Сряда, 7 март 2018 г. от Aitor Sánchez 0 коментара

пълнозърнест

Имаме много хлябове, които са фалшиви пълнозърнести храни, които използват думата „цели“ много леко.

Това е проблем, който няколко пъти денонсирахме в този блог и който твърде често се появява в нашата количка за пазаруване: бисквитки, хляб, тестени изделия, шипове ..., които твърдят, че са пълнозърнести, а всъщност не са, тъй като са направени с брашно рафинирано.

Типичният фалшив пълнозърнест хляб е направен през тези години с бяло брашно, към което по-късно са добавени трици, което не е пълнозърнесто брашно.

И това се дължи на вратичка?

Дори не би трябвало да е вратичка. По-скоро е административно мълчание.

Ако прочетем законодателството, в момента то ни казва, че пълнозърнестият хляб е този, който се прави от пълнозърнесто брашно, а според нашия стандарт пълнозърнестото брашно е това, чийто състав съответства на „пълнозърнестия“.

Така че не бива да се допуска дори при сегашното законодателство. Проблемът е, че нищо не е направено. А фалшиви пълнозърнести хлябове са наводнили рафтовете на супермаркетите.

А какво да кажем за всички хлябове, които твърдят, че имат повече фибри? Там ако казват истината?

Да, те казват истината, но само половината, което не е синоним на здравословен хляб.

  • Източник на фибри ”е, че тази храна има 3g фибри/100g продукт.
  • Ако вместо това се твърди, "с високо съдържание на фибри" гарантира два пъти повече. Най-малко 6g фибри/100g.

Тези случаи просто ни казват, че това е продукт, който има фибри, това е добре, не е синоним на изцяло пълнозърнест хляб.

Нещо повече, много хлябове имат фибри на цената на добавянето на насипни трици, този типичен пъстър бял хляб ...

Нашето тяло не реагира по същия начин на пълнозърнесто, както на рафинираното зърно плюс триците. Следователно е важно да се разграничи цялостното, от просто "с влакна".

Когато виждаме хранителни предимства, това е с истинско пълнозърнесто, там се вижда, че те са по-засищащи храни, които предотвратяват някои метаболитни заболявания ... ако рафинираното се замени с интегрално.

Как да идентифицираме пълнозърнест хляб днес, докато приемаме разпоредбите

Днес, за да разберем дали хлябът е наистина пълнозърнест, имаме само една възможност, а именно да разгледаме списъка на съставките. И ако е в пекарна или пекарна, попитайте и се доверете, или ако не, поискайте техническия лист.

Това, което трябва да направите, е да се потопите в съставките и да разгледате съставките за споменаванията:

„Пълнозърнесто брашно“ или „Пълнозърнесто брашно“. Това е, което наистина ни казва, че брашното е пълнозърнесто, точно както очакваме да е здравословно.

"Този хляб, който е наистина кафяв, който има много повече цвят"

Точно така, но внимавайте! Това не е гаранция. Има моменти, в които намираме кафяв хляб, но те не са цели, много е типично, когато имаме ръжени хлябове, които имат по-оцветено брашно, като по-кафяво.

Ръженият хляб може да е за предпочитане пред пшеничния, но трябва да се опитате да го направите и от пълнозърнест хляб, което е не само добро за цвета.

Това се случва и с "многозърнести", "със семена" .

И те също обикновено са по-скъпи. Това, че хлябът има няколко зърнени храни, не е задължително да го направи по-добър. Или поставете няколко лули или семена отгоре.

Можем да ги купим, защото ни харесват повече, защото са по-декоративни ... но не е задължително, защото са по-здрави. Там важното е, че отново е неразделна част.

Какво ще се промени с новия закон?

В момента имаме намерения, има за цел да се назоват изключително интегрални или 100% интегрални онези хлябове, които имат само пълнозърнесто брашно. Тоест очевидно ще искаме 100%. Това се прави в други страни от Централна Европа и северната част на континента.

Забележете каква промяна, защото в момента има хляб, за който се твърди, че е пълнозърнест с 0% пълнозърнесто брашно, така че много добра мярка.

Те също искат да узаконят занаятчийския хляб, при който човешкият фактор надделява над механичния фактор. Да видим как са сложили това на хартия! Защото не изглежда, че ще бъде лесно.