Обща характеристика на много подправки е храносмилателният им ефект. Веществата, отговорни за характерния му вкус, етеричните масла, им осигуряват способността да стимулират производството на стомашни сокове. Освен това те действат и на нивото на червата, като подобряват неговата функционалност и избягват ферментацията.
По време на бременността храносмилателното действие на подправките може да се използва с несъмнени предимства: през първите седмици на бременността те помагат да се избегне гадене; През следващите месеци, когато храносмилателната система стане по-мързелива, те също могат да бъдат добро решение. Необходимо е обаче да знаете какви са личните условия на жената: ясно е, че употребата на люти подправки може да има противопоказания за тези, които страдат от киселини и хемороиди.
По-малко сол и по-малко мазнини
Кухня, базирана на правилното използване на подправки, позволява намаляване на количеството сол и мазнини. Също така в тези случаи ползите са очевидни: по-ниската употреба на мазнини позволява да се приготвят нискокалорични и повече храносмилателни ястия; намаленото използване на сол намалява риска от хипертония и задържане на течности. Въпреки че по време на бременност нуждата от натрий се увеличава малко, тази, която храните съдържат естествено, е повече от достатъчна. Нещо повече: заместването на вкуса на солта с този на подправките не само намалява риска от недостатъци при майката и бебето, но също така представлява здравословен навик, който може да се запази с течение на времето.
По същия начин подправките действат и антисептично: те предпазват тялото от микроорганизми. Всъщност много от тях убиват микробите, правейки храната по-хигиенична и по-лесна за съхранение.
Е пипер или лют пипер?
И пиперът, и лютият пипер, използвани в правилните дози, имат добро антисептично и храносмилателно действие, но няма съмнение, че лютият чип има специални свойства, също и за бременни жени:
- Това е вкусен антистрес: като реакция на пикантния вкус на лют червен пипер, тялото произвежда ендорфини, вещества, които действат подобно на това на морфина, намаляват стреса, отпускат тялото и прогонват меланхолията.
- Помага да отслабнете: усещането за топлина, произведена от люти чушки, е знак, че изгаряме калории. Освен това е доказано, че благодарение на някои от своите компоненти (капсаициноиди), тази подправка помага за предотвратяване на прекъсвания.
Кое да и кое не
Храносмилателни, вкусни, антисептични ... Освен общите характеристики, всяка подправка има своите свойства. Някои могат да се използват без проблеми по време на бременност, докато други изискват специално внимание. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид през деветте месеца:
Анасон
Сиво-зелените семена от анасон имат сладък и деликатен вкус и са идеални за ароматизиране на торти, хляб и кремове. Те могат да се използват и с риба, сосове, птици, свинско и зеленчуци. Внимание: въпреки че анасонът се препоръчва от много хора по време на бременност за борба със сутрешното гадене, също така е известно, че е по-добре да се ограничи употребата му поради наличието на някои компоненти с активност, подобна на естрогените.
Шафран
Това са изсъхнали стигми от плодника на цветето Crocus sativus, което цъфти през есента. Това е най-скъпата подправка (цената й се разбира, ако човек мисли, че за получаване на килограм шафран са необходими между 200 000 и 400 000 стигми). Използва се преди всичко за ястия с риба и ориз. По време на бременност е по-добре да ограничите или избягвате употребата на шафран: ако се приема във високи дози (5 до 10 грама), той може да попречи на съсирването на кръвта, причинявайки кървене в лигавиците на храносмилателния тракт и пикочно-половата система.
Канела
Това е сухата кора на дърво, подобно на лавровата. Може да се закупи на прах или пръчици и се използва за ароматизиране на мляко, кремове, оризов пудинг и десерти, но е полезен и за приготвяне на сладкиши, бисквитки, понички и палачинки. Използването му няма противопоказания за бъдещата майка.
Карамфил
Те са пъпки на многогодишно растение, родено в Молукските острови (Индонезия). Имат много интензивна миризма и силен вкус. Те се използват преди всичко за ароматизиране на месни ястия (яхнии и дивеч) или за сладкиши на плодова основа (особено ябълки). Използването на тази подправка в готвенето няма противопоказания за бъдещата майка.
Куркума
Това е традиционна индуска подправка, една от тези, използвани за къри. Има златисто-жълт цвят (почти оранжев) и се получава от подземното стъбло на растение, подобно на джинджифил. В индийската кухня той е основна съставка за ястия от месо, риба и зеленчуци, но се използва и в саламури и лютеници. По време на бременност куркумата трябва да се използва с повишено внимание: прекомерната доза може да доведе до стомашен дискомфорт и киселини. Освен това се провеждат проучвания за възможните му отрицателни ефекти по време на бременност.
Люти чушки
Има много разновидности, червени и зелени, и могат да се консумират пресни или сушени. Те имат пикантен вкус и в някои случаи много люти. Тази подправка има много приложения: за ароматизиране на тестени изделия, рибни супи, месни ястия и др. В сравнение с пипера, действието на лют червен пипер е по-малко агресивно върху стомаха, но не прекалявайте. За тези, които страдат от хемороиди, често състояние по време на бременност, прекомерното използване на тази подправка може да доведе до изгаряне по време на евакуация.
Джинджифил
Получава се от корените на тропическо растение. Има много светлокафяв цвят и може да се използва прясно или изсушено и смачкано. Благодарение на силния си, ароматен и освежаващ вкус, джинджифиловият прах може да се използва при приготвянето на пикантни бисквитки и меденки. Корените му могат да се използват в месни или зеленчукови ястия. Джинджифилът е известен със своите свойства против гадене, поради което е много полезен през първия триместър на бременността. Последните проучвания за възможната му токсичност дадоха отрицателни резултати: използван в правилните дози, джинджифилът не създава проблеми по време на бременност.
Горчица
В нашите кухни той се използва най-вече като сос, но в действителност това са кръгли семена, които идват от тревисто растение. Цветът на семената варира от бял до кафяв до черен, а вкусът им е пикантен. Горчицата в сос често се използва за ароматизиране на месо, но може да се използва и в зеленчукови салати. За горчицата, както и за люти чушки и други люти подправки, няма противопоказания, стига да не се приемат в преувеличени дози и да не страдате от киселини в стомаха.
Индийско орехче
Това е семената на плодовете на тропическо многогодишно дърво. Ако е смачкано, индийското орехче може да придаде особен вкус на десертите, но също така се използва за ароматизиране на някои солени храни (яйца, пастети, месо от месо, броколи, карфиол или брюкселско зеле). Трябва да се използва внимателно, тъй като съдържа миристицин, етерично масло, което, приемано в прекомерни дози, има халюциногенен ефект и може да причини мигрена, гадене и спазми. Вредният ефект се проявява с консумацията на две индийски орехчета, но по време на бременност трябва да бъдем по-предпазливи, тъй като има по-голяма чувствителност.
Чушки
Това е прахът, получен от сушенето на някои сортове чушки. Вкусът варира в зависимост от вида, може да бъде много сладък или много пикантен и се използва преди всичко с говеждо месо (например в гулаш) или пиле, както и в ястия като галисийски октопод. Подобно на други люти подправки, ако се използва в малки дози, добавя вкус и улеснява храносмилането; приемането на твърде много може да раздразни храносмилателната система.
Пипер
Това са неузрели (бял пипер) или узрели, безмели (черен пипер) ядки от тропическо растение. Това е една от най-използваните подправки. Съдържа пиперин, вещество, което има дразнещ ефект върху стомаха. Трябва да се избягва, ако се появи киселини по време на бременност.
сусам
Малки, смачкани и обикновено кремави на цвят (но понякога червеникави или кафяви), сусамовите семена имат деликатен вкус и се продават цели и сушени. Те се използват широко в африканската и азиатската кухня и са основната съставка в много десерти (като халва, която се приготвя чрез смесване на натрошен сусам и мед), но се използват и за овкусяване на хляб или в нашите коледни полворони. В нормални дози сусамовите семена не създават никакъв проблем.