100% веганска рецепта; ориенталски стил

В това ястие има сладко-кисели вкусове, особено за кайсията. Розовата вода прави пилафа прекрасен аромат. Ястието е вдъхновено от поредица персийски оризови пилафи, но е по-просто, което ще задушим със зехтин. Препоръчвам ориз басмати, но може да се използва и друг дългозърнест ориз.

пилаф

Състав:

  • 1 чаша ориз басмати или друг дългозърнест ориз
  • 2 чаши вода или зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • ½ чаша лук ситно нарязан (по желание)
  • Сол на вкус
  • 2 чаени лъжички розова вода (по желание)
  • ¼ чаша шам фъстък, нарязан (30 грама)
  • ¼ чаша бадеми, бланширани, обелени и нарязани (35 грама)
  • ½ чаена лъжичка семена от кимион, леко препечени и смлени
  • ¼ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон
  • ¼ чаша сушени кайсии, нарязани, накиснати в гореща вода за половин час, след което се отцеждат

подготовка:

  1. Поставете ориза в купа и изплакнете няколко пъти с вода, или го оставете да кисне от 30 минути до един час. Изцедете.
  2. Загрейте водата или зеленчуковия бульон на слаб огън в тенджера.
  3. Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин във висок тиган или тенджера на умерен огън и добавете лука и солта на вкус. Гответе, като разбърквате, докато лукът започне да омеква, около 3 минути и добавете отцедения ориз. Гответе, като разбърквате, докато оризовите зърна се отделят добре едно от друго и изглеждат сухи. Добавете гореща вода или зеленчуков бульон, розова вода и сол на вкус и оставете да заври. След като заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 15 минути или докато цялата течност се абсорбира и изпари.
  4. Разкрийте ориза и поставете чиста кърпа върху тигана или тенджерата (без да докосвате ориза). С включена кърпа, сменете капака и го оставете да почине 10 минути.
  5. Междувременно загрейте останалата супена лъжица зехтин на умерен огън в среден тиган или тенджера и добавете бадемите и шам-фъстъците. Гответе, разбърквайки, докато леко препечете, и добавете подправките и сушените кайсии. Продължете да готвите за минута, докато подправките силно миришат, и махнете от огъня. Веднага изсипете ориза.
  6. Изсипете пилафа в широка купа и разбъркайте, за да се смеси оризът с ядките и подправките. Да служа!

Можете да допълвате това ястие с вегетариански бургер.