Хавиер Товар | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR/HENAR FERNÁNDEZ Понеделник 23.09.2019
"El Sisturí" се връща след августовската почивка и заедно с нея храната според мястото й в хранителната пирамида. Този септември се фокусира върху бялото месо, риба и яйца, които са включени в четвъртата връзка на тази здравословна класификация на консумацията на храни
В четвъртото звено на пирамидата, заедно с бяло месо, риба и яйца, има и млечни продукти и бобови растения, група храни, които се консумират ежедневно.
Този септември Лора Гонсалес, ръководител на здравеопазването и храненето на Nestlé, се фокусира от микрофоните на "El Bisturí" върху бяло месо, риба и яйца, храни, богати на протеини.
Експертът първо подчертава значението на протеините, съществена част от тялото, тъй като те играят роля в поддържането на тъкани като мускули или кожа, а също така са от съществено значение за правилното функциониране на нервните връзки и имунния отговор.
Здравословната и здравословна диета трябва да съдържа между 10 и 15 процента протеин за енергиен или калориен прием.
Протеините от животински произход в тази връзка на пирамидата са в риба, бяла и синя; Морска храна; яйца; и бели меса като пилешко, пуешко или заешко или свинско месо с ниско съдържание на мазнини като филе или филе.
Подробности за ястието Мариновано пиле с морков. EFE/Марио Гусман
Тази група от пирамидата не включва червено месо, говеждо или дивеч, нито най-тлъстите разфасовки от свинско месо или месо от органи, нито преработени меса като студени разфасовки, колбаси, хамбургери или колбаси, чиято консумация трябва да бъде случайна поради високото им съдържание на мазнини и сол и те са в петото звено на хранителната пирамида.
Съдържанието на протеини в тези продукти варира от 12% от яйцата до 20% от месото, рибата и ракообразните.
Съдържанието на мазнини в тази група е около 10 процента, а съдържанието на въглехидрати е практически нула. При мазните риби и ракообразните се открояват здравословните мазнини Омега 3. Ракообразните като скариди, скариди или калмари са несъществен източник на холестерол, като яйцата, но диетологът посочва, че този холестерол няма значителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта.
Що се отнася до витамините, месото, рибата и яйцата съдържат комплекс от витамин В, В1, В2, В3, В6 и В12. Рибите и яйцата също имат витамини А и D.
Прясно уловена подметка. EFE/Луис Теджидо
Имат ли минерали? Да, тази група храни са богати на фосфор, желязо, цинк и калий. Йодът се съдържа в рибите и ракообразните, а селенът в яйцата.
Каква трябва да бъде седмичната консумация на тези продукти?
Следвайки модела на средиземноморската диета, казва Лора Гонсалес, която се характеризира с ниска консумация на месо като цяло и умерен прием на риба и яйца, препоръката е да се редуват храните от тази група през седмицата.
Препоръчителна седмична честота
Риба: три порции седмично, редуващи се бяла риба и черупчести, и един или два пъти седмично, синя риба.
Яйца: 3 или 4 порции седмично.
2,5% от европейското население е алергично към яйца EFE/Марио Гусман
Бели меса:не повече от 4 порции седмично и за предпочитане нискомаслени.
Разлики между бяла и синя риба
Разликата е в съдържанието на мазнини. Смята се за бяло, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 2,5 процента, както се случва с подметка, петел, мъд, атлантическа треска или морска риба.
Има полумаслена бяла подгрупа, чийто принос варира от 2,5 до 7 процента, като лаврак, морска платика, пъстърва, мерлуза или калкан. Сините риби имат между 7 и 25 процента мазнини, риба тон, скумрия, сьомга, сардини, аншоа.
Бременни жени, кърмачки и деца под тригодишна възраст не трябва да приемат големи сини риби като риба меч, акула, риба тон, щука или император.
Бели и червени меса
Разликата между тези два вида меса е в количеството желязо и мазнини. Червеният има повече желязо и процент мазнини, където преобладават наситените мазнини, въпреки че в телешкото месо има малко мазнини.