Според ФАО не са известни случаи на предаване на болести, получени от консумацията на насекоми

Мадрид | 24 · 10 · 15 | 17:22

ядат

Споделете статията

Опасно ли е да ядете насекоми? Гети Имиджис

Ентомофагията е консумацията на насекоми от хората, често срещана практика в много страни по света, но особено широко разпространена в региони на Азия, Африка и Латинска Америка. В действителност, според изчисленията на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), приемът му може да допълни диета на приблизително 2 милиарда души.

Въпреки че консумацията му може да бъде неприятна за мнозина, истината е, че това е навик, който винаги е присъствал в хранителното поведение на хората и че в случая с Испания би могъл да бъде приравнен към консумацията на охлюви или скариди.

Ентомофагията обаче не беше привлякла вниманието на медиите, изследователските институции, готвачи и други членове на хранителната индустрия, законодателите и други органи допреди няколко години. Всъщност някои видове насекоми, като императорската пеперуда в южна Африка и тъкачите на мравки в Югоизточна Азия, те могат да командват високи цени и се считат за деликатес.

В действителност, въпреки че основата на бизнеса и официалните дейности, свързани с отглеждането на насекоми, остава малка, се появяват инициативи, които отчитат потенциала на насекомите като храна и фураж. Понастоящем отглеждането на насекоми се извършва основно в малък мащаб, в семейни ферми и е насочено към специфични пазари.

Ръстът на населението, урбанизацията и растежът на средната класа увеличиха търсенето на храна в световен мащаб, особено източници на животински протеини, предупреди ФАО.

Поради тази причина може би е време да отворим умовете си (и устата си) за диета, допълнена с насекоми, тъй като съдържат високи нива на протеини, мазнини и минерали, които може би не трябва да се губят.

Опасна мода?

Според ФАО не са известни случаи на предаване на болести или паразитоиди на хората, получени от консумацията на насекоми (при условие, че насекомите са били третирани при същите хигиенни условия като всяка друга храна).

Те обаче могат се появяват алергии, сравними с алергии към ракообразни, които също са безгръбначни. В сравнение с бозайниците и птиците, насекомите могат да представляват по-нисък риск от предаване на зоонозни инфекции на хората, добитък и диви животни, въпреки че тази тема се нуждае от допълнително проучване.

Кои са най-консумираните видове?

Въпреки че са налични оскъдни данни за количествата насекоми, консумирани по целия свят, се смята, че повече от 1900 вида ядливи насекоми и повечето от тези видове се събират директно от естествената среда.

Според наличните данни, най-консумираните насекоми са бръмбари (coleoptera) (31%), гъсеници (Lepidoptera) (18%) и пчели, оси Y. мравки (хименоптери) (14%). Те са последвани от скакалец, на омари и щурци (Orthoptera) (13%), цикади, на фулгороморфи Y. листорез, на брашнести червеи и Дървеници (hemiptera) (10%), термити (isoptera) (3%), водни кончета (одонати) (3%), мухи (Diptera) (2%) и други (5%).

Три предимства на яденето на насекоми

Използването на насекоми като храна и за производството на фуражи носи редица ползи за околната среда, здравето и социалните и житейските ползи. ФАО подчертава три предимства:

- Ползи за околната среда

Насекомите са много ефективни при превръщането на храната, тъй като са хладнокръвни видове. Коефициентите на преобразуване на фуражи в месо (количеството фураж, необходимо за увеличаване на теглото с 1 кг) могат да варират в широки граници в зависимост от вида животно и използваните производствени практики, но във всеки случай, насекомите са изключително ефективни. Средно насекомите могат да преобразуват 2 кг фураж в 1 кг маса от насекоми, докато говедата се нуждаят от 8 кг фураж, за да произведат 1 кг наддаване на телесно тегло.

Например, щурците се нуждаят от шест пъти по-малко храна от говедата, четири пъти по-малко от овцете и два пъти по-малко от прасетата и пилетата за печене, за да се получи същото количество протеин.

Освен това парниковите газове, произвеждани от повечето насекоми, вероятно са по-ниски от тези на конвенционалните животни. Свинете например произвеждат между 10 и 100 пъти повече парникови газове на килограм тегло; Y. насекомите използват много по-малко вода от традиционните животни.

Насекомите могат да се хранят с биологични отпадъци като храни или човешки отпадъци, компост и оборски тор и могат да трансформират тези отпадъци във висококачествен протеин, който от своя страна може да се използва като фураж.

- Ползи за здравето

Хранителното съдържание на насекомите зависи от етапа на живота им (метаморфен етап), местообитанието им и диетата им. Прието е обаче това осигуряват висококачествени протеини и хранителни вещества в сравнение с месото и рибата.

Насекомите са особено важни като хранителна добавка за недохранени деца, тъй като повечето видове насекоми съдържат високи нива на мастни киселини (сравним с рибата). Те са богати и на фибри и микроелементи като мед, желязо, магнезий, фосфор, манган, селен и цинк.

От друга страна, те представляват намален риск от предаване на зоонозни болести (болести, които се предават от животни на хора) като H1N1 (птичи грип) и BSE (болест на лудите крави).

- Ползи за социалната среда и поминъка

Отглеждането и събирането на насекоми може да предложи важни стратегии за диверсификация на поминъка, тъй като насекомите могат лесно да се добиват директно от околната среда и са необходими малко технически средства или големи инвестиции за закупуване на основно оборудване за отглеждане и събиране.

The Събирането и отглеждането на насекоми може да създаде възможности за бизнес в развитите икономики, в преход и в процес на разработване. Насекомите могат да бъдат обработени, за да служат като храна за хора и животни с относителна лекота.

Някои видове могат да се консумират цели. Насекомите също могат да бъдат направени в паста или смлени в брашно, а техните протеини също могат да бъдат извлечени.