Информацията, свързваща солта с проблемите със загуба на тегло, доведе до мит, който увеличава риска от хипертония.
Свързани новини
Потребителят се сблъсква с трима големи врагове, когато избира храната си: Мазнини, захари Y. Сол, които са, и не случайно, изобилни съставки в така наречената „западна диета“. Последиците идват под формата на затлъстяване, който е достигнал епидемичен статус в развития свят и свързаните с него заболявания като метаболитни Y. сърдечно-съдови.
В тази последна класификация консумацията на сол играе критична роля: испанците консумират общо 5060 mg дневно натрий дневно, докато лимитът, определен от Световната здравна организация (СЗО), отбелязва това не надвишава 5000 mg . Това беше определено от проучване, координирано от Испанската фондация за хранене (FEN), което посочи, че голяма част от този прием е в безсъзнание: „харчим“ със сол, когато ядем обработено месо или рафинирани хлябове, например.
Консумацията на сол има тенденция към повишаване на кръвното налягане, което може да доведе до преобладаващо хронично сърдечно-съдово заболяване, хипертония, и повишен риск от инфаркт и инфаркт. Един от механизмите, свързани с високия прием на натрий, е този на жажда: солена диета ще подтикне индивида да пийте по-често, което би допринесло, наред с други вредни ефекти, за по-голямо задържане на течности.
Съвсем наскоро обаче бяха публикувани изследвания сочат към възможен противоположен ефект: голямата консумация на сол не само не би стимулирала жаждата, но би насърчила загуба на тегло, като променя енергийните разходи в тялото. Престижният The New York Times дори публикува статия, озаглавена „Защо всичко, което знаем за солта, може да бъде невярно“, цитирайки две статии, публикувани в Journal of Clinical Investigation и проведени с руски астронавти.
Изолираните космонавти са били хранени с диета, богата на натрий, и явлението, което изследователите наблюдават, е, че не жаждата им се увеличава, а по-скоро глад. В същото време те изхвърлят толкова сол, колкото повече поглъщат с урината си, въпреки че пият по-малко. И накрая, те откриха високи нива на глюкокортикоиди, хормони, способни на разбиват мастните запаси в случай на лишаване за възстановяване на вода.
Изводът беше, че а солена диета, не се препоръчва - глюкокортикоидите също влияят на костна маса, мускулна маса и метаболизъм-, това наистина е увеличило скоростта на „изгаряне“ на мазнини.
Оставянето на солта не ви напълнява
Появата на изследвания, които противоречат или изменят здравните препоръки, не е необичайно в света на храненето, сравнително модерна област, в която много търговски интереси се сливат. Наскоро проучване постави под въпрос ограниченията за консумация на червено и преработено месо, предложени от СЗО. Междувременно статията и проучванията върху солта са циментирали a опасен мит: Какво яденето с по-малко сол ви помага да наддавате на тегло.
По този начин хората, които трябва да намалят приема на натрий, за да се грижат за сърцето си, биха били избягване от страх от напълняване. За да разреши противоречието, проучване, ръководено от Стивън Джурачек от Beth Israel Deaconess Medical Center (САЩ) и публикувано в списание Hypertension, представя някои ясни заключения: за възрастен с хипертония приемането на по-малко сол е свързано с бъдете по-малко жадни, уриниране с по-малък обем течност (показващо по-малко пиене) и спад на кръвното налягане. The метаболизмът, от друга страна, остава непроменен.
От данни от пациенти, които са били тествани с DASH диета, специално разработена за хипертония, изследователите оцениха три нива на натриев прием върху кръвното налягане: ниско, средно и високо. Резултатите също са сравнени с друга контролна група, която е спазвала гореспоменатата западна диета и са измерени фактори като въздействието върху енергийните им разходи, теглото им, общото им чувство на жажда и обема на урината за 24 часа.
Изследователите установиха, че намаляването приемът на натрий не повлиява количеството енергия, необходимо за поддържане на стабилно тегло, като същевременно намалява усещането за жажда на пациента, докато обемът на урината остава стабилен или намалява. Следователно няма промяна в скоростта на метаболизма нито пречка за "изгарянето" на мазнини, докато основната здравословна цел, намаляването на кръвното налягане, беше изпълнена.
„Нашето проучване допринася значително за научния дебат и подчертава значението на намаляването на натрия като метод за подобряване на кръвното налягане“, обяснява Юрашек. "Здравните препоръки, които се фокусират върху намаляването на приема на сол сред населението за подобряване на кръвното налягане, трябва да продължат, без да се страхуват да допринесат за наддаване на тегло".