От време на време се повтарят едни и същи легенди срещу тази бобова култура. Ето отговорите спрямо най-популярните

Не знам защо алармираща статия за консумацията на соя се появява циклично в пресата и бързо става вирусна. Нито знам защо соята е храна, която предизвиква най-абсурдното нежелание у потребителите, от страха да не претърпите феминизация, ако сте мъж, до обвиненията за причиняване или влошаване на рак, преминавайки през всякакви странни безчинства, които очевидно причиняват това бобово растение за нашето здраве.

забравим

Като се има предвид, че в нито една държава няма нито един компетентен орган и нито един здравен отдел, който да е подал сигнал за консумация на соя за което и да е население или възрастова група, това явление е откровено любопитно. Почти се поддава на спекулации относно скрити интереси след цялата тази лоша преса.

Соята е хранително препоръчителна храна, подобно на други бобови растения, и няма причина да я изключвате от диетата сред общата популация

Всъщност храни с ясни препоръки, които показват ограничаване на тяхната консумация, като преработено месо или продукти, богати на добавена захар, генерират много по-малко нежелание и се консумират ежедневно от много висок процент от семействата без никакви притеснения (Колко деца имате шоколад мляко със сладкиши или бисквитки за закуска всеки ден?). Дори алкохолът има защитници на честата си консумация, въпреки факта, че единствената доза консумация без риск е нула. Но хей, важното е да следите соята ...

Соята е препоръчителна храна от хранителна гледна точка, подобно на останалите бобови растения, и няма причина тя да бъде изключена от диетата сред общата популация. Той е шампионът по съдържание на протеини в своята група, като същевременно е и висококачествен протеин. Подобно на останалите бобови растения, той е богат на фибри и други интересни хранителни вещества. В допълнение, той е много гъвкав и поражда много традиционни производни, които са високо ценени гастрономически: от мисо, през тофу, темпе, соева напитка или соев сос, без да се стига по-нататък. И към други по-модерни като текстурирана соя или Heura. Съединенията, широко използвани в хранителната технология, като лецитини, които се използват като емулгатори, също се извличат от соята.

Изглежда няма смисъл да губим всичко това от неоснователни страхове.

"Не искам соя, защото съм мъж"

Е, правите погрешно, защото от самото начало консумацията на соя намалява риска от рак на простатата. Един от основните страхове от соята се определя от съдържанието й в изофлавони, вид фитоестрогени, и предполагаемите отрицателни ефекти, които те ще имат върху нашето хормонално здраве, особено в случая на мъжете. Използвайки здравия разум, ви насочвам към горното, наистина ли мислите, че ако съдържанието на изофлавон в соята уврежда населението или причинява феминизиращи ефекти при мъжете, както често се чува, няма да има предупреждение за здравето за това? (Имаме ги за много по-малко) или няма ли медицинските консултации да са препълнени с мъже с проблеми от този тип? Или областите, в които консумацията на соя присъства в ежедневната диета, няма да имат сериозни проблеми с плодовитостта?

Само чрез предаване на изявлението през предпазния неврон става ясно, че нещо не е наред. Също така можем да прочетем скорошна научна литература, която прави преглед на тази тема и заключава, че соевите продукти са безопасни. Малко са интервенционните проучвания, които разглеждат ефекта на фитоестрогените върху мъжката плодовитост, но някои от вас могат да прочетат.

Соята също не влияе върху концентрацията на бионаличен тестостерон при мъжете или други хормони. Нека спрем да използваме проучвания, направени с добавки изофлавони в абсурдни дози, уникални казуси или работа върху мишки, за да пуснем алармиращи съобщения за соята като храна.

Ами ако трябва да дам на бебето си соева формула?

Знаейки, че най-добрият вариант за хранене на бебе е винаги кърмата, в случай че по някаква причина трябва да го храним с адаптирано мляко, направено от соя (винаги със съвета на педиатъра), добре е да знаем, че формулите Modern соята е в безопасност и децата, които ги консумират, имат модели на растеж, здраве и костен метаболизъм, репродукция, ендокринна, имунна и неврологична функция, подобни на тези на деца, хранени с адаптирано мляко на базата на краве мляко или кърма.

"Не искам соя, защото тя причинява рак"

Това е не само категорично невярно твърдение, а и обратното. Ако има правдоподобна връзка между соята и рака, тя би била защитна. Не увеличава риска от рак на стомашно-чревния тракт, нито този на ендометриума (всъщност е защитен при гинекологични и рак на гърдата), нито този на простатата, както видяхме по-горе.

Ако се притеснявате, че това е продукт, който прави хаос върху екосистемата и в живота на много фермери, това, което трябва да спрете да консумирате, е месото

Също така не е противопоказан при продължаващи ракови заболявания на гърдата, нито пречи на някои често срещани лекарства, въпреки факта, че съветите за избягване на соя все още са класически при онкологичните консултации, въпреки че нямат основание, на което да разчитат. Обяснено е подробно от Луис Кабаняс, диетолог-диетолог, специализиран в онкологичното хранене тук, и Лилиана Кабо, също наша колежка, която в момента прави докторска дисертация по същата специалност и ни го обясни тук. И двете статии свързват цялата библиография, която ги поддържа.

Или можем да отидем по-бързо: същият уебсайт на WCR (World Cancer Research) ни казва ясно и кратко, че няма причина да избягваме соята при рак на гърдата. Всъщност в препоръките си за превенция на рак той не споменава соя по всяко време и вместо това насърчава консумацията на повече „пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и бобови растения“, а не консумацията на „повече пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и бобови растения с изключение на соя ".

Ако се обърнем към AIRC (Американски институт за изследване на рака), накратко можем да прочетем, че соята е безопасна както за диагностицираните с рак, така и за тези без. Накратко, тревогата за това дали редовната консумация на соя или здравословни процеси, базирани на соя, ще навреди на здравето ни, изобщо няма основание. И много добре трябва да се храним, така че най-заподозряното да ни навреди в диетата ни е тофу.

Но може и да вярвате, че има причини да избягвате соята, които нямат нищо общо със здравето ви.

„Не искам соя, защото е трансгенна“

Е, избягването му е толкова лесно, колкото проверката на етикета. В Европейския съюз законодателството изисква етикетирането на ГМО за пряка консумация от човека. Тоест, ако соева напитка, тофу или царевично брашно съдържат ГМО, това го поставя на етикета. Имаме повече информация на уебсайта на AECOSAN.

Продуктите, предлагани на крайния потребител, трябва да включват означението „Този ​​продукт съдържа генетично модифицирани организми“ или „Този ​​продукт съдържа [име на организма или организмите] генетично модифицирани [s]“. Така че, в Европа, ако не го постави на етикета, не носи ГМО. Най-много може да съдържа следи, винаги под 0,9%.

Важно е да се отбележи, че най-мощните причини за избягване на ГМО не са здравни причини. Защитата на суверенитета на храните, опазването на екосистемите и разнообразието или устойчивостта са достатъчно мощни аргументи, за да ги избегнете, без да е необходимо да се нападате на жълтеникави или директно фалшиви здравни съобщения.

„Не искам соя, защото тя обезлесява Амазонка“

Похвално е да не искаме да поддържаме потреблението на продукт, който опустошава екосистемата и живота на много фермери. В този случай обаче това, което трябва да се спре да се консумира, е месо, а не соя, тъй като добитъкът е най-отговорен за обезлесяването, според ФАО.

Големите соеви монокултури на американския континент се използват най-вече за храна на добитък. Соевите продукти за директна консумация от човека е лесно да се избират от европейските соеви зърна, които, макар и само поради по-голямата близост, вече са по-устойчиви.

Изборът на храна е политически и етичен избор. Не поддържайте режими на производство, с които не сте съгласни, а начинът да не ги подкрепите е като не консумирате продуктите, които ги поддържат.

Лусия Мартинес Аргуел (@Dimequecome), е диетолог-диетолог, майстор по нутригеномика и персонализирано хранене, TSD и блогър на www.dimequecomes.com

ХРАНИТЕ С НАУКА е раздел за диетата, основан на научни доказателства и знания, проверени от специалисти. Храненето е много повече от удоволствие и необходимост: диетата и хранителните навици в момента са фактор за общественото здраве, който може да ни помогне най-много за предотвратяване на много заболявания, от много видове рак до диабет. Екип от диетолози-диетолози ще ни помогне да разберем по-добре значението на храната и да разградим, благодарение на науката, митовете, които ни карат да се храним лошо.