НИСКА КАЛОРИЧНА ПОДДРЪЖКА, ОРИЗЪТ ПРЕДСТАВЛЯВА ШИРОКА ГАЗИНА СВОЙСТВА И ЗДРАВНИ ПОЛЗИ, КОИТО ГО ПРАВЯТ НЕЗАМЕНИМА ХРАНА ПРИ ПЛАНИРАНЕ НА ЕЖЕДНЕВНА, ЗДРАВА И БАЛАНСИРАНА ДИЕТА.

ползите

Здравословна и питателна зърнена култура, оризът има качества, които го правят идеален за всякакъв вид диета: белият ориз съдържа само 103 калории за всяка половин чаша, а кафявият ориз 108 калории; не съдържа холестерол, натрий или мазнини; Не съдържа глутен, не е алерген и е лесно смилаем, така че дневният му прием не вреди на здравето.

Основна храна в много страни, оризът изпълнява същата функция като хляба и се консумира ежедневно, за да придружава ястията. В страни като Япония например първото нещо, което сервират, е чиния с бял ориз на масата и те не сервират хляб.

Ниското му съдържание на мазнини го прави идеален за сърдечно-съдови грижи, стига да не се добавят мазнини в готвенето. Поради съдържанието на нишесте, той е отличен източник на енергия, а кафявият ориз също е отличен източник на витамини от група В. Не бива да се забравя, че Поради обработката, на която е подложен, на белия ориз липсват хранителните вещества, които кафявият ориз има, как са фибрите, витамините и минералите.

Въпреки че е енергийна храна, съдържанието на основни микроелементи е ниско.

За да се поддържа балансирана диета, консумацията на ориз няколко пъти седмично е важна, особено като допълнение към меса, бобови растения и зеленчуци.

Нишестето е вид сложен въглехидрат, който предлага повече витамини и фибри от всеки въглехидрат и представлява 90% от калориите в ориза.

Както обикновените, така и сложните въглехидрати са важни в ежедневната диета, осигурявайки горивото, от което тялото се нуждае, за да функционира правилно.

Специалистите препоръчват консумацията на 25гр. фибри дневници. Храните, богати на фибри, помагат на храносмилателната система и нейното правилно функциониране, предотвратявайки появата на чревни заболявания.

Половин чаша бял ориз осигурява 0,3 гр. фибри, докато същото количество кафяв или кафяв ориз осигурява 1,8 гр.

Протеините осигуряват аминокиселини, необходими за изграждането и поддържането на тъкани, ензими, хормони и антитела. Тялото не произвежда незаменими аминокиселини и затова е необходимо да се набавя чрез храни, богати на протеини, които дават възможност на организма да синтезира и усвои аминокиселините.

Оризът осигурява 8-те незаменими аминокиселини в необходимите количества. Ето защо, въпреки че са с ниско съдържание на общо протеин (2,0/2,5 mg. За всяка половин чаша ориз), те се считат за най-качествените протеини.

Мазнините осигуряват енергия и помагат за усвояването на разтворимите витамини към тях. Белият ориз съдържа само около 0,2гр. мазнини, а интегралът 0,9гр. за всяка половин чаша.

Доказано е, че е част от семейството на витамин В, допринася за образуването на червени клетки и синтеза на ДНК и РНК.

Укрепеният ориз губи хранителни вещества по време на обработката, поради което е обогатен с тиамин, ниацин и желязо, освен че е обогатен с фолиева киселина. Половин чаша обогатен ориз осигурява 8% от общия препоръчителен дневен прием на фолиева киселина.

Витамин В1 допринася за разграждането на глюкозата за генериране на енергия, поддържа здрави мозъчни и нервни клетки, здраво сърце, нормален апетит и адекватна психическа бдителност. Той не може да се съхранява от организма и затова е важно да се консумират храни, които го съдържат.

Половин чаша подсилен ориз осигурява 7% от препоръчителния дневен прием.

Подобно на тиамина, той е необходим за разграждането на глюкозата за енергия, а също така е от съществено значение за здравата кожа и нервната система. Половин чаша кафяв ориз осигурява 8% от необходимата дневна консумация, а същото количество бял ориз осигурява 6%.

Желязото е важен елемент от много ензими, необходими за разграждането на глюкозата и мастните киселини за енергия. Половин чаша варен кафяв ориз осигурява 8% от препоръчителния дневен прием, а половин чаша бял ориз осигурява 7%.

Разтворим в мастни киселини, предпазва витамин А и някои мастни киселини от окисляване в телесните клетки.

Важен за метаболизма, фосфорът допринася за формирането на костите и зъбите. Половин чаша кафяв ориз допринася 8% от общото необходимо, докато половин чаша бял ориз допринася само 3%.

Кафявият или целият ориз е пълнозърнесто, при което е отстранена външната влакнеста обвивка, наречена обвивка, която е негодна за консумация, но запазва зародиша и обвивката, което я прави по-питателна от белия ориз. В Европа този ориз обикновено се нарича „товарен ориз“, тъй като по този начин се транспортира по море.

Кафявият ориз съдържа зелени зърна, които не са узрели по време на прибиране на реколтата. Това се дължи на смесването на семената, от една страна, а не всички зърна узряват едновременно, от друга, и разделянето им е трудно и скъпо. Тези зелени зърна също обикновено се намират в белия ориз, но поради процеса на лющене, на който е подложен този вид ориз, те са по-малко видими.

Белият ориз претърпява процес на лющене и полиране, при който губи голяма част от хранителните си вещества, съдържащи по-малко ниацин, тиамин, магнезий, цинк и фибри, отколкото кафявия ориз. В някои страни се намазва с магнезиев силикат или се покрива със смес от глюкоза и талк.

Червеният ориз има слой червени трици, докато черният ориз се характеризира със слой черни трици.

Оризът Arborio, бяло и кръгло зърно, се счита за един от най-добрите със своята голяма способност да абсорбира течности по време на готвене, без да става твърде мек.