Описание на закуска на D-N

Може би по някакъв повод просто като обикновен гражданин или като пациент сте се чудили какво Диетолог-диетолог (D-N). Най-вероятно смятате, че купуваме храна в магазините за здравословни храни, снабдени с почти магическа аура, значително различна от тези, присъстващи в пазарската кошница на обикновения гражданин. Но ние не сме астронавти, които имат планирана мисия до Марс, така че може да бъдете разочаровани, ако твърдя, че се обръщаме към храна, която е достъпна и достъпна за всички във всеки хранителен магазин, супермаркети или универсални магазини.

които

За да отговоря на този въпрос, какъв по-добър повод от това да се възползвате от уникалното преживяване на споделянето на самолетно пътуване, двудневен престой в апартамент в Мадрид, който наемаме чрез Airbnb и съдействие за II Конгрес по храните, храненето и диететиката, организиран от Фондация Испанска академия по хранене и диететика (AEND), с трима колеги и приятели D-N от наскоро създадената CODINUPA (Официален колеж на диетолозите-диетолози): Пола Барос, Мария Е. Маркиз Y. Агнес Киршнер и чилийския диетолог Кристиян Бюринг, Магистър директор Хранителна и диетична кариера, UNAB (Университет Андрес Бело), Седалище на Консепсион, дифузьор на Red-NuBE в Латинска Америка, когото имах възможността да срещна и който оттогава считам за приятел.

Индекс на съдържанието:

1. Въведение.

Нашата „одисея“ започна следобед, когато пристигнахме в Мадрид, който използвахме, за да отидем в El Corte Inglés de Nuevos Ministerios, за да купим храната, която ще съставлява кошницата за пазаруване за следващите няколко дни. Нямахме проблеми с това кои храни да избираме. Един сървър дори предложи включване на сирене бурата (страхотно откритие, което направих преди около година в Кафе дел Мар в Барселона). Въпреки това, въпреки че предложих да въведа кисело зеле (ферментирало зеле, широко консумирано в Централна Европа), тъй като никога не съм го опитвал, открихме, че то носи свински мазнини и го изхвърлихме.

Тъй като снимката струва хиляда думи, на снимката, която се появява отдолу, можете да видите малък пример за храните, които са съставили нашите сутрешни закуски: пълнозърнест хляб, необработен зехтин, натурален домат, пушена сьомга, обезмаслено прясно сирене, кефир, пъпеш, ананас и натурално манго.

2-хапчета за вкъщи.

2.1-Страхотни разговори и приятелства са изковани около маса. Благодаря на Паула, Мария, Агнес и Кристиян за споделените моменти. Надявам се да го повторим скоро.

2.2-астурският D-N лесно постига консенсус относно това какви храни да купува, така че се прави извод, че те имат общи вкусове на храната.

2.3-Здравословната диета започва да се оформя в минута минус една, т.е. в навечерието й: управление на покупките (планиране) и материализиране на същата.

2.4-На здравословна диета може да се възрази само (ако приемем, че човек харесва храните, от които се състои): цената. Тъй като не контролирате RRP на продуктите, които поставяме в пазарската количка, лесно могат да се получат цифри, които биха накарали самия Ротшилд да преосмисли този. Като илюстрация е достатъчно да спрете, за да прочетете RRP на общата ни покупка. Сега си спомням моя голям приятел Рамон де Кангас, от когото за пръв път чух израза „до колко се отнася болезненото? В този контекст изразът придобива цялото си значение.

2.5 - В дуел между две национални държави с големи корени във винената култура: Испания срещу Чили, по-специално резерват Рамон Билбао от 2010 г. (сладко буче) срещу Лас Ломас Гран Резерва 2015 (по-малко сладко буче) беше постигнато равенство. Въпреки че тази „среща“ беше само преглед на други, които предстоят. Кристиян, когато се върнеш за него III конгрес на AENyD, Ако не, ще ви очакваме с друго вино с най-високо качество. Тъй като този, който предупреждава, не е предател, надявам се да не изложите пантеона на чилийските вина.

2.6-В раздела за зеленчуци забелязах авокадо, което плени вниманието ми поради цвета и текстурата си. Всички открихме, че има търговско авокадо (Красив остров), който носи 30% по-малко мазнини. Но, о, голяма грешка, кой беше отговорен за такава дързост? Взаимствам думите на моята приятелка Пола Барос, в отговор на предложението на чиновника да се сдобият с някои копия, извиняващи се за техните ползи за здравето: „Не разбирам, ако видът мазнини и по-високото им съдържание са определящи за здравословните й свойства, каква е целта да се намали?“. Надявам се, че отговорът, който ни даде продавачката, не е оправданието на бизнесмена за замислянето на такава храна: "Авокадото с ниско съдържание на мазнини е идеално за хора, които се стремят да отслабнат и със сърдечни проблеми". Изненадан съм, че с цялата съществуваща информация за храните, храненето и диетологията могат да се предложат подобни аргументи.

Грешката на чиновника е разбираема, човек не трябва да знае всичко, а също така науката се променя и това, което днес се счита за истина, утре може да бъде опровергано, но моля ви, уважаеми читателю, защото почти го считам за основна култура, че ако понякога чуете ли това, можете да го опровергаете с последователни аргументи:

-Авокадото осигурява около 148 Kcal/100g, което не е толкова много (малко над половината от това, което предлага 100 грама хляб) (1).

-71% от съдържанието на мазнини в авокадото са мононенаситени мастни киселини (MFA) (1), цифри близо 83%, които някои необработени маслинови масла допринасят (2).

-Schwingshackl L, Hoffmann G в преглед на доказателствата от систематични прегледи и метаанализи посочват, че AGM имат защитен ефект срещу ССЗ, когато са заменени с изомолекулни количества въглехидрати или наситени мастни киселини (SFA) (2), поради способността му да повишава „добрия холестерол“ (HDL-c), да намалява триглицеридите (TG), систоличното кръвно налягане (SBP) и диастолното (DBP) и хипергликемията (при пациенти с DMTII) (3).

2.7-Не мога да завърша това съдържание, без да спомена, че имахме удоволствието да споделим една малка вечер Едуард Баладия Y. Патриша Мартинес, също D-N и de ЧЕРВЕНО-NuBE, организация, която е разработила поредица от инструменти, които са упълномощили иберо-американския D-N колектив при упражняването на Хранене, основано на доказателства, а не на ясновидство, толкова необходими в общество, където съществуват много митове и измами с храна.

2.9-Моите поздравления към организаторите, лекторите и присъстващите на II конгрес по храните, храненето и диететиката за управлението, качеството на научните комуникации и възможността за среща с други колеги и нови лица.

2.10-Поздравления за Едуард Баладия и всички членове на RED-NuBE за отличната работа, която вършат за разпространение на доказателствено хранене в испаноезичните страни.

3-Възражения.

1-Някой, който е наблюдавал разписката за покупка, може да възрази, че не насърчаваме консумацията на местни храни (напр. Авокадо, манго и ананас). Като насрещен отговор да се каже, че в Малага има производители на манго (не помня дали този, който купихме, беше от Испания).

2-Не е необходима хранителна звезда, за да осъзнаете недостига на храни, богати на въглехидрати. Не че сме точно фенове на кетогенните диети. Като контра отговор на аргумента, че храната е била предназначена за обяд и вечеря, защото по обяд бяхме в Конгреса.

4-Конфликт на интереси:

1-Не получавам никакво обезщетение за гореспоменатите търговски марки, ако го направя, защото те са тези, които сме придобили, въпреки че биха могли да бъдат всякакви други.

5-Библиография.

1. Dreher ML, Davenport AJ. Има авокадо състав и потенциални ефекти върху здравето. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (7): 738-50.

2. Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M. Потенциални ползи за здравето на зехтина и растителните полифеноли. Int J Mol Sci.2018; 19 (3).

3. Schwingshackl L, Hoffmann G. Мононенаситени мастни киселини и риск от сърдечно-съдови заболявания: резюме на доказателствата от систематични прегледи и мета-анализи. Хранителни вещества. 2012; 4 (12): 1989-2007.

4. Buhring K, *, Baladia E, Marques ME, Martínez-Rodríguez R, Herrero A, Aguilar-Barrera E and Cols. Студенти 4 най-добри RED-NuBE: научно-обоснована общност за учене на хранене, основана на съвместни мрежи и подкрепа от партньори. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2018; 22 (Доп. 1): 62-3.