Свойства, минерали и витамини на плодовете

Междувременно той 85% от теглото на пресните плодове е вода, възможно е да намерите многобройни витамини, минерални соли, органични киселини, фибри и захари в останалите 15%. Благодарение на тези качества плодовете се считат за основен източник на хранителни вещества, който има способността да подхранват, хидратират и защитават тялото.

калорийният прием

Що се отнася до дехидратираните плодове, количеството вода е по-малко и е около 20%. Това означава, че има по-висока концентрация на хранителни вещества (витамини, минерали, фибри и др.), Но също така и на прости захари (те умножават калорийния прием по 5 в сравнение с пресните плодове).

Грес

Плодовете те се характеризират с почти никаква мазнина, с някои изключения:

  • Кокос, богат на наситени мазнини (палмитинова киселина).

  • Авокадо, което съдържа ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова ...).

Това не означава, че те трябва да бъдат изхвърлени от диетата. В случай на авокадо и ядки, мазнините са ненаситени и следователно са полезни за сърцето. По този начин, ако се ограничим да приемаме част от естествени ядки (без пържене или осоляване), можем да допринесем за нашата диета около 150 kcal с висока хранителна плътност, тоест с фибри, витамини, минерали и незаменими мастни киселини.

Въглехидрати в плодовете: фибри, захари и нишесте

При плодовете въглехидратите се съдържат главно в следните три естествени вещества:

  • Влакна: те могат да представляват до 4% от теглото му. Сред всички тях пектинът се откроява като вид разтворими фибри, които влияят върху структурата на плодовете.
  • Прости захари: плодовете съдържат средно 10% прости захари и следователно калорийният прием на тази храна идва главно от тези захари. Те присъстват под формата на глюкоза (преобладаващо в гроздето, черешите и кайсиите) и на фруктоза (мнозинство в ябълки и круши).
  • Нишесте: За разлика от зърнените култури и семената, наличието на нишесте в плодовете е малко. Това е така, защото този сложен въглехидрат изчезва с узряването на плодовете. Само бананът запазва нишестето в количества, по-големи от 3%, когато е узряло.

Плодове с минерали и витамини

Докато някои плодове са добър източник на минерали като калий, други съдържат високи дози от магнезий. Пример за този последен вид плодове има в банана.

Най-характерният витамин на плодовете е витамин Ц. Това се появява в значителни количества, както в цитрусовите плодове, така и в ягодите и кивито.

По същия начин и като общо правило плодовете съдържат значително количество бета-каротин, в който тялото се трансформира Витамин А. Относно размера на витамини от група В, това варира много в зависимост от избрания плод.

В допълнение към витамините, плодовете имат добавена стойност от редица вещества, които са полезни за нашето здраве: полифеноли и антиоксиданти.

Обикновено плодът се състои от:

  • Външен слой (кожата или обвивката, която го защитава).
  • Среден слой (месест в пулп плодове и тънък в костилкови плодове)
  • Вътрешен слой, който покрива семето.

Специалистите по храните казват, че е по-добре да се яде цялото парче плод, винаги в рамките на възможностите на всеки един. Това се дължи на факта, че всеки път, когато от плодовете се отдели слой (кожа), приносът на фибри и някои витамини намалява.

Също така целият плод има засищащ ефект по-голям, отколкото ако се консумира под формата на пюре или сок. С други думи, чувството за ситост е по-голямо и ще отнеме повече време, докато отново почувствате глад. Също така, трябва да се отбележи, че яжте плодовите хапки това е добро упражнение за челюстта и помага да се открият различните текстури, които плодовете предоставят.

Накратко, препоръчително е да ядете целия плод и хапки, а ако е с кожа, не трябва да забравяме да го измием много добре, за да премахнем остатъците от пестициди.

Ползи за здравето от плодовете

Макар да е вярно, че има плодове с по-високо съдържание на мазнини или захар, хранителният им интерес не се крие в техния калориен прием, защото това обикновено е дискретно. Това е повече, Ако контролирате кога да го приемате и как да го приготвите, пресните плодове могат да бъдат добър съюзник в диетите за отслабване.

При някои диети за отслабване се препоръчва приемайте плодовете преди ядене поради засищащата му сила и ниския калориен прием. Ако в началото на храненето ядем храна, която ще запълни стомаха ни, това ще ни помогне да направим по-леко ястие. Освен това това е начин да насърчим консумацията на плодове при онези хора, които не ги харесват: ако оставим плодовете за последно, винаги има оправдание, че вече не сме гладни.

Също така и в зависимост от начина, по който подготвяме плодовете, хранителният му интерес може да намалее или калорийният прием може да се увеличи: чрез нагряването му елиминираме част от витамините, обелваме го или премахваме пулпата премахваме фибрите, подслаждаме го със захар или мед добавяме ненужни захари и т.н.

И така, за разлика от това, което казахме в началото, плодове НЕ се угояват. Освен това, „излишъкът“ на плодове в диетата няма да означава реален дисбаланс в диетата, освен в някои специфични случаи (диабет и др.).