блог

Можете да дефинирате Хранителни добавки, като тези вещества, които се добавят към храни и напитки, с 3 основни цели:

  • Променете характеристиките му на вкус, цвят или мирис.
  • Подобрете опазването му.
  • Увеличете адаптацията си към индустриална или кулинарна трансформация.

Вярно е, че присъствието на добавки в храната обикновено е mg/kg и че всички използвани са подложени на строг контрол от организми като EFSA, на европейско ниво и Кой В световен мащаб.

Тези организми регулират, наред с други аспекти, допустимия дневен прием на всяка добавка. The ТРЯБВА, е количеството хранителна добавка, което може да се консумира ежедневно, през целия живот, без да представлява риск за здравето.

Наличието в храната на емулгатори, оцветители, стабилизатори, подобрители на вкуса, подсладители, консерванти, антиоксиданти, не може да надвишава сумата, определена от тези органи.

В Испания испанският кодекс за храните (ПАДА), събира технико-санитарното регулиране на хранителните добавки.

Но добавките могат да причинят различни симптоми при някои хора, поради свръхчувствителност.

Реакции на непоносимост, класифицирани като неопределени, те се произвеждат от бензоати, сулфити и други, които причиняват респираторни и дерматологични симптоми (астма, ринит и уртикария).

Те също могат да се появят алергични реакции, медиирани от имунологични механизми. Има добавки, особено проблематични в това отношение, като някои оцветители или производни на сяра, свързани със симптомите на астма.

От друга страна, считам, че освен тези проблеми при конкретни индивиди, ако е наистина възможно, да контролираме общото количество, консумирано ежедневно от всяка добавка, като вземаме предвид нашата диета, вкусове и гастрономически хобита.

Как можем да разберем дали наистина преодоляваме или не ТРЯБВА на определена добавка.


Настоявам до каква степен контролираме например консумираната захар, като вземаме предвид тази, която поглъщаме, без да знаем, чрез преработени храни.

Да, захарта се използва и като добавка, всъщност тя присъства в различните си форми, в 80% на преработени продукти и е много трудно да не се превиши лимитът, посочен от Кой за ежедневна консумация на захар.

Тази граница ( 10% от общите калории), предполага при диета от 2000 Kcal, 50гр максимум захар на ден. Кой не го преодолява, в нашата среда, чудя се.

Ако погледнете етикетите на опаковките във вашата килера и премахнете тези, които съдържат захар, тя може да е празна. Направете теста.

Ако не смятате захарта за проблемна добавка, като тези, които споменах преди, грешите. Захарта е пряко свързана със значително увеличение на честотата на диабет тип II и с епидемията от затлъстяване, който опустошава така наречения цивилизован свят.

Както при захарта, трудно е да се знае ежедневната ни консумация (ADI) от останалите добавки, присъстващи в преработените продукти, които консумираме редовно.

Това, което е опаковано, трябва да се запази и позволява всички правни стратегии, които индустрията счита за необходими за подобряване на своя продукт и продажбите му.

Въпросът е, можем ли да направим нещо по въпроса? Очевидно е, че тези, които консумират повече преработени продукти от естествените, са много по-склонни да надхвърлят границата, която се счита за безопасна за определена добавка. Така че, решението е много просто, от моя гледна точка.

Моят съвет е азда не увеличи потреблението на непреработена храна, идваща от сушата, въздуха и морето и да намали потреблението на преработени продукти. Толкова просто. Ще ми кажете, че не е толкова лесно. Но ако решите да направите промяната, няма да го направите за една нощ; Малко по малко можете да премахнете някои продукти от вашата килера. Във всеки случай е препоръчително винаги да гледате етикетите на продуктите, които сте решили да продължите да консумирате.

Лично аз предпочитам да намаля максимално консумацията на опаковки, защото спестявам много време и пари и най-важното, Печеля здраве.

Dietyst съчетава науката за храната и кулинарното изкуство
Насладете се на нашите диетични предложения, съвети и рецепти