Има професии, при които хигиената и чистотата са преди много неща. Имаме пример за здравни специалисти (лекари, зъболекари и т.н.) и друг пример може да бъде професионалисти в кетъринга и кухнята.

избегнат

Как да се обличам за готвене

Ако се посветим на този сектор, вече ще знаем, че има лек регламент по въпроса: "Всички хора, които работят в зона за обработка на храни, трябва да поддържат висока степен на чистота и да носят подходящо, чисто и, където е подходящо, защитно облекло”(Регламент на ЕО № 852/2004 на Парламента и на Съвета).

Тези закони показват, че можем да се обличаме както искаме, но стига да е чисто и без възможни бактерии. Има моменти, в които освен това мястото, където работим, ще наложи собствена линия за дрехи (например хотел или ресторант с много работници, където искате всички да се обличат по един и същи начин).

• Какви са източниците на инфекция?

Както посочва статия, която се появява в Consumer, всъщност има два вида огнища на инфекция: вътрешните, които идват от същата кухня (или самият носител, и храната), и външните. За да намалите риска от последното, винаги се препоръчва да не слизате по улицата с дрехите си: наличието на малка съблекалня ще помогне на дрехите да бъдат по-защитени и по този начин да се избегнат микроби, които могат да бъдат донесени от дома, от улицата, градския транспорт и др. Съблекалните трябва да осигуряват минимални хигиенни мерки и да осигуряват достатъчно място за всички работници в помещенията.

Друг важен фактор са хората, които извън кухнята нахлуват в нея. В зависимост от размера на кухнята или какво се готви в нея, трябва да се вземат повече или по-малко строги мерки. Това, което се препоръчва обаче, е хората, които не са част от непосредствената среда, да избягват да влизат или да се доближават до хранителни или кулинарни процеси.

• Важно: обувки

В обувките се натрупват повече микроби, тъй като те са частта, която докосва земята. Важно е да можете да ги сменяте по време на влизане в работа, има ексклузивни обувки за професионалисти, и дори се препоръчва да се използват ботуши или подобни, ако има много вода или влага. Същата статия, цитирана по-горе, посочва, че има изследвания, които показват, че листерията (бактериите) достига хранителни растения през почвата на обувките и дрехите на хората, които работят във фабриката. Ако няма възможност за смяна на обувки, е много важно да се уверите, че те са възможно най-чисти.

• Главата, защитена

Също така е важно да покриете главата си, за да предотвратите възможна загуба на коса. При необходимост дори се препоръчват маска и ръкавици. Аксесоарни елементи като пиърсинг, обеци, гривни или пръстени също трябва да се избягват. Ако могат да бъдат премахнати е идеално, но ако не може (пиърсинг) е най-добре да го покриете с лента.
Любопитство: първият, който носете кухненска шапка Беше Карем, готвач от европейския двор.