Със сигурност сте чували за хиляда и един вид чай и не бихте знаели как да изберете кой е най-добрият за вас. В тази статия ще научите за разликите им и ще откриете кой е този, който най-добре отговаря на вашите вкусове и нужди.

ръководство

Съдържание

Малко история

В средата на 17 век и благодарение на холандската източноиндийска компания, тази напитка, призната в целия Изток заради отличните си свойства, достига до най-изящните салони на стария континент. Неговите богати ползи и непрекъснато нарастващото търсене го накараха скоро да достигне до всички слоеве на обществото. Днес това е най-консумираната напитка в света след водата.

За произхода му има много легенди, някои от които датират от третото хилядолетие пр. Н. Е., Но със сигурност се знае, че за първи път е бил използван в Китай през III век пр. Н. Е. Неговите свойства са в изобилие, но ... дали целият чай, който пием, е наистина чай?

Какво е чай?

Чаят е запарка от листа на едно растение: Camellia sinensis, храст, роден в Китай и известен като „растение за чай“. Обработката на листата му и степента на окисление, на които са подложени, ще дадат началото на различните видове чай, които познаваме днес (всеки със своите варианти): Бял, зелен, черен, син, червен чай.

Сега нека научим повече за различните видове чай, техния произход и техните свойства.

ИСТИНСКИ ЧАЙОВЕ

1. Бял чай

Произход и производство на бял чай

Този сорт, добит предимно в Източен Китай, е все по-търсен заради деликатеса си. Мекият и сладък вкус се дължи на факта, че е най-слабо обработен от всички видове чай. За приготвянето му се подбират внимателно най-младите листа на растението и най-нежните пъпки, покрити с бели косми, откъдето идва и името му.

След прибиране на реколтата, листата и пъпките се оставят да изсъхнат, така че естествената им влага да се изпари и накрая те се изсушават на слънце.

Свойства на белия чай:

  • Ниско съдържание на кофеин: Поради нулевата си степен на окисление, това е напитка с ниско съдържание на кофеин, идеална за пиене през целия ден.
  • Антиоксидант: съдържа три пъти повече полифеноли от другите видове чайове, което му придава голяма антиоксидантна сила, борба със стареенето.
  • Укрепване на имунната система: високият му брой полифеноли също повишава защитните ни сили.
  • Здраве на устната кухина: Поради високото си съдържание на флуорид, той помага за поддържането на здрави венци и зъби.

Сортове бял чай

  • Ин Шен или сребърна игла: Прави се, като се използват изключително пъпките на младите издънки на Camellia sinensis.
  • Пай Му Тан или бял божур: се използват както пъпките, така и най-младите листа на растението.

Купете най-добрия бял чай от Amazon

2. Зелен чай

Произход и производство на зелен чай

Това е вид чай с високи постижения, с древна епоха. Първоначално от древен Китай, зеленият чай, който консумираме днес, също идва от Япония, където е обявен за национална напитка.

Подобно на белия, зеленият чай не преминава през процес на окисляване. След прибирането на листата им се позволява да изсъхнат естествено, така че да загубят съдържанието на влага. След това преминават през термична обработка, която ще спре процеса на ферментация. Това лечение ще варира в зависимост от
произхода и ще доведе до различни вкусове: в Китай например листата се пекат, докато в Япония листата се сушат на пара.

Свойства на зеления чай (можете да прочетете нашата статия за свойствата на зеления чай)

  • Антиоксидантен ефект: Без толкова голямо количество полифеноли, колкото белия чай, дневният прием на зелен чай е отличен начин за борба с признаците на стареене.
  • Помага за предотвратяване на множество заболявания като рак и други дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
  • Регулира нивата на глюкозата, което го прави мощен съюзник в лечението на диабет.
  • Богат на витамин С: така че помага за предотвратяване на настинки.
  • Противовъзпалително: японският сорт Matcha предотвратява гастрит и има противовъзпалителен ефект върху тялото ни.

Сортове зелен чай

  • Барут (буквално барут): този сорт се характеризира с това, че има навити листа, така че да изглеждат като малки сачми (откъдето идва и името му). Вкусът му е леко горчив. Въпреки че идва от Китай, той стана популярен благодарение на употребата му в Мароко в комбинация със захар и мента, което поражда така наречения „ментов чай“. В Испания този вид чай е известен като "мавритански чай".
  • Матча: Както всеки зелен чай, той произхожда от Китай. Но това е в Япония, където тя толкова се е утвърдила в културата, че се е превърнала в истински отличителен белег. Всъщност чаят от матча, този фин прах с жив зелен цвят, е това, което се използва за известния японски ритуал за чай. Характерният му цвят и свойства идват от процес, който започва преди прибирането на реколтата. В този процес растенията се покриват, за да не получат слънчева светлина и по този начин да ускорят производството си на хлорофил. По този начин единственият му начин да получи храна е като вземе от земята всички елементи, от които се нуждае. Ето защо чаят от мача е богат на витамини, минерали и аминокиселини.
  • Сенча: името му означава „сготвено“ и идва от процеса на готвене на пара. Той е този, който съдържа най-много антиоксиданти от всички зелени чайове и присъства в повечето домове
    японски.
  • Кукича: Това е разновидност на японския зелен чай, който се приготвя с печени клони на чаеното растение, събрани на три години. Той е с ниско съдържание на теин и може да се влива няколко пъти на ден.

Купете най-добрия зелен чай от Amazon

3. Син чай

Произход и производство на син чай

Синият чай, наричан още Oolong, се произвежда в планината Wuyi, в китайската провинция Fujian и в планинските райони на централния Тайван.

Въпреки името си, този чай не е син, но листата придобиват тази тоналност след преминаване през процес на полуокисление. Вкусът е по-интензивен от бял или зелен, но по-мек от черен. Една от историите за произхода му ни казва, че фермер на име Ву Лонг (Улун) е бил разсеян от елен, докато е обработвал чая, така че когато го е забелязал, той вече е започнал да ръждясва.

Действителният процес започва, както винаги, с прибиране на реколтата и последващо естествено увяхване, така че листата да губят влага. По-късно те се разклащат в кошници, така че краищата да се счупят и по този начин окислението да е по-голямо. И накрая, чрез мониторинг на температурата и влажността, процесът на ферментация спира в средата, като по този начин придава на този чай характерния вкус и средно ниво на теина.

Свойства на синия чай

  • Борба с "лошия" холестерол, намаляване на кръвните нива
  • Укрепва костите
  • Подмладява кожата, подобряване на пигментацията му.
  • Идеален е за учене, подобрява концентрацията.

Сортове син чай

Най-известните идват от двете му основни места за производство:

  • Да Хонг Пао: Той е един от най-ръждясалите и произхожда от Китай, по-специално от скалите Wuyi, провинция Фуджиан. Вкусът му леко напомня на малц.
  • Puchong: култивиран в планините на Тайван, той е най-малко окислен от сините чайове, съдържа флорални нотки и вкусът му е по-подобен на този на зелените чайове.