МАДРИД, 18 юни (EUROPA PRESS) -
Изследователи от Университета в Мавриций са показали, че фактори като размер на семейството, вид диета, многократно използване на кърпи, наред с други фактори, оказват влияние върху растежа на патогените в кухненските кърпи, които могат да причинят хранително отравяне. Изследването е представено на "ASM Microbe", годишната среща на Американското дружество по микробиология, която продължава до понеделник в Атланта, Джорджия, САЩ.
"Нашето проучване показва, че семейният състав и хигиенните практики в кухнята влияят върху микробното натоварване на кърпи за съдове", казва д-р Biranjia-Hurdoyal от Департамента по здравни науки в Университета на Мавриций. Открихме, че диетата, начинът на употреба и мокрите кухненски кърпи могат да бъдат много важни за насърчаването на растежа на потенциални патогени, отговорни за хранително отравяне. ".
Четиридесет и девет процента от кухненските кърпи, събрани за проучването, са имали бактериален растеж, който се е увеличил с роднини, присъствие на деца и увеличен размер на семейството. Многократните кърпи (избърсване на прибори, изсушаване на ръце, задържане на горещи прибори, избърсване/изсушаване на повърхности) имат по-висок брой бактерии в сравнение с кърпите за еднократна употреба, а мокрите кърпички показват по-висок брой бактерии от сухите.
От 49 проби, които са били положителни за бактериален растеж, 36,7% са отглеждали колиформи, 36,7% „Enterococcus spp“ и 14,3% „S. Aureus '. „В това проучване изследвахме потенциалната роля на кърпите за кърпа при кръстосаното замърсяване на кухнята и различни фактори, влияещи върху микробния профил и натоварването на кърпи“, казва водещият автор на изследването Susheela D. Biranjia- Hurdoyal, старши преподавател в Департамента по здравни науки в Университет на Мавриций.
ПОВЕЧЕ БАКТЕРИИ В НЕВЕГЕТАРСКИ СЕМЕЙНИ БАЙЕТИ
След един месец употреба бяха събрани общо 100 кухненски кърпи. Изследователите са култивирали бактериите и са ги идентифицирали с помощта на стандартни биохимични тестове. Те също така определиха бактериалното натоварване върху парцалите. 'С. Aureus 'с по-висок процент от семейства с по-нисък социално-икономически статус и такива с деца. Рискът от наличие на колиформи („Escherichia coli“) е по-висок при мокрите кърпи, отколкото при сухите, при многофункционалните кърпи, отколкото при еднократните и в семействата с не-вегетарианска диета.
„Coliform“ и „S. Aureus 'със значително по-високо разпространение в семейства с не-вегетарианска диета. „Ешерихия коли“ е нормална флора на човешкото черво и се отделя в големи количества в човешките изпражнения. Наличието на „Escherichia coli“ показва възможно замърсяване с фекалии и липса на хигиенни практики.
"Данните показват, че нехигиеничните практики при боравене с вегетарианска храна могат да бъдат често срещани в кухнята", казва Биранджия-Хурдоял. Наличието на потенциални патогени от кухненските кърпи показва, че те могат да бъдат отговорни за кръстосаното замърсяване в кухнята и могат да причинят хранително отравяне. По-влажните кърпи и многофункционалното използване на кърпи за чай трябва да се изхвърлят. По-големите семейства с деца и възрастни членове трябва да обърнат особено внимание на хигиената в кухнята. ".