ТЕКУЩЕ

The Училище по селско и горско инженерство към Университета в Леон (ULE) отбеляза този понеделник „Световния ден на бобовите растения“ с поредица от презентации и дегустация, които те организираха заедно с ЗГУ „Lenteja Tierra de Campos“ и „Alubia de La Bañeza“. Сесията беше насочена към подчертаване на продукт, „най-пълноценната храна, която съществува“, която според препоръките на специалистите трябва да се консумира „три или четири пъти седмично“.

която

Денят беше посетен от директора на това ULE училище, което има повече от 400 ученици, Педро Хосе Агуадо, от президента на IGP „Lenteja de Tierra de Tierra de Campos“, Хосе Андрес Гарсия Моро и негов колега в IGP „Alubia de La Bañeza“, Аполинар Кастеланос. Те, заедно с професор Камино Гарсия и изследователката Сара Майо, участваха в кръгла маса и анализ на ситуацията с тази храна по случай „Световен ден на импулсите“.

„Назад към потажа“

Сесията започна с конференцията „Бобовите растения, най-балансираната и устойчива храна“, която беше дадена от Гарсия Уей, Професор по хранителни науки и технологии в ULE. По време на речта си той се застъпва за „спешността на обучението на потребителя“, тъй като бобовите култури често се считат за „храни с по-ниско качество в сравнение с вторите ястия“.

Професорът настоява за важността на диетата, основана на „умереност и разнообразие“. The Световна здравна организация препоръчва 60 процента въглехидрати, 30 процента липиди и 10 процента протеин. В Испания потреблението на първите две е 42%, което повишава протеините до 14%. Според Камино Гарсия има дисбаланс, причинен от онази „култура“ на второто ястие, което се компенсира най-добре с бобови растения, „връщайки се назад към гърнето“.

Университетският професор изброи различни причини за консумация на боб, леща или нахут поради факта, че те са богати на фибри, протеини, калий или фитохимикали. Камино Гарсия също подчерта, че бобовите култури нямат холестерол, глутен и нисък гликемичен или натриев индекс.

Хранителен принос, който се появява в популярното „ястие от Харвард“ и че този професор препоръчва да се правят „вкусни“ рецепти, които не само се приравняват на традиционните яхнии, които увеличават съдържанието на мазнини в много от нейните рецепти. „Консумацията на ултрапреработени продукти води до болни общества с ранни здравословни проблеми“, оценява професорът от ULE.

Устойчива храна

По същия начин Камино Гарсия също подчерта устойчивата природа на производство на бобови растения и как помага да се определи населението в селските райони. По отношение на първия от тези въпроси, те подобряват абсорбцията на въглерод в почвите, така че част от емисиите на въглероден диоксид се улавят от самата продуктивна земя. По същия начин бобовите растения не се нуждаят от торове, тъй като те фиксират собствения си азот и помагат за запазването на водата.

В същото време професорът и директорът на Училището по селско и горско инженерство призовават за „създаване на родина“ и смятат, че хранителната индустрия е тази, която може да помогне най-добре поддържане на населението в селските райони Леонески. „Първите, които се грижат за околната среда, са фермерите и животновъдите“, заяви Камино Гарсия.

От своя страна, Сара Мей изнесе беседа от по-технически характер относно биологичния контрол на вредителите и болестите в селското стопанство за постигане на по-голяма устойчивост, както се предлага в реформата на Обща селскостопанска политика (PAC). По-конкретно, изследователят е обяснил как гъбата „Trichoderma“ дава ефективен отговор на определени патогени, които вече са били пренесени в оранжерии и култури.

Междувременно Агуадо намеква за "високия търговски потенциал" на бобовите растения, който той нарича "суперхрана". От представителите на IGP García Moro спомена как лещата от Tierra de Campos успява да преодолее кризата си в средата на 70-те години. дегустация на леща и боб в кафенето на Agrícolas.