • • 1 супена лъжица пресен босилек, нарязан

За пилешкия пармезан:

  • • 3 пилешки гърди, помолете поллерото да ги отвори наполовина.
  • • 1 1/2 чаши панко
  • • 1 супена лъжица зехтин
  • • 1/2 чаша настърган пармезан (купувам клин, настъргвам го на ситно с кухненския робот и след това го слагам в стъклени буркани, които слагам във фризера. Хубавото е, че не замръзва и когато трябва, Изваждам чаена лъжичка, лъжица, 1 чаша и супер удобно, ако го оставя в хладилника, ако ще стане плесенясало).
  • • 1/2 чаша брашно за всички цели
  • • 1 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • • 1 супена лъжица сол
  • • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • • 3 белтъка
  • • 1 супена лъжица вода
  • • 3/4 чаша лека моцарела
  • • 1 супена лъжица пресен босилек, нарязан

Подготовка

• Направете доматения сос, сложете олиото, кайена, концентрирания домат и счукания чесън в тенджера и загрейте внимателно, кафяво за 3/4 минути, като внимавате чесънът да не изгори. Добавете консервата домат, сол, черен пипер, чаена лъжичка захар. Оставете го да се готви за 20 минути, като от време на време се обръща, за да не залепне по дъното. Свалете от огъня и добавете накълцания босилек.

• Сега панкото е приготвено. В тиган сложете панкото с 1 супена лъжица зехтин и сложете на огъня, за да го препечете, като го завъртите, за да не загори. Ще ви отнеме около 10/14 минути:

• Включваме фурната на 200º. Сигурно е много горещо, когато слагаме пилето.


• Подготвяме панировката. В купа слагаме брашното, чесъна на прах, солта и чушката. Може да изглежда като много сол, но имайте предвид, че половината ще остане в брашното. В друг източник разбиваме 3-те белтъка (жълтъкът би добавил калории) и за да го изсветлим допълнително добавяме 1 супена лъжица вода. Разбъркваме.


• Поставяме източниците в този ред: брашно, белтъци, панко с пармезан. Приготвяме тава за печене с маслена хартия, за да поставим панираните гърди.


• Гърдите, които се разделят на две, се подсушават добре с кухненска хартия, така че панировката да се захване добре по-късно. Ако бяха мокри, брашното щеше да лепне върху пилето.


• Вземаме едната половина на гърдите и я прекарваме в брашното от двете страни, като отърсваме излишъка, след това я изчистваме от двете страни и накрая я прекарваме през панкото, покривайки добре и двете страни.

• Поставяме цялото панирано пиле на тавата за печене:

• В американската програма за готвене го слагат на много фина решетка, не като тези, които имаме във фурната тук, в Испания. Това е решетка, образуваща малки квадрати и се поставя върху тавата за печене. Разбира се, че може да се постигне, но също така ви казвам, че е доста скъпо. Поставянето му върху мазна хартия също не е лошо.

• Пече се много горещо за 8 минути. След това времето тавата се изважда и се обръща по такъв начин, че парчетата, които са били на дъното на фурната, да отидат до най-външната част. Оставете още 8 минути. Проверете дали не ви изгарят.

• След 16 минути извадете тавата и поставете няколко супени лъжици доматен сос върху всяко пилешко филе и поръсете с количеството леко сирене, което искате. Върнете във фурната за 3 минути. приблизително, докато сиренето се разтопи.

• Извадете го от фурната и поръсете с накълцан пресен босилек преди сервиране.