Днес в Алиментария VIII Международен конгрес на средиземноморската диета, в която a актуализирана версия на хранителната пирамида. Конгресът беше разположен в много недостъпен район на Алиментария, което означава, че много от присъстващите и журналистите не са пристигнали навреме за първите презентации, нещо, което не е ново, въпреки че Алиментария има много добродетели, огромните разстояния между павилионите и пътуването, необходимо за покриване на дейностите, в някои случаи едновременно, на панаира са изтощителни.

здравословна

В това осмо издание на Международния конгрес на Средиземноморска диета, което ще се проведе днес и утре, ще включва различни презентации за основните храни, които го съставят и тяхното развитие и текущо състояние.

Конгресът също ще го обсъди кандидатурата като нематериално наследство на човечеството, въпреки че без съмнение най-важното е предложението за новата пирамида, чиято окончателна версия ще излезе през следващите дни.

Днес в залата BCN Vanguardia сме се радвали, наред с други, на презентация на тема "Барселонски бистрономи", в които са показани примери за достъпна реставрация, с интересното участие на три ресторанта с чудесна прожекция в Барселона, като Gresca, Embat и Libentia, последният носител на наградата Prodemar за нов готвач на годината в последното издание на Мадрид Фузион.

Тази презентация даде примери за това как да изненадате вечерята с въображаеми и внушаващи ястия, но в същото време достъпни, като по този начин доближава гастрономията до широката публика и помага на ресторантьорите да се справят с настоящата криза предлагане на качество на разумни цени, с ястия като този Sergi Ferrer (Libentia) представи: десерт с карамелизирана круша и сладолед от пуканки.

Днес следобед ни хареса изключителни презентации от Дани Гарсия, който е говорил за еволюцията на своята кухня, с все по-международна прогноза, и Хуан Мари и Елена Арзак, които ни разказаха за способността си да се преоткрият и да останат на първа линия в продължение на тридесет години.

Останалата част от деня, върху която сме се фокусирали посетете павилионите, наблюдавайки това шоу готвенето стана популярно като система за реклама на продукти, региони и препарати. Успяхме да видим готвенето на живо от готвачи от училища за хотелиерство, Какво Хуан Серано от Училището на Гамара (Álava) Zumárraga, дори звездни готвачи като Пако Ронсеро или Марио Сандовал, всички те възхищават dпубликата, която особено се радваше на възможността да опита от приготвените ястия, голям успех в това издание на Alimentaria което също ни изненада, като се представи в презентациите на готвачите в BCNVanguardia.

От този ден ни остава Кристална кока Гузман, занаятчийски сладкиши, идеални за приготвяне на "хляб от тумака". Бихме могли да напишем отделна глава за гладът, който се случва, когато се покрие гастрономически панаир и часовете между храненията минават, без календарът да дава почивка. По този повод хлябният амбамак на Гузман ни спаси живота и ние се превърнахме в негови пламенни почитатели ...

Любопитни сме били и от цветните туршии от Южна Африка, които се изнасят чрез кантабрийска компания, Фринса запазва, високо качество, или огромното разнообразие от фъстъци и други ядки този износ от Китай ... Всеки ъгъл на павилионите Alimentaria крие много съкровища, въпреки че размерът им и проблемите с движението затрудняват откриването на всички тях.

въпреки това кралят на панаира е шунката: от Joselito до вкусовете на Paquito, която продължава да бъде национален стандарт и обект на интерес за много чуждестранни посетители които са били на панаира. Също така великолепни са публичните дегустации и сдвоявания на 140 вида сирена, които несъмнено са доближили националните сортове до чуждестранните вносители (и до много испанци, които не знаят какво имаме у дома), както и регионални промоции на испански продукти, в отличната рамка, която Alimentaria представлява за международната прогноза на нашия хранителен сектор.

Завършихме времето си в Alimentaria, подкрепяйки отличното резюме, което Carme Ruscalleda ни даде вчера: „Това беше панаирът на енергията, силата и ентусиазма за преодоляване на трудностите, за преодоляване на кризата ...“