вечеря

На Коледа винаги мислите как да променяте какво ядете за вечеря и тъй като навикът да ядете пуйка всяка година не е задължение, можете да направите различни рецепти, за да се насладите.

Манфред Краут, главен готвач на хотел Hilton Colón, представя три опции, които помагат да се промени традиционното.

Една от тях е коледната шунка в редукция на сос от червени плодове с канела, поднесена с картофено панетоне и фини бобови растения.

„Използваме черната горска шунка, която може да се сервира като кръст или крак. Червеният плодов сос има къпина, ягода и малина. Има и рецепта за панетоне като гарнитура, в която добавям 40 процента картофи “, казва Краут.

Агнешки котлети върху кремаво пушен сос от сирене provolone с картофени ньоки (ньоки), сотирани с пролетен рататуй (черен пипер, домат, босилек, маслина, гъби) са втори вариант.

"Сервираме в дълбока чиния, където можете да ядете ньоките и соса с лъжица и ребрата с ръце, ако предпочитате", казва готвачът през смях и добавя, че агнешките котлети са доста популярни в този момент.

„От много години съм в хотела и не искам постоянно да готвя едно и също нещо, а хората много харесват котлети и това е лек и малко по-различен вариант“, казва той.

Третият вариант е основно ребро, което представлява месо, което се пече на парче от 6 или 7 килограма и след това се сервира на филийки. „Това е класика на мястото. много вкусно ястие за тези, които не искат пуйка ".

ПРЕДПИСАНИЯ
Коледна шунка в намаление на сос от червени плодове с канела, поднесена с картоф панетон и фини бобови растения

Съставки
150 гр. Прашка шунка
1 глава броколи
20 гр. морков
10 гр. ягода
10 гр. къпина
10 гр. малина
Сол и черен пипер на вкус

За соса
30 гр. малина
30 гр. къпина
30 гр. ягода
10 унции. червено вино
30 гр. захар
1 пръчка канела

За картофения панетон
25 гр. От брашно
0,6 гр. Сол
1,25 гр. захар
9,4 гр. от картофи
6,25 гр. масло
1,25 гр. мая
1 яйце

Подготовка
· Нарежете коледната шунка на медальони от 75 гр. всеки един, печете 10 минути при 100 градуса по Целзий.

Варете варивата в тенджера с гореща вода за 3-5 минути, след това я извадете и ги задушете със зехтин.

· В тенджера поставете маслото, плодовете, захарта, канелата и червеното вино. Оставете да ври, докато се получи дебелината на соса и съставките се разтварят малко по малко, докато се разбъркват по кръг.

· Сглобете коледните медальони от шунка в чиния и го заобиколете с намалението на соса, придружено от гарнитурите му: картофено панетоне, червени плодове и фините бобови растения. (Част: 1)

Агнешки котлети върху кремообразен сос от проволони с ньоки и пролетен рататуй

Съставки
4 единици агнешки котлети
75 гр. картофени ньоки
25 гр. от тиквички
25 гр. жълти чушки
25 гр. тиква
10 гр. гъби
Сол и черен пипер на вкус

За соса
25 унции. пилешки фон
50 унции. млечен крем
30 гр. Сирене проволон

Подготовка
· Подправете агнешките котлети със сол и черен пипер на вкус и ги занесете на печено (на скара), докато се оправят (запечатани).

· Задушете тиквичките, чушките, тиквата и гъбите в тиган със зехтин, сол, черен пипер и чесън до готовност. За предпочитане всичко е отделно.

Поставете вода в тенджера и оставете да заври, след това добавете картофените ньоки до ал денте.

В тенджера поставете пилешкото дъно, оставете да заври, за да добавите сметаната и сиренето Provolone, добавете сол и черен пипер на вкус.

· Задушете ньоките с масло и добавете соса Provolone, докато се абсорбира. След това включете рататуя към пролетта.

· Съберете ньокитата, соса с рататуя в дълбока чиния и поставете агнешките котлети върху тях.