Проучете приложимостта на консенсусния документ за храните в образователните центрове (DCSECE), за да оцените адекватността на училищните менюта към препоръките за здравословно хранене.

оценка

Метод

Изследване в напречно сечение, при което бяха анализирани месечни менюта от 28 детски и начални училища в Андалусия и Канарските острови. Данните бяха извлечени с помощта на ad hoc протокол, базиран на препоръките на DCSECE, които бяха разделени на категории храни и подкатегории. Седмичното предлагане на всяка от категориите и подкатегориите храни беше проучено и сравнено с препоръките на DCSECE.

Резултати

Повечето центрове представиха оферта, по-висока от препоръката за категорията зеленчуци и зеленчуци, други гарнитури и други десерти; по-ниско за ориз, тестени изделия, преработени храни и салати; и коригиран за бобови растения, меса, риба и яйца. По подкатегории се наблюдава преобладаване на варени зеленчуци в категорията зеленчуци и зеленчуци, в ущърб на салати и голямо предлагане на преработени меса в категорията месо.

Заключения

DCSECE може да бъде полезен инструмент за оценка на предлаганата храна в училищните менюта, но изисква по-голяма конкретност в препоръките за идентифициране на адекватността на менютата към здравословна диета.

Обобщение

Обективен

Да се ​​проучи приложимостта на документа за консенсус относно програмите за училищна храна в образователните центрове (DCSECE) за оценка на адаптацията на училищните менюта към препоръките за здравословно хранене.

Метод

Напречно проучване, което анализира месечните училищни менюта от 28 центрове за ранно детство и начално образование в Андалусия и Канарските острови (Испания) Данните бяха събрани с помощта на ad hoc протокол, основан на препоръките на DCSECE и разделени на категории храни и подкатегории. Проучихме седмичното предлагане на менюто на всяка от храните по категории и подкатегории и ги сравнихме с препоръките на DCSECE.

Резултати

По-голямата част от училищата предлагаха по-добри ястия от посочените в препоръките по отношение на зеленчуци, други гарнитури и други пустини. Те предлагаха по-некачествени ястия в категориите ориз, тестени изделия, готови храни и салати и имаха еквивалентно предложение по отношение на варива, месо, риба и яйца. По подкатегория наблюдавахме преобладаването на варени зеленчуци в категорията зеленчуци в сравнение със салатите и преобладаването на преработените меса в категорията меса.

Заключения

DCSECE може да бъде полезен инструмент за оценка на хранителните предложения на училищните менюта. Необходима е обаче по-голяма конкретност в препоръките, за да се установи дали тези менюта спазват препоръките за здравословно хранене.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр