Португалия участва в мултидисциплинарен проект за производство на разнообразие от тази зърнена култура с нисък гликемичен индекс, подходящо за диабетици и хора с наднормено тегло
Свързани новини
Португалия започна да произвежда ориз ГОЛЯМ (с нисък гликемичен индекс), което ще доведе до безвредна консумация за диабетици и хора, които искат да контролират нивото си на затлъстяване . Иновативен план, несравним в други страни, който няма нищо общо със спорните трансгенни култури.
Инициативата, стартирана от социалистическото правителство на Антонио Коста с първоначален бюджет от 591 000 евро, Включва сътрудничеството на три водещи португалски университета: Católica de Lisboa, Porto и Minho, в допълнение към централната роля на Националния институт за земеделски и ветеринарни изследвания (INIAV), зависим от Министерството на земеделието, горите и развитието на селските райони.
Защо предпазителят на този проект свети точно сега? В никакъв случай не е случайно, че той се одобрява точно когато различни международни изследвания разкриват обезпокоително заключение: яжте бял ориз, един от основните елементи на общата диета, може да доведе до диабет.
Към тази панорама се добавя и опустошителен факт, който силно притеснява здравните власти: съседната държава има тъжната чест да бъде първата в статистиката на Европейския съюз за този вид заболявания. Да, тъй като 13,3% от португалското население е засегнато от болестта, тревожна цифра, ако вземем предвид, че процентът се прилага по отношение на жителите на възраст между 20 и 79 години (около 7, 7 милиона през границата).
Мярката, която засяга и продукти, произведени от ориз (в държава, където например, оризовият пудинг е един от най-популярните десерти), част от бюджетите, базирани на борба с настоящите нива на глюкоза в кръвта, „считани за нежелани за балансирани и здравословни диети в количествата, продавани в момента“, според подхода на Института за аграрни изследвания.
От реколта до чиния
Агенцията добавя: „Нарастващите опасения относно храните, здравето и благосъстоянието бележат дейността на редица индустрии. Оризовата промишленост не прави изключение, оттук и интересът за производство на ориз с определени характеристики. Следователно целта предполага интервенции по цялата верига, започнала миналия януари и ще продължи няколко месеца: от селскостопанско производство до първични и вторични трансформации в индустрията, предназначени за потребителя. Тоест, включени са аспектите на храненето, клиничния анализ и сензорния анализ, според прогнозите, посочени от министерството.
Вече са започнали да се провеждат изследване на кинетиката на смилането на ориза в динамичната стомашно-чревна система, друго морфологично изследване на гранули от нишесте в различните фази на храносмилането и анализ на синергичните ефекти на съставките върху храносмилането.
В разговор с ABC, президентът на Националния институт за селскостопански и ветеринарни изследвания, Нуно Канада, припомня: «Консумацията на ориз в Португалия е най-високата в Европа (15 килограма на човек годишно). Тя е дълбоко вкоренена в традиционната гастрономия. И все пак той намалява. Нарастващата популярност на диетите с ниско съдържание на въглехидрати предполага, че тази тенденция ще се засили, ако оризът не се освободи от образа на гликемичната стойност, свързан със затлъстяването и дългосрочната продължителност на хронични заболявания като диабет ».