потърсете вашата рецепта тук

Абонирайте се за този блог

ако искате да получавате моите рецепти по имейл,

ОРИЗ ПИЛАФ - без глутен, без млечни продукти, без ядки

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Оризовият пилаф (или пилау) е индийско ястие, което често се яде като гарнитура за чиния с месо или риба в сос. Но може да придружава всяко ястие, което харесваме, на което тази комбинация от подправки удря.
Този ориз дава много игра; Подправките, които сложих са пример, можете да добавите други или да премахнете тези, които нямате или не харесвате, за да отговарят на всяка една.
Можете също да добавите зеленчуци, ядки, сушени плодове ... Ще поставям малко по малко още една версия на оризовия пилаф, за да ви дам идеи.

пилаф

Приготвя се много лесно и е също толкова вкусно прясно приготвено, колкото се претопля в микровълновата фурна, което е много добре да го вземем в тупа, за да работи, ако имаме къде да го загреем, разбира се. 😊

И накрая, наскоро имаше светлина, когато прочетох публикация в блог от Kwan Homsai. В него той ни казва как да готвим ориза, така че да е твърд и рохкав, за да може да се пържи по-късно. Препоръчвам неговия блог, мисля, че вече ви го споменах от време на време. Тя е тайландско момиче, което живее в Херес, говори перфектно испански и има много богати рецепти и много добре обяснено, с много снимки и видеоклипове.

Тя използва ориза, който е сготвила по този начин, за да направи три вкуса ориз и други видове пържен ориз (и това е страхотно), но този път ще го направим в индийски стил.

И за да придружа този ориз, предлагам вкусно, лесно и бързо ястие: пилешка тика масала.
Подробностите по-долу, в подготвителната част. И ви казвам, че има трик!

Ориз пилаф

  • 220 г ориз басмати (или друг дългозърнест ориз)
  • 330 мл студена вода
  • 1 ½ ч. Л. Сол
  • 1 супена лъжица зехтин (или слънчогледово)
  • 1 ч. Л. Горчица
  • ½ лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 или 2 джинджифилови пръста
  • ½ ч. Л. Смлян кимион
  • ½ ч. Л. Зърно копър
  • 6 шушулки кардамон
  • парче касия канела (или канелена пръчка)
  • ½ ч. Л. Гарам масала
  • ½ ч. Л. Куркума на прах
Пиле в сос
  • 2 пилешки гърди, обезкостени и без кожа (приблизително 600 g)
  • 1 буркан сос тигър хан тика масала (съдържа царевица, захар и следи от ядки), или
  • 1 буркан сос от тигър хан jalfrezi (съдържа захар и следи от ядки)
енергийна стойност: 279 kcal/100 g

калории на порция: 889 ккал

Забележка: рецептата е означена като веганска, без царевица, без захар и без ядки, защото това е рецептата за ориз.
Ако добавим пилето и един от тези сосове, то вече няма да е веганско, без царевица (в случай на използване на сос тика масала), без захар и без ядки.

Подготовка
Можем да приготвим ориза предварително, като вземем предвид, че той трябва да почива поне два часа, преди да го изпържи; или можем да го приготвим в момента, вече с лук, чесън, джинджифил и подправки.
Както ви приляга повече.

С варен ориз

Както споменах, веднъж приготвен, той трябва да почива поне два часа, преди да го изпържи, но хубавото е, че можете да го приготвите предния ден или рано сутринта.

Понякога го слагам да готви, докато закусвам (отнема само 10 минути), и как се оставя да си почине в тенджерата и не е нужно да го източвате или нещо друго, защото е готово за следващата стъпка.

Изсипете ориза, солта и студената вода в тенджера, покрийте и загрейте на силен огън, докато достигне кипене (около 3 минути).

Без да се разкрива, намалете до среден огън (поставих го на 4, в моето in vitro от 1 до 9) и гответе 10 минути.

Свалете от огъня и оставете да престои един час.

След това време отворете (за първи път), разхлабете оризовите зърна, разбъркайте добре с вилица, покрийте отново и оставете да престои още час, или докато ще го използваме.

Със суров ориз

Преди да започнете, не забравяйте, че можете да видите къде да намерите всички подправки, като кликнете върху количката в горната част на таблицата със съставките.
И че не е необходимо да ги използвате всички, можете да използвате тези, които имате под ръка.

Загрейте олиото в тиган.

Можете да сложите половин олио, половин топено масло или избистрено масло (ако можете да го вземете), така се прави оригиналната рецепта.
Предполага се, че в процеса на приготвяне на гхи, лактозата и казеинът се елиминират, но може да не е напълно, така че ако не можете да приемете нито един от тези алергени, прочетете внимателно етикета, трябва да се посочи.
Продава се в билкари.

Изглежда така и мирише малко на сирене, но тази миризма се губи при готвене,

Добавете синапеното семе и покрийте.

След 1 или 2 минути, когато започнат да изскачат (като пуканки), добавете лука, нарязан в жулиен, и чесъна и джинджифила на тънки колелца.

Добавете останалите подправки: кимион, копър, канела, кардамон, гарам масала и куркума.

Варете на умерен огън, докато лукът се пошира, и след това добавете ориза.

Ако го добавим вече приготвен, трябва да задушите само няколко минути, докато оризът приключи с готвенето и е добре импрегниран с всички вкусове.

Ако го добавим суров, след като е импрегниран с ароматите, добавете студената вода (420 мл вместо 330 мл, за които изисква рецептата), оставете да заври, покрийте и варете 5 минути на силен огън.
Намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 30 минути, като гледате, докато оризът се свари и зърната се отделят добре.

Все още не съм опитвал този начин на приготвяне на ориз, може да се нуждае от малко повече или по-малко вода и малко повече или по-малко време, следете го! 😊

Веднага след като го опитам, което ще стане скоро, ще ви кажа.

Пиле Тика Масала

Пилешкият сос изглежда супер добре, нали? Е, това е ОТ ГОРЕ 😂😂 и е без глутен и без млечни продукти!
Открих го не много отдавна и вече съм фен.

Не съм за готови ястия и още по-малко за сосове.
Но съпругът ми го видя, когато пазаруваше, видя, че е без глутен и го донесе, за да го опита. И за моя изненада е вкусно!

Още един ден ще ви разкажа как да направите соса тика масала от нулата, но днес ще използваме тенджерата, която обичах.

Той е от марката tiger kahn, на уебсайта му можете да видите всички негови продукти. Той има много азиатски сосове без глутен, не само индийски, а тези, които са без глутен или без млечни продукти, са етикетирани (в бурканите и в мрежата).

Можете да го намерите в Alcampo, Carrefour, Amazon (откъдето са снимките) и в други супермаркети.

Съдържа горчица, царевично нишесте, захар и брашно от нахут, в случай че някой не може да приеме някоя от тези съставки. И може да съдържа следи от ядки и сушени плодове.

Следователно тази рецепта ще бъде с царевица, захар, ако придружим пилешкия ориз с този сос.

Опитах и ​​от същата марка сосът jalfrezi, също без глутен и без млечни продукти,

Съдържа също захар, следи от ядки, но без царевица,

Това е малко по-пикантно от tikka masala, но не прекалено люто и е вкусно с оризов пилаф.

Просто трябва да нарежете пилето на кубчета, да го запечете в тиган, да добавите тенджерата със сос и да готвите няколко минути.

И ние имаме всичко готово!

Сервирайте оризовия пилаф топъл с пилето в сос и се наслаждавайте!

Може да се украси с пържен лук на колелца, печени ядки, кориандър. Каквото поискаш.

Запазване
Оризът, или току-що сварен, или вече приготвен с лука и подправките, се държи добре за 3-4 дни в хладилника. И пилето същото.