Мнозина обичат да опитат ястие, съдържащо гъби; обаче сама по себе си гъбата няма вкус, който да я опише: бихме могли да я класифицираме като "неутрален вкус".

гъби

Дивите или обикновените гъби са вид гъби, които се събират от векове, като Франция води началото на отглеждането си за гастрономическото поле. Тези, които ги използват в кулинарните рецепти, знаят съдържащите се витамини, фибри, антиоксиданти и минерали. Въпреки това е необходимо да се изясни това сu събирането трябва да се извършва от човек, който знае разграничават годни за консумация гъби от токсични.

Има различни видове диви гъби. Открийте кои са най-използваните в храната за ваша безопасност.

3 годни за консумация и безопасни диви гъби

1. Сярна платформа

Научното наименование на тази гъба е Laetiporus sulphureus. Характерно е за поразителния си оранжев цвят, който избледнява с узряването си.

1.1 Характеристики

Приблизителният размер на рафт за тази гъба е между 6 до 20 см дебелина и 5 до 40 см ширина. Екземпляр може да тежи до 40 килограма.

Неговата текстура на допир е мека и месеста и е известна със своя пилешки вкус.

1.2 Местообитание

Расте върху силни дървета с дебел ствол, като върба и дъб, които вероятно имат рана. Те поникват под формата на перваз или рафтове. Обикновено се срещат в планински или гористи райони на Европа или Северна Америка, където е по-вероятно да се появят от лятото до есента.

Може да се разглежда като вид паразит, тъй като използва остатъци от други инертни организми, за да съществува и да се разпространява по дърветата.

1.3 Компоненти и свойства

Този вид гъби съдържа високи нива на минерали като: фосфор, калий, цинк и магнезий, богат е и на протеини, фибри, както и на витамин С. От друга страна, сред неговите органични компоненти, аминокиселини, полизахариди и феноли (Vetter, 2014).

От друга страна, той притежава антиоксидантни, противотуморни, противовъзпалителни и антимикробни свойства (Petrović et al., 2014).

1.4 Най-добрият начин да го ядете

Гъбата на сярна платформа трябва да се консумира варена. Можете да ги добавите към любимите си рецепти, за да им придадете особения пилешки вкус.

2. Майтаке

Научното му име е Grifola frondosa. Може да се нарече и кокошка от гората. Произхожда от Китай, въпреки че се вижда много и в Япония.

2.1 Характеристики

Това е гъба, която прилича на грозд, образуван от наслагващи се слоеве, всеки от които има вдлъбната форма с приблизителен диаметър 5 cm.

Подкосъмът има малки пори и обикновено е бял на цвят; докато самата гъба е бледокафява със сиво. С узряването им кафявото им се превръща в по-тъмен или жълтеникав оттенък.

Тази дива гъба е отличителна, защото формата й е подобна на карфиол. Теглото им може да варира от 1 до 7 килограма, но някои са открити с тегло до 24 кг, според портала Mushroom-Collecting.com.

2.2 Местообитание

Расте в гористите райони на Азия, Европа и Северна Америка, най-вече там, където има зрели дървета. Те се наблюдават главно в основите на стари дъбове между месеците септември до ноември.

По обичай обикновено се появява всеки годишен сезон на същото място, където е нараснал преди; така че ако ви харесва, можете да се върнете на същото място през следващата година и ще го намерите.

2.3 Компоненти и свойства

Един от най-добрите компоненти на Maitake е полизахарид бета-глюкан грифолан. Витамините В и С, фолиевата киселина, аминокиселините и ензимите също са видни хранителни вещества в тази гъба.

Тази гъба има различни свойства, сред които се открояват следните:

  • Противоракови
  • Противовъзпалително
  • Антигликемично
  • Антихипертензивно
  • Хипохолестеролемия

2.4 Най-добрият начин да го ядете

Тези диви гъби могат да се консумират без страх приготвени, сурови, на прах и дори като добавка за екстракт за по-голямо усвояване на хранителните му вещества.

  • ЕКОЛОГИЧЕН МАЙТАК (GRIFOLA FRONDOSA) * 250 mg/60 капсули
  • Повишава имунната система
  • Антиоксиданти, сърдечно-съдови, имунни
  • Качество гарантирано от сертификат за анализ
  • Произведено във Франция

3. Гъба от стриди

Както подсказва името му, тази гъба е с форма на стрида, можете да я идентифицирате и по научното й име: Pleurotus ostreatus.

3.1 Характеристики

Тази гъба има гладка шапка, която обикновено е широка от 6 до 20 сантиметра. Формата му е неправилно сплескана, подобно на гореспоменатия мекотел, откъдето идва и името му.

Краищата на шапката им се навиват, докато са още млади, като узреят се отварят. Долната част е съставена от бледо белезникави хриле, добре очертани и леко отделени, които са прикрепени към стъблото или стъпалото, което е кратко и дебело.

Не расте право, а странично изместено, прилепвайки към други стриди.

Цветът му може да варира от силно сив до кафеникав тон. В зависимост от нейната зрялост можете да промените и текстурата му: в началото е по-мека и става по-твърда.

3.2 Местообитание

Тези гъби растат на групи, оформени като клъстери по стволовете на дървета, които са ранени, изсъхнали или мъртви, главно на дъбове, върби и бук.

Въпреки че отглеждането му е започнало в Германия, често се срещат в умерените райони на Северна Америка през месеците април, май, октомври и края на ноември.

3.3 Компоненти и свойства

Между хранителни вещества от стриди има минералите: цинк, калий, желязо и калций; По същия начин има витамини преди всичко от групата В, като рибофлавин и ниацин. Те също са богати на селен и полизахариди, полезни за човешкото тяло (Tolera и Abera, 2017).

Сред най-важните известни свойства, които притежават стридите, са следните:

  • Противоракови
  • Противовъзпалително
  • Антигликемично
  • Хипохолестеролемия
  • Антихипертензивно

3.4 Най-добрият начин да го ядете

Препоръчително е да го ядете, когато е още младо и месото му е по-крехко, тъй като с узряването си става по-твърдо и вкусът му се променя.

Този вид гъби се използва широко в кухните на азиатския континент заради полезните си хранителни вещества и донякъде сладък вкус. На други континенти те се използват и в рецепти за тестени изделия, супи, пържени картофи и като гарнитура.

Завършеност

Ако искате да започнете да събирате и отглеждате гъби като хоби, от съществено значение е да го направите с компанията и надзора на експерт, който да ви помогне да ги идентифицирате. Има подобни гъби, които бихте могли да объркате без подходящо ръководство.

Веднъж идентифицирани диви гъби, които могат да се консумират, са безопасни и хранителни; Докато вземете предвид и мястото на събиране, тези, които растат в градските паркове, могат да бъдат замърсени с пестициди и токсични газове. По същия начин, препоръчва се гъбите да се почистят добре, преди да се консумират.

Ако ще ги пазите, не използвайте напълно затворени торбички, направете го в контейнери, където може да влезе малко въздух, за да се запазят хранителните им вещества.