В Nutexa се възползваме от маслиновото семе, където са концентрирани всички хранителни свойства на това растение.
Маслиновото семе има високи нива на растителен протеин, фибри, мононенаситени мазнини и антиоксидантни полифеноли.
Nutexa изолира семето, за да го въведе панарно тесто и продукти на зърнена основа с цел осигуряване на по-функционални продукти с характерните сензорни атрибути на маслината.
Следователно семето е съставка, посочена за формулирането на тестени изделия, хляб, сладкиши, бисквитки, основи за пица и закуски, със или без глутен.
Маслиновото дърво е преобладаващото растение в района на Средиземно море до степен да бъде един от най-популярните символи на този регион.
Маслините и маслото, което се извлича от тях, са съществена част от диетата на населението и винаги са били високо ценени заради отличните си терапевтични свойства.
Консумацията на зехтин е пряко свързана с a по-ниска смъртност поради сърдечно-съдови заболявания, факт, научно наблюдаван при жителите на средиземноморските страни.
Това се дължи на благоприятния му профил на мастните киселини и присъствието на малцинствени съединения с изключителни антиоксидантни свойства, като полифеноли и по-специално хидрокситирозол.