Мечове, червен тон, акула, езерна пъстърва или щука са някои от морските видове, на които трябва да обърнете специално внимание, преди да ги консумирате. И още, ако сте бременна, кърмите или имате дете на възраст под 10 години.
Преди няколко седмици предупреждението беше повишено отново поради наличието на метилживак в рибите и ракообразните, както и негативните ефекти върху здравето от консумацията на храни с живак.
Въпреки че приемът на риба е безопасен, здравословен и препоръчителен, важно е да се ограничи консумацията му до 3 или 4 порции седмично и освен това се прави различно между бяла и синя риба.
В случай на бременни жени, кърмачета и деца до 10-годишна възраст нещата се различават. Самото министерство на здравеопазването и СЗО забраняват риби с високо съдържание на живак, като риба меч, червен тон, акула и щука.
Много от вас ще са хванали това съвсем неочаквано и нямате представа за какво говорим, нали? Е, нека да започнем в началото, т.е. като обясним какво представлява, как се разпространява и защо живакът и метилживакът са отрицателни за здравето.
Живакът е химичен елемент, който присъства във вода, въздух и почва, в органична, неорганична или елементарна форма (метален живак), чиито ефекти са вредни за хората, особено в ранните етапи от живота. Оттам да забраним консумацията на заразена храна при деца, бременни жени и кърмачета, както вече посочихме.
И как се разпространява върху храната? Е, първото нещо, което трябва да се изясни, е, че това замърсяване се проявява особено при черупчести и риби. Но в този случай не бихме говорили за живак, а за метилживак, вид живак, който възниква от трансформацията на това от бактерии.
В храната метилживакът се биомагнифицира и колкото по-големи са морските видове, толкова по-висока е неговата концентрация. Ето защо, преди да кажем, че трябва да ограничите приема на синя риба, като риба меч или червен тон.
По отношение на това защо е отрицателно за здравето, за вас е важно да знаете, че живакът и метилживакът са токсични и имат въздействие върху кожата, храносмилателната система, белите дробове, бъбреците, очите и нервната и имунната система.
Въпреки че, без съмнение, плодът в този случай е този, който взема най-лошата част, тъй като може да претърпи промяна в неврологичното развитие, засягаща развитието на мозъка, речта, паметта или вниманието, ако по време на бременност или кърмене майката яде синя риба.
Но не се паникьосвайте, това не пречи да включите риба в менюто си. Всъщност консумацията му е важна, тъй като е източник на протеини с висока биологична стойност, който осигурява енергия и допринася за приема на основни хранителни вещества като йод, калций, селен и витамини А и D.
Просто внимателно следете какво ядете и колко често го правите. Или това, че „лъжата и яденето на риба изисква много грижи“ не ви звучи?.