Учените по храните са новите герои в борбата с хранителните отпадъци. Последните новини идват от холандската компания Fooditive, която създаде 100% без калории естествен подсладител, използвайки отпадъците от ябълки и круши.
Наличните търговски заместители на захар като сукралоза и аспартам са известни като опасни за околната среда (те не са напълно унищожени или обезвредени от пречиствателните станции). В същото време захарта, която идва от цвекло или захарна тръстика, е в основата на основните глобални здравословни проблеми; без да се забравя решаващото въздействие върху околната среда, произтичащо от неговото отглеждане и производство.
Новостта
За разлика от него, заместителят на захарта на Fooditive се произвежда индустриално чрез процес на ферментация, който започва с извличането на фруктоза от ябълки и круши. Това е продукт с нулеви отпадъци, като се използват плодове от надеждни компании, които работят с местни холандски фермери. Основната суровина са излишните плодове, които са грозни или натъртени и се отхвърлят от супермаркетите. Компанията също компостира крайните отпадъци и остатъците, създавайки добродетелна кръгова икономика.
Естественият подсладител има нула калории и се държи подобно на захарта, когато се готви. Поради това може лесно да се използва от пекари, готвачи и други професионалисти.
Новият продукт, заместващ захарта, е част от голямото продуктово портфолио на компанията, създадено от отпадъци. Те също така правят сгъстител на базата на бананова кора, емулгатор, който използва екстракти от картофи, и естествен консервант, направен от отпадъци от моркови.