Те са бобови растения, които от векове са основната храна на хората и животните. Поговорката Навсякъде варят боб се отнася до факта, че доскоро те са били много често срещана храна.
Те са една от най-богатите на протеини и фибри растителни храни и с по-малко въглехидрати от другите бобови растения. Те се открояват със съдържанието си на магнезий, калций и фолиева киселина. Порция боб има същото количество протеин като две яйца или три чаши мляко и тяхната асимилация се увеличава, ако ги приемаме придружени от зърнени храни: ориз, просо или просто хляб.
Те могат да бъдат част от всяка здравословна диета:
- При затлъстяване, защото са с ниско съдържание на калории
- При диабет, тъй като те са хипогликемични
- В менопаузата, тъй като те съдържат изофлавони, които допълват дефицита на естроген, който се появява на този етап от живота
Но най-важното качество е, че те съдържат леводопа, предшественик на допамина, който е невротрансмитерът, участващ в мотивацията и шофирането.
Допаминът е особено важен за мозъчните функции като познание, мотивация, настроение, внимание и учене.
Тези характеристики го правят много подходящ за започване, а също и за предотвратяване на разстройства като болестта на Паркинсон или болестта на Алцхаймер.
Сега, когато пресният боб се появява на нашите пазари, е време да му се насладим, докато въвеждаме разнообразие в нашата диета.