Пазарни загадки: по някаква причина, която ми се изплъзва, днес откривам ритащи авокадо на повече от разумни цени в зеленчуци в Барселона. Не типичното почо авокадо, което се опитват да ви промъкнат на половин цена с кантинелата „вътре е добре“ и след това е кафяво-тъмно-черно, но елементи точно. Тези, които ти казват със съблазнителен глас „купи ме, аз почти не се напълнявам: аз съм плод“ и след това разкриват прекрасното си изобилие от мазнини (от растителен произход и много здравословни, но все пак мазнини).
Тъй като не съм прекалено загрижен за калоричността на авокадото - комбинирането им с по-леки съставки решава проблема - обикновено ги купувам доста в бункера. Факт е, че изведнъж се озовах със значителен излишък и дори капачката от гуакамоле и салатата потърсих план Б, който да им даде изход. Така се роди тази супа, лека благодарение на тиквичките и лука и кремообразна поради авокадото и гръцкото кисело мляко. Може да се яде топло или студено и приема толкова гарнитури, колкото сте способни да измислите: пушена сьомга, раци, скариди, нарязано твърдо яйце, сушени плодове, лъжица кисело мляко, смесено с пресни билки, няколко люспи от този пармезан на път да се вкамени в шкафа или, както е на снимката, малко прясно червено чили.
Ако искате супата да е студена и искате СЕГА, след като задушите зеленчуците, ги пригответе на пара и заменете бульона с кубчета лед, които вече са в блендера. Ще загуби малко вкус, но можете да го ядете студено и незабавно.
Трудност
Съставки
За 4 човека
- 2 средни авокадо
- 2 големи или три средни тиквички
- 1 голяма глава лук
- 200 грама гръцко кисело мляко
- 1/2 литър бульон (зеленчуков или пилешки)
- Нарязана прясна или сушена гундила (по избор)
- Екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер
Подготовка
1. Обелете лука и го нарежете на средни парчета. Нарежете тиквичките (без да ги белите) и задушете и двете с малко зехтин за няколко минути, докато започнат да стават малко златисти.
2. Добавете бульона и гответе още 5 минути, докато зеленчуците леко омекнат, но не станат кашисти.
3. Добавете обеленото и на четвъртинки авокадо, киселото мляко, солта, черния пипер и малко олио и разбъркайте добре. Ако искаме по-лека текстура, можете да добавите малко вода или повече бульон. Ако искате да го пиете горещо, това е времето, като добавите гарнитурата, която искате.
4. Ако искате да пиете студено, оставете го да се охлади до стайна температура и го охладете за два или три часа. Сервирайте с малко лют пипер отгоре или гарнитурата по ваш избор.