Чрез доклад, издаден от EFSA (Агенцията за безопасност на храните на Европейския съюз), можем да разберем доклад, който разглежда възможните рискове за здравето на олово в храната, Според експерти настоящите нива на замърсяване с олово и експозицията представляват намален риск за здравето на възрастните, но има известна загриженост относно възможните ефекти, които оловото може да причини при децата.

нивата олово

Както знаем, водя Това е тежък метал, който може да влезе в тялото ни чрез въздух, вода или хранене. Това е токсичен елемент, който в зависимост от приема може да причини сериозни и сериозни проблеми при хората, нарушаване на биосинтеза на хемоглобин и свързана с тях анемия, повишено кръвно налягане, тахикардия, увреждане на мозъка, увреждане на храносмилателната система, дихателната система, намалено учебен капацитет и т.н. Както казахме, всичко ще зависи от нивата на олово, които влизат в тялото. Този елемент се намира естествено в околната среда, но най-високите концентрации са резултат от индустриалната човешка дейност.

Приети са различни мерки за регулиране на нивата на олово във всички видове продукти, бои, храни, бензин и др. Експертите посочват, че от 70-те години насам се работи за намаляване на нивата на олово във всички области. Но загрижеността за количество олово в храната все още е в сила и особено защото опасността от навлизане на тежки метали в хранителната верига е постоянна. Факт е, че Европейската комисия поиска оценка на нивата на олово чрез различните източници, които влизат в контакт с хората, независимо дали са продукти, околната среда, храната, водата и т.н. Идеята беше да се ратифицират нивата на олово, които се считат за поносими за човешкото здраве.

Експертите смятат, че най-голямото излагане на олово в храната е чрез прием на зеленчуци, зърнени храни и чешмяна вода. По отношение на експозицията, свързана с други агенти, тя се счита за по-нисък риск, при възрастни тя причинява повишаване на кръвното налягане и в случай на деца експозицията може да намали коефициента на интелигентност, всъщност те са провели различни изследвания, които се отнасят до околната среда замърсяване и по-нисък интелектуален капацитет при децата. Факт е, че експертите на EFSA посочват, че нивата, които са били установени като безопасни, трябва да бъдат преразгледани отново.

Изследователите посочват, че към момента не могат да бъдат установени нови стойности, тъй като няма ясна дефиниция за това какви нива могат да се считат за безопасни и че те не биха произвели нито един от ефектите, които споменахме. Един от заключенията, които спешно изискват цялостен преглед и по-щателен контрол върху нивата на олово в храната, в околната среда, във водата и т.н., има явен риск при неврологичното развитие на плодовете, бебетата и децата. EFSA ще съветва Европейската комисия при извършване на подходящи оценки, свързани с оловото в храните или други елементи, които също се считат за опасни за човешкото здраве, като арсен, би било интересно да се върнем към четенето на публикацията Храна с високи нива на арсен.

По отношение на становището на EFSA, препоръчваме също да прочетете публикацията, която ни показва връзката между методите на готвене и замърсителите, присъстващи в храната, като арсен, олово, кадмий или полихлорирани бифенили или полихлорирани бифенили (PCB), наред с други.

Чрез тази връзка можете да получите достъп до подробни заключения по преглед на стойностите на олово в храната и знаят всички данни, които са взети предвид за извършване на оценка на безопасността на настоящите нива, които варират в зависимост от възрастта на хората и различните видове храни.