Europastry завладява основните европейски пазари с хляба Gran Reserva

Компанията Europastry успешно постави своя хляб Gran Reserva на основните европейски пазари. За по-малко от три години от пускането си в Испания, този селски хляб се превърна в референтен продукт на толкова взискателни пазари като Франция, Германия и Холандия, със страхотни традиции в производството и консумацията на хляб.

секторите

Хлябът Gran Reserva, който се предлага на пазара чрез марките Frida, Fripan и Yaya María, е хляб като старите, в който се инвестират повече от осем часа с тройна естествена ферментация и използването на майки. Без добавки или консерванти, само с естествени съставки, този хляб се откроява със своята хрупкава и златиста коричка; неговата кремообразна медена трохи; неговата мека и пухкава текстура, както и мекият вкус и характерната миризма. Поради дългата си ферментация и морфология, този хляб има висока издръжливост.

В допълнение към качеството си, друго конкурентно предимство на хляба Gran Reserva е, че като всички хлябове Europastry той замръзва след първото готвене, превръщайки се в дълготраен, нетраен продукт, който може да се транспортира на дълги разстояния и да бъде на разположение прясно след второ готвене на мястото на продажба.

The Хляб Гран Резерва Той е направен в центъра, който компанията има във Валмол (Тарагона) и който се счита за най-модерния в Европа в производството на селски хляб. Europastry, която през 2009 г. вече инвестира 45 милиона евро в този завод, тази година инвестира още 20 милиона евро, за да увеличи капацитета си и да произведе нови формати, багета Gran Reserva и Bastón. И двете инвестиции доведоха до създаването на повече от 150 работни места. В края на годината продажбите на хляб Gran Reserva ще отчетат ръст от близо 20%.

„Хлябовете Europastry се произвеждат внимателно, след като успяха да адаптират традиционния метод към настоящите начини на производство и достигайки най-високите стандарти за качество. Това, че пазарът признава нашите продукти и че хлябът Gran Reserva е успешен, е кулминацията на една мечта, която ни утвърждава в нашия ангажимент да продължим да популяризираме този начин на работа, който не е нищо друго освен грижа за суровините, зачитане на естествения процес и насърчаване на иновациите ", казва Жорди Галес, президент на компанията.

Миналата година Europastry постигна глобален оборот от 371 милиона евро, от които 15% принадлежат към главата за износа и 5% към комерсиализацията на нови продукти. За тази година испанската мултинационална компания си е поставила за цел да продължи да насърчава иновациите и развитието в своята стратегия за растеж. Europastry е пионер в елиминирането на хидрогенираните мазнини от своите продукти и в пускането на пазара на редица здравословни детски сладкиши. През 2010 г. компанията планира да инвестира 10,3 милиона евро в R + D + i.

PANRICO представя новия DOKYO®

Панрико току-що представи новия Dokyo®, Bollycao от Doraemon, предназначена за спокойствието на майките и удоволствието на най-малките. Сега Dokyo® осигурява по-голяма хранителна стойност, с двойно пълнене на мляко и какаов крем, и в същото време е по-забавно, с образа на персонажа, отпечатан на кок и със стикери от популярния телевизионен сериал.

Хорхе Фолч, маркетинг директор в Panrico, обяснява как възниква идеята за новия Dokyo®: „Тези тарталети са любимите сред децата в Япония. Те са толкова добре познати, че дори анимационни герои ги консумират. Връзката беше незабавна. "

Panrico, който е получил лиценза да използва образа на Doraemon, включва във всеки контейнер на този продукт лепящ хром на характера, който е част от колекция от 40 различни илюстрации на космическата котка, практикуваща спорт и в често срещани ситуации на ежедневие.

За да представи новия Dokyo®, Panrico планира нова телевизионна кампания със зашеметяващи специални ефекти, които отвеждат децата и майките във въображаем свят, който съчетава реалността и фантастиката.

Невидими мастила за етикетиране

IPE Innovaciones para Etiquejes, S.L има решението за специално или уникално приложение, независимо дали е за използване за сигурност, привличане на внимание, създаване на впечатляващи дизайни, взаимодействие с потребителя, идентифициране на продукта или повече.,

Невидими мастила които реагират с ултравиолетова светлина, флуоресцентни или отразяващи мастила, които променят цвета си в зависимост от ъгъла, под който се отразява светлината, термохромни мастила, които променят цвета си, когато има промяна в температурата, мастила за ситопечат, с които получавате великолепни отпечатъци с ефект метално злато, сребро, бронз или мед са някои от специалните мастила, които могат да сбъднат всяка представа за идея за етикет.

Благодарение на напредналите техники за печат от IPE Innovaciones para Etiquejes, S.L, е възможно да се включат няколко от тези специални мастила в един и същ етикет, постигайки уникални и специални ефекти и покрития

Кодът на яйцата

Информация за идентифициране на произхода на пресни яйца в Испания.

Оценявайте качеството на храната със сетивата

Сензорният анализ е най-ефективният начин да се определи защо дадена храна се отхвърля или приема.

Осигурете Качество на продуктите, неговата безопасност и придобиване на доверие на потребителите са едни от основните цели на хранителната индустрия. В съответствие с тази необходимост сензорната оценка на хранителните продукти се превръща в релевантен аспект на общия анализ на продуктите и от тях се извеждат проучвания за приемане към определен продукт. Изследванията в тази област сега имат за цел да му дадат нов подход, който предоставя на професионалистите в сектора повече информация и нови аналитични методи, както количествени, така и качествени.

Цветът, ароматът, текстурата и вкусът са основните атрибути, които се вземат предвид при избора и избора на храна. За да разберете процеса, който кара потребителя да приема или отхвърля храна, е важно да се знае техните предпочитания, а също и техните опасения. The сензорен анализ това е най-ефективният начин да ги оцените. Тази практика е полезна в много други приложения, като разработване на нови хранителни продукти, адаптиране на съществуващи храни, контрол на качеството в производството, оценка и избор на доставчици и оптимизиране на процесите и изчерпателно проучване.

Панел за дегустатори

Сензорният анализ има за цел да предостави информация на потребителя, без тя да бъде забравена. През последните години използваната методология се е развила значително. Многобройни стандартни техники и по-специфични са разработени, за да улеснят анализа на данните и окончателното вземане на решения. Когато се говори за стандартизирани техники, се прави позоваване на използването на специфични и стандартизирани практики, насочени към минимизиране на индивидуалната субективност, които са адаптирани към общата популация и оставят след себе си личното мнение на всеки дегустатор.

Успоредно с това са разработени и други техники за обучение на дегустатори, за да могат да се извършват сензорни анализи, които отговарят на нуждите на всяка индустрия. За да успеете в анализите и да постигнете очакваните цели, е важно да използвате адаптирана, прецизна и строга система за всеки случай и храна. Окончателният успех на оценката обаче се крие в подбора и обучението на дегустаторите.

Извършването на сензорен тест изисква няколко фази и голям брой обучен персонал. Стъпките са разделени на:

  • Описателен анализ. Участва група от дегустатори от не повече от десет души, тъй като е трудно да се обучат по-голям брой дегустатори. За обучение на персонала са необходими около осем сесии. Този анализ се състои от описване на сензорните свойства, както качествени, така и количествени. Той е най-пълният от всички.
  • Дискриминационен анализ. Редица дегустатори от около 25 души проверяват за разлики между едни и същи продукти.
  • Потребителски тест. За да бъдат надеждни резултатите, са необходими минимум 80 души. При този тип тест не е необходимо предишно обучение, тъй като това е спонтанен отговор. В него потребителят отговаря дали харесва продукта или не.

Обучение

Дегустаторите преминават обучение, за да подобрят своите знания и да увеличат мотивацията си. Въпреки че има определен брой тренировъчни сесии за всеки тип анализ, окончателният брой сесии се определя от разнообразието и сложността на анализа. Основната цел на обучението е да научи дегустаторите да знаят как да използват сетивата си и да знаят всички практически въпроси, свързани със сензорния анализ, като формата на тестовете или дали да приемат течност или не и как да го направят.

Анализите се разработват в определени стаи. Един от тях е този за обучение, оформен от голяма маса в центъра, където седят дегустаторите. Там е предназначено да се създаде общ речник между тях и те се научават да измерват с везни, за да унифицират критериите. Залата за оценка се състои от някои отделни кабини с приглушени или червени лампи, в зависимост от това, което искате да оцените, тя трябва да има климатик и да се намира в тих район без миризми. В тази стая всеки дегустатор извършва своя анализ поотделно, без да вижда човека до себе си и по този начин избягва възможни влияния върху неговата преценка.

Основите на изборите

Най-общата тенденция е да се избират храни въз основа на външния им вид. Първото нещо, което потребителят обикновено разглежда в храни като плодове, е цветът, яркостта и че не се влошава. В месото се дава приоритет, че то има яркочервен цвят, без течност и със здравословен външен вид. Следователно, всеки един от тези аспекти има значително влияние върху системата за опаковане, т.е. върху нейната опаковка. Вторият най-важен аспект е вкусът, въпреки че най-общата тенденция сега е тази, която дава приоритет на цената пред качеството.