знае

Брашно, което не съдържа глутен, не променя вкуса на рецептите и може лесно да се приготви у дома: това е оризово брашно, което е добър заместител на пшеничното брашно.

Съдържащо витамини от група В, минерали като калций, магнезий и цинк, протеини и фибри, особено в пълната версия, това брашно има какво да ни предложи по отношение на здравето.

Съдържание

Ползи от оризово брашно

Ползите за здравето от зърнените култури се проявяват главно когато консумираме пълнозърнести храни, тоест те не преминават през толкова много процеси на рафиниране и следователно по-добре запазват хранителните си вещества.

Това не е по-различно с оризовото брашно - то дори предлага някои предимства пред пшеничното брашно, когато се приготвя с бял ориз, но именно в кафявото оризово брашно наистина откриваме значителна разлика за нашето тяло. Научете за основните свойства, обяснени от диетолога Лучиана Лафит:

1. Това е алтернатива на глутеновите брашна.

Хората с целиакия (тежка непоносимост към глутен) и тези, които искат да избягват този протеин в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик, имат добра алтернатива на традиционното оризово брашно, дори когато са направени от бял ориз.

Тъй като не съдържа глутен, оризовото брашно не дразни чревната лигавица и позволява приготвянето на по-леки ястия, тъй като предлага повече фибри и не поражда мрежата, образувана от пшеничен протеин.

2. Не променя вкуса и мириса на храната.

Тъй като няма подчертан вкус или мирис, оризовото брашно е доста неутрална съставка, която може да се използва при приготвянето както на сладки, така и на солени рецепти, като десерти, сладкиши, сладкиши и тестени изделия.

3. По-малко гладни от пшеничното брашно

Пшеничното брашно повишава много бързо нивата на кръвната захар, така че оризовото брашно има предимство пред него, особено във версията с пълни фибри.

Въпреки че гликемичният му индекс не е толкова нисък, оризовото брашно отнема повече време, за да се превърне в глюкоза, което означава, че отделянето на инсулин също е по-бавно.

В резултат на това чувството за ситост продължава да бъде по-дълго и тялото има по-малка склонност да отлага мазнини в коремната област, тъй като липсата на инсулин се увеличава бързо и стимулира това натрупване на мастна тъкан.

Освен това брашното от кафяв ориз е източник на протеини, които също се усвояват по-дълго от въглехидратите, което кара глада да отнеме повече време, за да се появи отново.

4. Допринася за здравето на костите.

Брашното от кафяв ориз съдържа добро количество магнезий, минерал от съществено значение за здравето на костите. Тъй като участва във фиксирането на калций, липсата на калций може да отслаби костите или да доведе до остеопороза.

За да се насладите на тази полза, е необходимо да консумирате брашно, направено от зърнени храни, които не са рафинирани (т.е. цели), тъй като магнезият се губи в този процес.

5. Помага за регулиране на нивата на холестерола

Кафявият ориз съдържа някои масла, които допринасят за увеличаване на HDL, т. Нар. "Добър холестерол", който предпазва телата ни от сърдечно-съдови заболявания и тази полза се разпростира върху брашното, приготвено от тази зърнена култура.

Дори в случая на брашно от кафяв ориз, по-голямото количество фибри все още намалява чревната абсорбция на LDL, "лошия холестерол", който има тенденция да се натрупва в артериите като плака.

Как да си направим оризово брашно у дома

Не винаги намираме оризово брашно в супермаркета, особено пълнозърнесто. Добрата новина е, че е доста лесно да го направите вкъщи и е по-евтино от закупуването на готово брашно.

За да го приготвите, ще ви трябват суров бял или кафяв ориз, блендер, достатъчно мощен за смилане на зърна, и фина цедка. Вижте урока:

Когато се съхранява правилно, брашното от бял ориз има неопределена валидност. Брашното от кафяв ориз, което съдържа повече масла, обикновено трае до пет месеца.

Съвети за използване на оризово брашно във вашите рецепти

Оризовото брашно може да се използва за сгъстяване на препарати като бульони, супи и сосове, а също и като заместител на галета, когато други храни се панират, като е по-питателна възможност от традиционните съставки.

Това брашно може да се използва и при приготвянето на тестени изделия, но тъй като то няма начин да образува глутеновата мрежа (тъй като е без този протеин), направените рецепти са по-малко последователни от тези, направени с конвенционално брашно. За да избегнете този проблем, предложението е да добавите нишесте и да увеличите количеството яйца, използвани в сладкиши, пайове, хляб, палачинки и други подобни ястия.

Друга разлика е, че оризовото брашно поема повече вода от пшеничното брашно. Следователно, в зависимост от рецептата, може да се наложи да увеличите количеството течности (т.е. вода, мляко и т.н.), за да постигнете желаната точка.

Не забравяйте, че самото заместване на брашното няма да доведе до значителна загуба на тегло, а по-скоро до увеличения прием на фибри, витамини и минерали, свързани с физическите упражнения.

Ако имате цьолиакия или страдате от някакъв вид чувствителност към глутен, консумацията на оризово брашно трябва да бъде придружена от съвета на диетолог или диетолог, за да приемете диета, която отговаря на вашите нужди.