Изглежда, че сме много хора, които са ни дали да проявяваме креативност в кухнята в наши дни.

Лора Перес Льорка

тоалетна

Актуализирано на 19 март 2020 г., 12:02 ч.

Вече почти седмица сме в затвор и всички търсим приятни занимания, които да правим у дома. Например готвене. Какво Не мога да спра да гледам Stories в Instagram със супер апетитни торти, които хората пекат, вчера исках да приготвя една. Следобед трябваше да сляза до супермаркета, за да купя храна и да си взема съставката, която тя не е имала в килера, за да направи тортата: мая. Е, отидох в три супермаркета и бях разпродаден. Изглежда, че всички сме в сладкарски режим! В крайна сметка намерих дрождите с бял етикет на Mercadona в денонощен магазин за хранителни стоки. Днес мога да направя моята торта.

В супермаркета видях, че маята, която изтича, е химия, но маята за печене не. Изследвах разликите между дрождите да станат ясни следващия път

Традиционна мая

Хлебните дрожди са микроскопични гъбички, които се хранят с въглехидрати които съдържат тестото и в неговия метаболизъм отделят газ, който е това, което гъбите тесто, и други вещества, които подобряват неговата еластичност. Когато те се използват, е необходимо тестото да се остави на топло място, така че микроорганизмите да изпълняват своята функция и да увеличат обема си.

Прясна или суха хлебна мая

Можем да намерим пресни, активни сухи и незабавни сухи хлебни дрожди. Първият е този, който произвежда най-много газ; това е нетраен продукт, тъй като микроорганизмите са живи. В другите две дрождите са в латентно състояние и могат да се държат при стайна температура доста дълго време. Активното сухо се реактивира чрез потапяне в гореща вода –37 градуса - преди да се смеси с масата. Що се отнася до моментната снимка, тя се смесва с останалите съставки, без да се налага да я хидратирате предварително.

Бакпулвер

Това е тип Роял. Химичните дрожди са съединения, които реагират чрез отделяне на същия газ като предишните, но за разлика от тях те не са живи организми и би било по-подходящо да ги наречем ускорители или бакпулвери. Те съдържат киселинно и алкално вещество - по принцип натриев бикарбонат - които започват да реагират, отделяйки газ, когато се смесват с течни съставки, а също и когато температурата се повишава по време на печенето.

За какво служи всяка мая?

Хлебната мая е това, което се използва за приготвяне на сладкарски изделия - царе или швейцарски ролки.В сладкишите - бисквити, кифли или понички - се използва химия. И в двата случая те трябва да бъдат равномерно разпределени в цялата маса.

Сега, когато знаем малко повече за дрождите, продуктът, който изчезва тези дни от супермаркета, Смеете ли да приготвите торта? Можете да споделите снимката на вашата торта в нашата група във Facebook на La Tribu CLARA.

Това са всички наши рецепти за пандишпан, така че можете да изберете тази, която най-много искате да направите. Първият е много специален, това е тайната рецепта на Ракел, моден мениджър на CLARA. Освен това може да се направи без мая (в случай че все още е изтощена ...).