Повечето хранителни добавки са безопасни, тъй като са преминали през необходимите проверки за безопасност. Но има и такива, които не се препоръчват

Хранителните добавки са вещества, които са включени в повечето храни, които консумираме ежедневно. Не всички са лоши или имат сериозни рискове за здравето. Въпреки това те предизвикват голямо безпокойство сред потребителите. Диетологът-диетолог и сътрудник на ¡HOLA! Марта Лоренцо обяснява защо се използват и ви помага да разграничите необходимите от тези, без които можете да се справите.

консумирате

Различните видове хранителни добавки

Добавките, които консумираме в храната, не са толкова лоши, колкото си мислим. Всъщност, въпреки че някои проучвания са наблюдавали възможни канцерогенни ефекти, не е лесно за тях да ни причинят вреда. Това е така, защото подобни изследвания се основават на използването на големи количества от продукта, почти невъзможно да се консумират на ден.

Нещо повече, истинската грижа и това, на което като потребители трябва да обърнем внимание, са други вещества, които не се появяват на етикетите и които могат да бъдат много вредни. Такъв е случаят с нитрати, бензопирени или тежки метали като живак, олово, полихлорирани бифеноли (ПХБ) и полициклични ароматни въглеводороди.

Има 4 големи семейства хранителни добавки. Можем да ги разпознаем, защото всички те включват буквата Е в началото

  • Оцветители: E- 100 до E-199
  • Консерванти: E-200 до E-299
  • Антиоксиданти: E-300 до E-399
  • Текстуриращи агенти (желиране, емулгиране): E-400 до E-499

Оцветяващи добавки

Оцветителите се използват, за да придадат на храната по-привлекателен външен вид, което я прави естетически и психологически по-вкусна. Добавянето на тези добавки в хранително-вкусовата промишленост се извършва в минимални количества, като се спазва допустимия дневен прием. Всички оцветители, разрешени в Европа, са преминали теста за безопасност, но има някои, за които не се знае точно дали биха могли да предизвикат странични ефекти и поради това тяхната консумация не се препоръчва.

  • Амарант (E- 123): според регистъра добавки-alimentarios.com е синтетичен оцветител, получен от петролно съединение, бял катран. Те могат да бъдат намерени в бонбони, дъвки, захаросани плодове ... Може да предизвика хиперактивност при децата. Повишен риск от страдание от един вид тумор е наблюдаван и при животински модели. Използването му е забранено в САЩ от 1976 г. Да не се бърка с растителния вид Amarathus.
  • Тартразин (Е-102): същият запис показва, че това е и добавка, която се извлича от масло. Това е жълто-оранжево оцветяване, което се използва в много продукти: десерти, крем, пудинги, зърнени закуски, чипс, сосове и др. Подозира се, че може да причини проблеми с хиперактивността при деца и в големи количества да увеличи риска от екзема, копривна треска, безсъние, тъй като е освобождаващ хистамин.

Консерванти

Консервантите предотвратяват промяната в храната. Тези, които можем да намерим най-много в храната, са аскорбинова киселина (E-200), мравчена (E-230), оцетна (E-260), млечна (E-270), пропионова (E-280). Нито един от тях не е опасен. Има обаче и други, чиито странични ефекти все още се обсъждат. Е за:

  • Серен диоксид (E-220): това е консервант, получен при изгарянето на минерали със сяра. Използва се за избягване на замърсяване на храната. Те могат да бъдат намерени в оцети, вина, бири, консерви, салати, барове, сладки десерти и др. Може да причини дразнене на храносмилателния тракт и да дезактивира витамин В.
  • Сулфити (E-221 до E-226): тези добавки са наблюдавани да унищожават витамини в храната при високи дози и може да са отговорни за появата на гадене и главоболие.

Антиоксидантни добавки

Антиоксидантите се използват за предотвратяване на окислителни явления, които водят до разваляне на храната. Те не представляват никаква опасност в използваните дози и всъщност много от тях се получават по естествен път от самата храна. Две от тях могат да бъдат аскорбинова киселина или витамин С (Е-300) или токоферол или витамин Е (Е-306 до 309).

Текстуриращи агенти

Те се използват, за да придадат на храната приятна консистенция и стабилност. Открояват се емулгатори като лецитини (E-352) и моно и диглицериди (E-471), които идват от хранителни мастни киселини. От друга страна, има желиращи агенти, като карагенани (E-441), които идват от водорасли. Нито един от тях не е опасен.

За да се избегне възможното поглъщане на големи количества, които могат да причинят риск за здравето, „идеалното е да се опитате да консумирате истинска храна, тоест прясно. По този начин ще избегнем приема на синтетични продукти, за които не знаем, на 100% как те могат да повлияят на нашето тяло ”, заключава диетологът-диетолог Марта Лоренцо.