РЕЗЮМЕ

В момента страните от латиноамериканския регион са изправени пред двойна тежест за своето развитие, произтичаща от взаимовръзката между недохранване-дефицит на хранителни вещества-незаразни хронични заболявания. Общественото хранене (включително обществено и международно хранене) е създадено, за да се справи с хранително-хранителния проблем и политиките за неговото решаване, и освен това изисква формирането на критична маса от професионалисти с умения извън храненето. По този начин възниква необходимостта да се актуализира този подход към ориентираното към населението хранене и неговите детерминанти, за да се разграничи от предишния модел: индивидуално и медикализирано (хранене в общественото здраве). Дебатът тепърва започва.

КЛЮЧОВИ ДУМИ: Обществено хранене, обществено хранене, развитие.

РЕЗЮМЕ

Днес страните от латиноамериканския регион са изправени пред двойно натоварване за своето развитие: произтичащо от синергизма на недохранването, недостига на микроелементи и свързаните с диетата хронични неинфекциозни заболявания. Общественото хранене (обхваща „обществено хранене“, „хранене в общността“ и „международно хранене“) е създадено за справяне с проблемите на храните и храненето и подхода на публичните политики. Това изисква различен вид обучение, за да се получи критична маса професионалисти с умения, различни от тези, свързани с науката за храненето. По този начин възниква необходимостта да се осъществи актуализиране и преразглеждане на фокуса на храненето, съсредоточен върху населението и неговите детерминанти, и да се разграничи от предишния модел: индивидуално и медикализирано (хранене в общественото здраве). Дебатът тепърва започва.

КЛЮЧОВИ ДУМИ: обществено хранене, хранене в общността, развитие

ВЪВЕДЕНИЕ

биомедицинския

3 отговаря за предучилищните грижи и контрола на гуша, анемия, затлъстяване и диабет.

4 Започна с излишъци от храна от Администрацията на ООН за помощ и рехабилитация (UNRRA) 1944 и -1947, за да организира приоритетно внимание към следвоенния глад. Той събра най-добрите изследователи в областта на храненето: Lebrel, Boyd Orr, Aykroyd, Sinclair, Passmore.

Започвайки през 70-те години, темата за храните и храненето е трайно включена в основните международни срещи: Световната конференция по храните през 1974 г .; между 1990 и 1996 г .: Световна среща на върха за деца, Международна конференция по хранене (ICN), Конференция на ООН по околна среда и развитие, Световна конференция по правата на човека, Четвърта конференция по въпросите на жените, Световна среща по въпросите на храните.

От горната сметка си струва да се подчертаят три важни факта:

Загриженост за бавния напредък в подобряването на хранителните проблеми на колектива, изразяващ се в хранителни дефицити, несигурност на храните и увеличаване на затлъстяването за разлика от напредъка на науката (Egan, 1994), необратимите и междупоколенческите ефекти върху когнитивното и физическото развитие, породени от недохранването, неговите честота в училище, продължаване и училищна успеваемост, връзката му с детската смъртност - Пелетие го свързва с половината от тези смъртни случаи (Mason, 1996) - и с майчината смъртност, разглеждането му като предотвратим рисков фактор, свързан с увеличената продължителност на живота 6 (WHO, 2000 ), наред с други, със сигурност са били част от доказателствата, които оправдават развитието на действията в обществено хранене за постигане на 8-те цели за развитие (ЦХР), установени на срещата на върха на хилядолетието.

6 Говори се за увеличаване на продължителността на живота до 5 години.

Разграничаване на храненето в общественото здраве, общественото хранене и храненето в общността

Общественото хранене според Mason et al (1996) предлага да се включат дейности като следното:

  1. Разбиране и повишаване на осведомеността за същността, причините и последствията от проблемите с храненето в обществото
  2. Епидемиология, включително наблюдение, наблюдение и оценка
  3. Хранителни изисквания и хранителни насоки за популациите
  4. Управление на планирането на проектирането и оценка на програми и интервенции
  5. Общностно хранене и програми, базирани на общността
  6. Публично образование: особено обучение по хранене за промяна на поведението
  7. Навременно предупреждение, предотвратяване и смекчаване на извънредни ситуации, включително използването на хранителна помощ в тези ситуации
  8. Застъпничество във връзка с проблема с околната среда и
  9. Публични политики, свързани с храненето в различни сектори, например развитие на общността, здравеопазване, икономика, селско стопанство, образование.

Общественото хранене има следните отличителни черти:

  1. Признаване на споделено лидерство между сектори, различни от здравеопазването, според отговорността на всеки един да помогне на гражданите да постигнат правото на адекватна храна и хранене.
  2. Хранително-хранителното планиране и интервенция, основани на политиката за социално и икономическо развитие, са междусекторни - аспект, който е широко дискутиран в Доклада за световното здраве, 2008-7 и интердисциплинарен (социални науки като антропология, социология, образование и комуникация, агрономия, икономика, в допълнение към здравето и т.н.), разглежда структурни причини и фокусира вниманието върху приоритетни групи.

8 от Хранене в общността Разбира се съвкупността от дейности, свързани с общественото здраве, които в рамките на приложното хранене са разработени с подход на участие на общността (Aranceta, 2001)

9 Провежда се между 5 и 8 април 2005 г.

Инициативите за действия в общественото хранене. Неговата отговорност

В този списък специално споменаване заслужава Междуведомствен проект за популяризиране на националните политики в областта на храните и храненето (PIA/PNAN) по мнението на Bengoa (2000) най-добрият пример за подкрепа за определянето и прилагането на политиките за храните и храненето в региона на Латинска Америка: работи в Чили от 1971 до 1979 г., в който участват: УНИЦЕФ, който беше координиран от ФАО, СЗО, ЮНЕСКО и ECLAC и с чиито цели беше предложен:

Насърчаване на знанията и разбирането за причините и последиците от проблема с храните и храненето; допринасят за търсенето на национални решения; да подкрепят правителствата при формулирането и приемането на политики в областта на храните и храненето, които да бъдат приоритетни и включени в техните секторни планове, и да допринесат за междуведомствения анализ на проблема и да търсят интеграцията на участващите организации в техните държави.

По време на замислянето на проекта той е предвидил елементите, които днес отличават подхода за обществено хранене, т.е. многопричинност, интегралност и междусекторност 11 .

11 хранителната ситуация на населението на държава, провинция или общност е резултат от взаимодействието на причини от различно естество и на различни фактори (социални, икономически, демографски, екологични, културни, научни, технологични ...) неговите институционални и административно развитие и производствени дейности); Гореизложеното изискваше изчерпателни отговори ... които изискват сближаване на различните сектори, участващи в проблема, от планиране до изпълнение ... изричната воля на правителството е от съществено значение ...

Следвайки философията на (PIA/PNAN) Колумбия се опита да повтори подобен опит с Национален план за храна и хранене (1974-1978), фокусиран върху интервенциите в селскостопанския сектор и върху ваучерите за храна, предоставяни на майките в здравните центрове; липсата на приемственост в правителствата и незнанието на случаите на политическа власт на местно ниво допринесоха за тяхното изчезване.

Предизвикателства пред общественото хранене днес

След като бъде анализирана наличната информация, е необходимо да се дадат някои идеи относно предизвикателствата, пред които общественото хранене трябва да се изправи днес:

  • Популяризиране на модели, които помагат да се разберат сложни хранителни проблеми: постулати на първичното здравеопазване, „жизнен цикъл на храненето“, „концептуален подход към недохранването на децата“, последните два от авторите на ACC/SCN 2000
  • Анализ на уроците, които опитът като Междуведомствен проект за популяризиране на националните политики в областта на храните и храненето (PIA/PNAN).
  • Получаване на ресурси за разработване на приложни хранителни изследвания, чиито доказателства се връщат в подкрепа на политически решения и следователно се поддържа взаимодействието между двата сектора (Bernal, 2008).

Завършеност

Предвид описаната панорама, храненето, както и другите дисциплини, трябва да преразгледа своята концептуална рамка, за да адаптира компресията, обясненията и интервенциите към новите изисквания. Напредъкът в обсъжданията на различните подходи е в разгара си, което очевидно е явна необходимост от обучение на човешки ресурси за овладяване на умения и знания, които надхвърлят храненето, тъй като факторите, които го определят, са извън тяхната област и включват други дисциплини и сектори. В този смисъл новият подход към храненето трябва да предостави доказателства в подкрепа на публичната политика по отношение на храните и храненето и да положи по-големи усилия между дисциплините и секторите, за да не се повтаря плахостта от миналото и по този начин да допринесе за увеличаване на ефективността и скоростта от необходимите отговори, без да се подценява въздействието върху околната среда.