от Inés Trívez · Публикувано на 27 ноември 2018 г. · Актуализирано на 14 декември 2018 г.

Трябва да изпратите плодове до друга част на Испания, поръчали сте кетъринг, защото имате гости или вашата компания трябва да изнася храна в друга държава ... няма значение причината, но по някакъв повод може да се наложи да изпратите или получават хранителни продукти. В тази статия ще ви дадем най-добрите съвети как да го направите безопасно и бързо, така че те да пристигнат в перфектно състояние.

Транспортът на храна в Испания се регулира от a специфични разпоредби което гарантира запазването му, така че тези продукти да пристигнат в идеално състояние по местоназначение.

Изискванията за транспортиране на храна са различни в зависимост от вида на въпросната храна, така че първо ще разделим храната на 2 големи групи:

  • нетрайна храна
  • Готови храни

В рамките на първата група намираме например месо, млечни продукти или риба, а групата предварително приготвени храни включва топли ястия или приготвени ястия.

Транспортът на нетрайна храна Това ще се извършва в специални превозни средства, които ще имат ATP табела в съответствие със Споразумението за международен транспорт на нетрайни стоки.

Всеки вид храна има свои собствени температурни нужди за транспорт, това също е посочено в регламентите.

Транспортът на Готови храни Също така е установено в специален регламент, който гарантира, че те не търпят никакви промени при прехвърлянето си. Тези храни не са включени в Споразумението за ATP (тъй като те не се развалят) и е много важно да се борави с тях внимателно и да са добре поставени в превозното средство, така че да не загубят херметичността на контейнерите си или да се замърсят.

Искате ли да научите повече подробности? Хайде да отидем там!

транспортираме

Транспортиране на нетрайни храни

Нека си спомним, че нетрайните стоки са тези, които могат да се влошат или да загубят свойствата си за кратко време с промяната на някои условия на околната среда като влажност, температура или налягане. В рамките на нетрайните храни намираме пресни продукти като месо, риба, млечни продукти, плодове и зеленчуци.

За да пристигнат тези стоки в перфектно състояние до крайния потребител, е необходимо да се транспортират при специални мерки за сигурност и контрол. Специфичните правила, които регулират транспортирането на тези стоки, идват от Споразумение за международен транспорт на нетрайни стоки и за специални превозни средства, използвани за тази цел (ATP), което беше одобрено в Женева през 1970 г. Основната цел на това споразумение е да гарантира, че този клас продукти пристигат в оптимални условия по местоназначението си и че използваните превози отговарят на правилата, установени от самия ATP.

Видове превозни средства и температура по време на транспортиране

Наредбите за превоз на нетрайни стоки определят условията на температура които трябва да бъдат изпълнени по време на транспорта в зависимост от вида на храната и също обяснява тип превозни средства които могат да се използват за транспортиране на храна и което обясняваме по-долу, напомняме, че приготвените ястия не се считат за нетрайни храни и следователно не е задължително транспортирането им в превозни средства, които отговарят на изискванията на ATP.

  • Изотермично превозно средство

Кутията на тези превозни средства е напълно затворена с изолационен материал, който ограничава топлообмена между интериора и екстериора.

  • Хладилно превозно средство

Това е изотермично превозно средство, оборудвано с немеханичен изотермичен блок с източник на студ, който позволява температурата в кутията да бъде понижена до -20º.

  • Хладилно превозно средство

Изотермично превозно средство с механично устройство за производство на студ, което намалява температурата на кутията и я оставя постоянно между -12º и -20º.

  • Калорично превозно средство

Изотермично превозно средство, оборудвано с устройство за производство на топлина, което позволява повишаване на температурата вътре в кутията и поддържане на постоянна стойност при стойност по-висока от 12º.

В следващата таблица обобщаваме стойностите на температура които стоките трябва да имат по време на товарене, транспортиране и разтоварване в зависимост от въпросната храна. Тази стойност винаги трябва да бъде равна или по-малка от посочената по-долу.

Изисквания, които трябва да бъдат изпълнени при транспортирането на храни

В допълнение към международното споразумение за ATP има и други Европейски и испански стандарти които регулират транспортирането на храни, много важен е Регламент (ЕО) 852/2004 за хигиената на хранителните продукти и особено глава IV, където са посочени правилата за транспортиране на храни.

Нека видим по-долу най-важните аспекти от всички приложими разпоредби:

  • Здравен регистър

Необходимо е фирмите, които са посветени на превоза на храни, да бъдат включени в "Общия санитарен регистър на хранителните и хранителните компании", като се посочи видът на товарен транспорт, който ще извършват:

- Хранителни продукти с регулирана температура

- Хранителни продукти без регулиран температурен контрол

- Гранулирани, течни, прахообразни или насипни хранителни продукти

  • Поддръжка на студената верига

Превозните средства трябва да имат устройство, което измерва и записва температурата вътре в превозното средство и в зависимост от вида на храната превозното средство ще трябва да има термограф.

  • Почистване

От съществено значение е да се поддържат чисти и хигиенни условия в превозните средства, които транспортират храна, и те трябва да бъдат чисти по всяко време, за да се гарантира липсата на макроскопско замърсяване и чужди миризми.

  • Проследимост

Транспортьорите на храни ще използват контролен документ за автомобилен превоз на стоки (Заповед FOM/2861/2012), за да записват данните на товарещата компания, получателя, стоките, местата на произход и местоназначението на експедицията, теглото в Kg, датата на качване, дата на изтегляне и т.н.

  • Транспорт и превозвач

Превозното средство трябва да бъде снабдено с карта за маркиране на превозно средство ATP (Разрешение за превоз на нетрайни продукти) и сертификат за съответствие за специални превозни средства, предназначени за превоз на нетрайни стоки.

По време на транспорта трябва да се поддържа температурата, изисквана от регламентите, затварянето на вратите, когато не се извършват операции по товарене и разтоварване и се обръща специално внимание на боравенето с храната, нейните контейнери и опаковки.

Също така е важно превозвачът да е запознат с всички приложими хигиенни разпоредби и да вземе необходимите курсове за обучение.

  • Зареждане и разтоварване

Вземете под внимание, че храната, която не се съдържа в устойчива опаковка, която я предпазва, никога не трябва да се отлага на земята и трябва също така да се гарантира, че по време на разтоварването температурата на продуктите не надвишава температурата, която се изисква според всеки вид храна.

  • Какво може и какво не може да се направи

Не трябва да изпускаме от поглед следните несъвместимости, които трябва да се спазват при транспортиране на храни и които обобщаваме по-долу:

- Храната, която изисква различни температури или която отделя миризми или газове, не може да се транспортира едновременно.

- Различните храни, които могат да се транспортират заедно, ще бъдат отделени една от друга.

- Суровите продукти не могат да се транспортират с други, готови за консумация, за да се избегне кръстосано замърсяване.

- Също така не е разрешено транспортирането на хора или животни в кутиите на превозните средства.

- Възможно е да се извършват товари от други видове стоки, различни от храни, стига да се извършва ефективно почистване между товарите, гарантиращи, че хранителните продукти не могат да бъдат променяни. По този начин можете да се възползвате от празни връщания и пътувания.

  • Санитарен контрол и инспекции

Превозните средства, предназначени за превоз на храни, са подложени на строги санитарни инспекции, където се контролират условията на превозното средство, хигиенните условия и транспортираният продукт. По-долу сме подготвили таблица, така че да можете да видите всички точки, които се вземат предвид при приближаване до транспорт на храна с всички гаранции.

Изберете най-безопасния начин за транспортиране на храна

Е, стигнахме до края на статията, с всичко обяснено по-горе можем да заключим, че транспортирането на хранителни продукти трябва да се извършва при много специфични хигиенни условия и температури и че е от съществено значение да се гарантира, че стоките достигат до крайния потребител през оптимални условия.

Ето защо, когато трябва да транспортирате храна, препоръчваме да наемете услугите на а професионален превозвач което отговаря на всички разпоредби, които регулират този сектор.

Най-лесният начин да намерите най-добрия професионалист е като използвате пазар на онлайн транспорт, където многобройни превозвачи имат достъп до товарите, които потребителите трябва да извършват.

Така че, ако трябва да транспортирате храна, когато отидете да публикувате рекламата си, не забравяйте да прегледате всички тези точки и да детайлизирате характеристиките на товара си възможно най-много, за да можете да намерите най-добрата транспортна компания, специализирана в този тип пратки.

Искате ли да поискате оферта за транспорт на храна? Кликнете върху следната връзка >>