сосове

Сосовете обикновено са първото нещо, което трябва да се елиминира при диета. Тук обаче ви даваме някои подходящи и леки, които придават вкус на нашите ястия, без да се отказвате от спестяването на калории.

Много сосове, използвани в традиционното готвене, могат да бъдат модифицирани, за да намалят съдържанието на мазнини и енергия, което придава вкус на нашите ястия, без да се жертва спестяването на калории.

Прости насоки за леки сосове

Използвайте обезмаслено или полуобезмаслено мляко, обезмаслени бульони и други продукти с намалено съдържание на мазнини и съответно калории. Намалете количеството масло в сравнение с обичайното. Дори сосове от този тип допускат малки количества брашно или царевично нишесте, за да ги направят по-плътни и огнени трапезни вина, за да им придадат специален вкус.

По същия начин пресните билки и подправки обогатяват тези и други кулинарни препарати в нюанси, правейки диетата по-разнообразна и вкусна.

• Книга с рецепти: Нискокалорични сосове

За риби

Сос от пипер: запържваме чесън (без да прекаляваме много) и парче хляб, предварително навлажнено с вода в малко масло (поглъща по-малко масло). Натрошете хляба с чесъна, 2 или 3 печени червени чушки (или 1 зелена) и сол. Разреждаме с вода или доматен сок, ако сосът е червен пипер.

Лимонов сос: Извадете рибата, за предпочитане прецедете течността за готвене или рибния бульон, поставете я в тенджера, добавете сока от 1/2 лимон, донесете на огъня и сгъстете с царевичното нишесте. Добавете магданоза или друга ароматна билка по ваш избор. Поставете рибата в чиния и я изкъпете с лимоновия сос.

За месо

Гъбен сос с леко сирене (или гъби или лук): В тиган с достатъчно количество олио добавете смлян чесън и накълцани гъби. Оставете ги да извлекат сока и да се изпарят, без да оставяте чесъна да се пече твърде. Добавете малко обезмаслено мляко и леко сирене (на филийки). Оставете да заври, така че сиренето да се разтвори добре и сосът да е хомогенен и да се добави към месото. Показан за месо на скара с ниско съдържание на мазнини (пилешко, пуешко, филе и филе и др.).

Лек сос за барбекю: Поставете съставките в тенджера и варете 15 минути на тих огън, като разбърквате от време на време. Този сос е великолепен с ребра на скара или бургери. Ще ви трябват 1/4 чаша смлян лук, 1/2 чаша вода, 1/2 чаша кетчуп сос, 1/4 чаша лимонов сок, 2 чаени лъжички оцет, 2 чаени лъжички горчица, 1/2 чаена лъжичка подсладител, Сол, черен пипер или щипка кайен на вкус.

За зеленчуци и салати

Лек сос за салати, аспержи, салата: отделяме жълтъците от белтъците на три яйца; Сложете жълтъците в купа и добавете 100 г горчица, сол и черен пипер; Добавете 5 супени лъжици масло, като го изливате много бавно; Добавете 600 грама прясно или обезмаслено бяло сирене (0% масленост) или 4 натурални кисели млека и след това 2 супени лъжици оцет; Добавете сол и черен пипер. Добавянето на няколко нарязани кисели краставички, каперси и магданоз към тази рецепта прави сос в стил тартар.

Сос от кисело мляко: Поставете две обезмаслени натурални кисели млека в купа за салата, добавете 250 г бяло сирене (20% масленост), 50 грама горчица и половин чаша оцет, сол и черен пипер. Разбъркваме добре.

Сос от риба тон: В купа сипете 200гр. риба тон към естественото, заедно с 30гр. маргарин или зехтин и залейте тези храни с малко лимонов сок. Смесете всички тези съставки с помощта на вилица, докато получите хомогенна паста. Когато пастата се смеси, добавете малко по малко нискокалоричния крем, докато разбърквате, докато получите много кремообразна текстура. След това се добавя нискокалоричен крем по ваш избор, тъй като като цяло се добавя част от крема, за да не загуби силния вкус, който има тонът.

Вкусно като добавка към салати, яйца и студени предястия, които нямат вкус, а също така е вкусно за намазване на хляб, сякаш е пастет.

За тестени ястия

Гъбен сос и рибни пръчици: Поставете в тенджера над огъня малко зехтин, смлян чесън, хулионен лук и гъбите, нарязани на ивици. Когато са готови, се добавят нарязаните рибни пръчици, сотират се и се добавят две равни супени лъжици брашно, сол, смлян бял или черен пипер и нарязан магданоз. Разбъркваме добре и оставяме брашното да вземе малко цвят. Добавете обезмаслено мляко и разбъркайте добре, докато варите сместа за около пет минути.

Сос от рикота и босилек: Нарежете дребно или обработете шепа листа босилек с 4 скилидки чесън. Поставете всичко в купа и добавете зехтин (2 супени лъжици), половин чаша рикота и натурално обезмаслено кисело мляко. Смесете много добре всички тези съставки, добавете валцувани гъби и подправете с индийско орехче или по ваш вкус.