Брюксел предлага да се фиксират 2 грама „транс“ мазнини на 100 гр. на мазнините като първа мярка за тяхното елиминиране

Европейската комисия постави в центъра на вниманието „транс“ мазнините. В съответствие с ангажимента на ЕС към целите за обществено здраве и благосъстояние, определени в ЦУР, органът възнамерява да определи лимит от 2 грама ‘транс’ мазнини на 100гр. дебел относно европейските продукти. Присъстващи във всички видове сладкиши и продукти за бързо хранене, наситените мастни киселини са една от основните причини за затлъстяването, заболяване, което засяга 70% от испанското население. Това несъмнено е основен проблем за общественото здраве: очаква се до 2030 г. в света да има повече затлъстели хора, отколкото с нормално и здравословно тегло.

транс

„Научно доказано е, че консумацията на „транс“ мазнини повишава параметри като LDL холестерол, триглицериди и повишена висцерална мазнина, което по този начин увеличава риска от страдание от заболявания, свързани със сърцето ”, обяснява на El Independiente Изабел Делгадо, диетолог от Xabe. Въпреки това, транс-мастните киселини (TFA) са особено привлекателни за хранителната индустрия. Една от причините за това е, че те имат характеристиката да са устойчиви на окислително гранясване, което им позволява да съхраняват храната за по-дълъг период от време.

През последните години се появи голямо количество епидемиологични и клинични доказателства, които показват, че „транс“ мазнините са важен рисков фактор за претърпяване на сърдечно-съдово събитие и изглежда, че участват еднакво в процесите на възпаление, диабет и рак. 2% увеличение на дневната енергия с AGT е свързано с 23% увеличение на сърдечно-съдовия риск. Поради тази причина международни организации като СЗО и PAHO препоръчват на практика да ги елиминират или консумацията им да бъде възможно най-ниска (под 1%). Това се обяснява от М.Н. алтернативи за тяхното намаляване.

Както обяснява Изабел Делгадо, „транс“ мазнините обикновено се намират в много продукти, но главно в сладкиши, пици, сладкарски изделия, тесто от бутер тесто, маргарини, сладоледи и готови храни, тъй като трябва да използвате мазнина, която не е течна подобрява както текстурата, така и вкуса. Андрес Куирос, диетолог от естествения кабинет Куирос, посочва, че „това е причината индустрията да използва наситени мастни киселини. Тези видове мазнини не се срещат в природата, но се получават след промишлен процес. Може да се използва друг вид грес с по-високо качество, но това би повишило разходите и следователно индустрията не е склонна да ги премахне”. Delgado и Quirós съвпадат, като изтъкват, че бъдещата тенденция сочи към по-голяма консумация на тези вредни храни и че следователно тяхната употреба и етикетирането им трябва да бъдат уредени.

„Консумацията на този вид мазнини варира в различните държави. Например Исландия води по потребление с 5,4 g/ден на човек, следвана от Гърция и Италия (1,5 g/ден). В случай че Испания, средният прием е 2,1 g/ден. Трябва да се отбележи, че най-вредните нива биха били в консумацията на повече от 2% енергия (общо калории в диетата) от „транс“ мазнини, тъй като те могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания с 23% “, аргументира се диетологът.

Други рискове за здравето

Консумирането на "транс" мазнини не е единствената опасност от яденето на бърза храна. Както Quirós коментира, „консумацията на захар също носи риск и населението все още не е достатъчно наясно с това. Препоръката на Световната здравна организация е да се консумират 25 грама захар на възрастен, когато в Испания средната стойност е 112 грама”. В храната има много „скрита“ безплатна захар, както разкрива Антонио Р. Естрада със своите снимки на sinazucar.org.

„Ето защо трябва да се върнем към потреблението на естествени продукти, да купуваме повече на пазарите и по-малко в супермаркетите. Идеята не е да полудеем от средиземноморската диета, а да се опитаме да не консумираме продукти, които са преработени, да се върнем към природата ", заключава Куирос.