карфиол

Опитвал съм да правя тази супа от време на време, но никога не съм бил напълно доволен от резултата. Повечето рецепти съдържат царевично нишесте или брашно, което разбира се трябва да се избягва.

Експериментирайки, открих, че само една супена лъжица царевично нишесте може да стабилизира 200 г сирене и добавя малко под грам въглехидрати на чаша. (Ако не искате да използвате дори толкова много царевично нишесте, вижте съветите в края на рецептата).

Може да се интересувате

Полента или бадемово брашно с ниско съдържание на въглехидрати

Скариди с ниско съдържание на въглехидрати

Рецепта супа от карфиол и сирене с ниско съдържание на въглехидрати

Съставки

    1 голям карфиол (нарязан на приблизително равни цветчета) 1 средна глава лук (смлян) 5 скилидки чесън (пресовани, настъргани или нарязани на ситно) 4 чаши пилешки бульон 3 дафинови листа 1 чаена лъжичка мащерка (суха или 1 супена лъжица прясна мащерка) 1 щипка кайен ( или друг лют пипер) По желание: 1/2 чаена лъжичка червен пипер (добавя приятен розов цвят) Сол и черен пипер 1/2 чаша тежка сметана 200 г сирене чедър (бяло предпочитано 1 супена лъжица царевично нишесте 1 супена лъжица горчица (жълта или кафява)

Инструкции

  1. В голяма тенджера или холандска фурна загрейте олиото и гответе лука, докато започне да омеква, около 4 до 5 минути. Добавете чесъна и гответе още около 30 секунди.
  2. Добавете карфиола и разбъркайте. След това добавете пилешкия бульон, билките и подправките. Покрийте и оставете да къкри. Гответе, докато карфиолът омекне, около 10 минути. Премахнете дафиновите листа.
  3. Докато зеленчуците се готвят, настържете сиренето и го хвърлете с царевичното нишесте.
  4. Когато карфиолът е гладък, пасирайте супата с потапящ пасатор, ако имате такъв. В противен случай пасирайте на порции в обикновен блендер, но внимавайте да не се смесват прекалено наведнъж - горещи течности могат да "експлодират" при смесване, бълвайки гореща течност навсякъде.
  5. Добавете сметаната и сиренето. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи, и след това добавете горчицата. Овкусете и коригирайте солта и подправките. Гарнирайте с див лук, магданоз или натрошен бекон.

Допълнителни съвети

Тази супа е отлична и с шунка или зеленчуци.

За да се направи без царевично нишесте

За да бъде ясно, не е лошо без царевичното нишесте, по-малко добро е, особено при претопляне. Други неща, които можете да направите, е да използвате около половината количество сирене или без сирене - супата всъщност е доста добра като кремообразна супа от карфиол. В този случай може да искате да добавите още едно докосване на сметана. Също така можете да опитате да добавите малко крема сирене, тъй като това има тенденция да има стабилизиращ ефект в някои сосове.